Menj fel a hegyre zöldséget enni

A khmerek vadon termő zöldségeket szednek a Cam-hegyen, és az An Hao piacra viszik eladni.

Sok finom zöldség

Kora reggel a Cam-hegyet köd és felhők borítják mindenfelé. Időnként felhők szállnak le az erdőig, majd hirtelen gyenge eső kezd esni. A Cam-hegy ilyen, mindig tiszta és friss, aki egyszer idelátogat, örökre emlékezni fog a hűvös éghajlatra. Eső után mindenhol vadzöldségek teremnek. Azt mondják, hogy a sziklás hegyeken növő zöldségek magukba szívják a föld és az ég hűvös klímáját, ezért nagyon tápláló fűszernövényeknek tekintik őket. Miután sétáltunk egyet a Cam-hegyen, jobbra fordultunk a zarándokúton Thien Tue felé. Találkoztunk Nguyen Van Quoc úrral, aki éppen lehajolt, hogy vadzöldségeket szedjen az ebédhez. Minden egyes tüskés luffahajtást leszedve azzal dicsekedett, hogy ezt a fajta zöldséget a hegyen élő emberek minden nap szedik és fogyasztják.

Mr. Quoc a kezében tartva az újonnan leszedett luffahajtásokat, elmondta, hogy a luffahajtásokat értékes gyógynövénynek tekintik a Cam-hegyen. A luffahajtásoknak régóta jó gyógyhatásaik vannak, különösen a májbetegségek kezelésében. Amikor ünnepség van, az emberek felmennek a hegyre, hogy luffahajtásokat találjanak, hogy leszedjék és megvendégeljék a vendégeket. Fogtuk a luffahajtásokat, és a szánkba tettük őket rágni, édes, könnyű és könnyen fogyasztható ízük van. Mr. Quoc elmosolyodott: „Régen sokat nőtt a luffahajtás a Cam-hegyen. Később, amikor megtudták, hogy ez a növény gyógyhatással rendelkezik a májbetegségek kezelésére, sokan a síkságról felmentek a hegyre, hogy gyökerestül kitépjék és visszavigyék jótékonysági gyógynövényes létesítményekbe. Jelenleg a luffahajtások száma fokozatosan csökken a Cam-hegyen. Ahhoz, hogy luffahajtásokat találjunk, a patakpartokat vagy völgyeket kell követni. Mert ez a gyógynövény szereti a nedves helyeket.”

Quoc úr szerint a tüskés luffa növényből bármilyen finom és tápláló étel elkészíthető. A wokban sült tüskés luffahajtások tápértéke nem marad el a marhahúsétól. Jelenleg a hegylakók gyakran használják a tüskés luffát levesek vagy párolt ételek készítéséhez. A magas gyógyértékű tüskés luffa mellett Quoc úr azt is elmondta, hogy számos finom zöldség is található a hegyen, például: Kim that, cang cua, dot choai, dot nganh nganh, kim tien thao... A száraz évszakban az emberek megtisztítják a földeket és felégetik a mezőket. Amikor heves "régi esők" ömlenek, hogy megöntözzék a Cam-hegy dombjait, a talaj alatti zöldségek és gumók burjánzóan kihajtanak.

Tiszta, jó az egészségnek

Mr. Quoc hozzátette, hogy számtalan kim that és canh cua zöldségfajta nő a sziklás hegyeken. Különösen a kertek és a lugasok lombkoronája alatt terem ez a zöldség nagyon erőteljesen. Igazságának bizonyítására Mr. Quoc a kert hátsó részébe rohant, hogy fiatal zöld kim that és canh cua bokrokat húzzon ki, hogy megcsillogtassa őket. Eddig, amikor beköszönt az esős évszak, a hegyen élő emberek az erdőbe mennek, vagy a patak mentén haladnak, hogy leszedjék ezt a zöldséget, és eladják a Cam-hegyi banh xeo üzleteknek, hogy kiszolgálják a turistákat. Ezenkívül a síkságon élő etnikai emberek is felmásznak a hegyre, hogy leszedjék ezt a zöldséget, és levigyék a piacra eladni. Azon a napon, amikor ellátogattunk a Cam-hegy lábánál található An Hao piacra, khmerekkel találkoztunk, akik a magas hegyekből szedett vadzöldségeket, köztük kim thatot árultak.

Neang Kham asszony (52 éves, khmer) egy kosár vadzöldséget vitt le a Cam-hegy lejtőin, hogy eladja az An Hao piacon. Amint meglátott, hogy belépek a piacra, Neang Kham asszony folyamatosan hívogatott, hogy vegyek kim that zöldségeket. Az emberek itt nagyon becsületesen árulják a zöldségeket, anélkül, hogy túl sokat kérnének. Neang Kham asszony kilónként 25 000 vietnami dongért árulja a kim that zöldségeket. Ez a fajta zöldség vadon terem a hegyekben, ezért illatosabb az aromája, mint a síkságon termesztett kim that zöldségeknek.

Tran Kim Anh asszony (aki 20 éve árul banh xeót a Cam-hegyen) elmondta, hogy ezen a magas hegycsúcson 14-féle vadzöldség található, amelyek finomak és táplálóak, ha banh xeóval fogyasztják vagy levesben főzve fogyasztják őket. A Cam-hegyi Banh Xeo régóta híres mindenhol, a hegyen növő híres vadzöldségek ízének köszönhetően. Valójában az teszi különlegessé a Cam-hegyi Banh Xeót, hogy sokféle vadzöldséggel fogyasztják, például: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Minden zöldségfajtának megvan a saját finom íze, amely egyszerre tiszta és gyógyító. Ha a látogatók egyszer megpróbálnak eljönni a Cam-hegyre, hogy élvezzék a Banh Xeót vadzöldségekkel, örökre emlékezni fognak rá.

Ut Thanh úr (Dinh Van Tuoi, 93 éves, a Thuy Liem-tó közelében él) híres orvos a Cam-hegyen. Ut Thanh úr elmondta, hogy több mint 50 éve él ezen a szent hegyen. Ez idő alatt Ut Thanh úr nagyon jól ismerte a Cam-hegy zöldségeit és gyógynövényeit. Erdejének lombkoronája alatt Ut Thanh úr több száz értékes gyógynövényt termeszt. Ut Thanh úr lassan elmondta, hogy ezen a hegyen minden négyzetcentiméter föld és szikla tele van gyógynövényekkel. Sok vadon termő zöldséget is gyógyhatásúként osztályoznak, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre...

Elhagyva a Cam hegyet, a Tri Ton piacra mentünk. Ez az a piac, ahol a khmerek a Co To hegy tetejéről szedett vadzöldségeket hozzák el, hogy eladják az embereknek. A piacon sétálva körülbelül 10 helyen árulnak mindenféle vadzöldséget. Miután megálltunk, hogy megvegyük a Nganh Nganh fiatal hajtásait, Neang Bay asszony boldogan mesélte, hogy minden nap korán kel, hogy felmenjen a hegyre vadzöldségeket szedni, és eladja azokat a Tri Ton piacon. Ebben az évszakban sok eső van, a vadzöldségek szépen teremnek, minden reggel 10 kg-ot szed, leül és eladja a piacon, több mint 200 000 VND plusz bevételre szert téve. Nem messze találkoztunk Thach Thi Minh asszonnyal, aki vadzöldségeket árult, például: Cang cua, kim that, cai troi, hímivarú papaya virágok... Megerősítette, hogy ezeket a zöldségeket nem trágyázták és nem tartalmaznak növényvédőszereket, a Nam Vi hegyről és a Ta Pa hegyről szedték, és nagyon egészségesek...

Délutánra a Bay Nui-hegység sötét felhőkbe burkolózott, és a heves esőzések továbbra is hűsítették a hegyeket és az erdőket. Kora reggel az emberek továbbra is vadzöldségeket szedtek, hogy kiszolgálják a távolról érkező turistákat. Manapság a Bay Nui-i vadzöldségeket az ég és a föld igazi ajándékának tekintik, amelyek hozzájárulnak An Giang hegyvidéki régiójának egyedi kulináris jellegzetességeihez.

LUU MY

Forrás: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html