A Michelin kalauz a jeges tejes kávét „gyöngyszemnek”, a tojásos kávét pedig „remekműnek” nevezi

A franciák által a 19. század közepén bevezetett Michelin-útmutató szerint a vietnami kávé számos történelmi hullámvölgyön ment keresztül, és vietnami kulináris örökséggé vált. Manapság a „kávézni menni” kifejezés nemcsak egy csésze kávé élvezetét foglalja magában, hanem a baráti találkozások vagy a munkahelyi megbeszélések során kialakuló szoros barátságot is.

A kávét a 19. század közepén hozták be Vietnamba.

„Vietnámban a kávé nemcsak ital, hanem társadalmi rituálé is” – jegyezte meg a Michelin Guide.

Jeges tejes kávé: Vietnam ikonikus kávéja

A Michelin kalauz a vietnami kávék között „igazi gyöngyszemnek” nevezi a vietnami jegeskávét (ca phe sua da). A klasszikus italt úgy készítik, hogy az őrölt kávét lassan egy szűrőn keresztül egy sűrített tejjel és jéggel töltött pohárba csöpögtetik.

A jeges tejes kávé Vietnam ikonikus kávéja.

A kávé keserűsége és a sűrített tej gazdag édessége közötti ízek keveréke az, ami a jeges tejes kávét lenyűgözi a kávékedvelők számára.

„A város nyüzsgő utcáiról származó ikonikus ital az útszéli standoktól az ötcsillagos helyszínek étlapjain találta meg helyét. Ma a jeges tejes kávé a világ minden táján található vietnami éttermek alapélelmiszerévé vált” – tette hozzá a Michelin-útmutató.

Bac Xiu: Három kultúra keveréke

A 20. század elején Saigon kínai negyedében élő kínaiak által készített Bac Xiu Saigon gazdag kultúrájának bizonyítékaként vált ismertté, amely a kínai, vietnami és francia hagyományok hatásait ötvözi.

A Bac Xiu egy olyan kávé, amit sokan szeretnek.

A Michelin-útmutató szerint, mivel a fekete kávé és a tejeskávé erős keserűsége kihívást jelent a nők és a gyermekek számára, akik nincsenek hozzászokva az ízéhez, a kínaiak kreatív megoldással álltak elő. Módosították a hagyományos tejeskávé receptjét, a kávé és a tej arányát változtatva, hogy ízletesebb legyen.

Tojáskávé: Hanoi kávé remekmű

„Az 1940-es években, amikor a cukor- és tejárak az egekbe szöktek, Mr. Giang, a hanoi Giang Kávézó alapítója áttért a tojássárgája használatára, a Metropole Hotelben szerzett tapasztalatai és a kapucsínó vonzereje inspirálta” – mondta Michelin a kávé eredetéről.

A tojáskávét a hanoi kávé remekművének tartják.

Michelin megjegyezte, hogy ez az okos helyettesítés egy aranybarna krémet hozott létre gazdag kávéalapon, amelyet egy csipetnyi keserűség és a tojás sima krémessége fon össze, finoman mézzel édesítve.

A Michelin kalauz szerint a vietnami tojáskávé kis csészékben fogyasztva érzékszervi élményt nyújt. Kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően egyszerre elbűvölő és csábító ital.

Sós kávé: Egy egyedülálló kulináris kaland

A Michelin kalauz szerint a sós kávé a régóta fennálló kávéhagyomány és a 21. századi kreativitás keveréke. Az ősi fővárosból, Huếból származó innovatív keverék a robusta kávébabokat egy csipetnyi sóval ötvözi, finom egyensúlyt teremtve a keserűség és az édesség között.

A sós kávé az utóbbi években népszerűvé vált.

„Rétegesen tálalva, alul sűrített tejjel, középen kávéval és felül tejszínnel, a vietnami sós kávé egyedülálló kulináris kaland. A sós, édes és keserű ízeket ötvözi, amelyek harmonikusan olvadnak össze. Keveréskor a sósság kiemeli a kávé gazdag ízét, miközben enyhíti a keserűséget és fokozza a tej édes, krémes ízét” – írja a Michelin-útmutató.

Kókuszkávé: Az ízek szimfóniája

Ez a kávékeverék a Michelin kalauz szerint a vietnámi kókuszos finomságok iránti szeretetet testesíti meg. A vonzó keverék a tiszta kávé gazdag aromáját és keserűségét ötvözi a kókusztej és a sűrített tej édes, krémes ízével, így olyan ízszimfóniát hoz létre, amely magával ragadja az érzékeket.

Egy csésze kókuszkávé elkészítése aprólékos folyamatot igényel. Először a kókusztejet sűrített tejjel és jégkockákkal keverik, amíg bársonyos simaságot nem kapnak. Eközben a fekete kávét erőteljesen rázzák az üvegben, amíg világosbarna hab nem képződik a felszínén.

Végül a kávét finoman egy pohárba öntik, majd lassan, kecsesen folyatják le a tömény kókusztejet, így egy gyönyörűen ízesített és vizuálisan vonzó ital jön létre. „A kókuszkávé minden kortyal egy trópusi paradicsomba repíti az ivót…” – írja az útmutató.

Frissítő gyümölcsös hideg főzet

A hidegen főzött kávé (a forrásban lévő víz helyett hideg vízben áztatott kávé) új csavart hozott a vietnami kávékultúrába, és gyorsan meghódította a nyüzsgő városok, például Ho Si Minh-város és Hanoi vendégeinek szívét.

Hidegen főzött kávé - hidegen áztatott kávé, nem forrásban lévő vízzel főzött

Ez az innováció a hagyományos hideg főzési módszert alkalmazza, lehetővé téve, hogy a 100%-os arabica kávé keveredjen gyümölcsök vagy levek, például narancs, licsi vagy sárgabarack élénk ízeivel, új szintre emelve az ital élvezetét.

Forráslink: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm