Az iskolában minden tanár „szakács”.

Minden iskolai konyha egy tanterem, az iskolai személyzetnek pedagógusoknak kell lennie, az iskola pedagógusainak pedig elkötelezett szakácsoknak. A gyermekek egészségének megőrzése minden étkezésen keresztül nemzetünk jövőjét ápolja.

Élj egészségesen, és tanulj sok hasznos tanulságot az étkezésekből.

Ezeket az üzeneteket hangsúlyozta Dr. Le Van Tuan, az Oktatási és Képzési Minisztérium Testnevelési Osztályának vezető szakértője a 2024 decemberében Ho Si Minh-városban tartott, az iskolai ebédprogramok szervezéséről szóló képzéseken, amelyek célja az általános iskolák élelmiszerbiztonságának és megfelelő táplálkozásának biztosítása. A képzéseken nagyszámú kerületi és megyei oktatási és képzési osztályvezető, iskolai adminisztrátor, tanár, konyhai személyzet és iskolai egészségügyi személyzet vett részt.

Az iskolai étkezéseken keresztül segítjük a diákokat az egészséges és zöld életvitelben, minden tanár és iskolai alkalmazott szakács, aki tudja, hogyan kell szívvel főzni a jövő érdekében.

A képzés nemcsak a diákok iskolai ebédprogramokban való biztonságos és higiénikus élelmiszer-ellátásának, kiegyensúlyozott táplálkozásának és egészséges életmódjának biztosítására vonatkozó folyamatról tájékoztatta a résztvevőket, hanem hangsúlyozta mindazok felelősségét is, akik részt vesznek a biztonságos, tápláló és tanulságos étkezések megteremtésében az iskolai környezetben.

Dr. Tuan szerint az iskolai menza nem csupán egy hely, ahol a diákok gyorsan étkezhetnek; az étkezések megszervezésének nevelési szempontokat is tartalmaznia kell. Elsődleges a fegyelem, az időben történő étkezés és alvás. Az étkezéseket humánus és tudományos módon kell megszervezni, a diákoknak meg kell tanulniuk kiszolgálni magukat, és utána rendet tenni.

Ennek eléréséhez az iskolába lépéskor a szakácsoknak, a menza személyzetének, a dajkáknak és az iskolai egészségügyi személyzetnek mind pedagógusoknak kell lenniük, nem csak tanároknak, akik diákokat tanítanak. Ezért beosztásuktól függetlenül jól kell ellátniuk feladataikat.

A gyerekeket olyan készségekre tanítják, mint a sorban állás és az önkiszolgálás ebédidőben.

Étkezés előtt a tanároknak és a gondozóknak alaposan el kell végezniük a „3 perces tudatosságnövelő” foglalkozást. Mindenkinek beszélnie kell a diákokkal a mai menüről és az ételek tápértékéről, hogy élvezetessé tegyék az étkezést, segítve a diákokat megérteni az ételek jelentését, hogy élvezettel ehessenek. Az iskola vezetőségének rendszeresen látogatnia kell a konyhát is, mindenre odafigyelve a megfelelő világítástól kezdve azon, hogy túl meleg vagy túl zajos-e; hogy az asztalok és székek tiszták-e; hogy a diákok kényelmesen érzik-e magukat; és hogy valóban megérdemli-e, hogy a diákok „második tanterme” legyen...

Dr. Tuan azt javasolta, hogy az iskolák szervezhetnének nyílt órákat és tapasztalati tevékenységeket, hogy a gyerekek ellátogathassanak a konyhába, és láthassák, milyen keményen dolgoznak a tanárok a meleg ételek elkészítésén. Az iskolák elvihetnék a diákokat olyan gazdaságokba is, ahol zöldségeket termesztenek, hogy biztosítsák az iskola élelmiszerellátását, így megérthetik az élelmiszerek eredetét, és értékelhetik a zöldségeket és paradicsomot termesztő gazdák munkáját. Így a gyerekek minden étkezésüket megennék, elkerülhetnék az élelmiszer-pazarlást, megtanulhatnák védeni a környezetet, és egészséges, zöld életet élhetnének.

A 11. kerületben (Ho Si Minh-város) található Trưng Trắc Általános Iskola meghívta a szülőket, hogy látogassák meg a konyhát és ebédeljenek gyermekeikkel, hogy bizalmat építsenek az iskola étkezési programja iránt.

A Ho Si Minh-város 11. kerületében található Trung Trac Általános Iskola konyhája japán szabványok szerint van kialakítva és felszerelve. Az étkezések során az iskola igazgatótanácsa és az osztályfőnökök jelen vannak, hogy emlékeztessék a diákokat a sok zöldség és halétel fogyasztására a kiegyensúlyozott étrend biztosítása érdekében. Az iskola egészségügyi személyzete és a konyhai személyzet figyelemmel kíséri az étkezőt, ellenőrzi, hogy a diákok élvezik-e az ételt, és meghallgatja a visszajelzéseket az egyes ételekről.

Dr. Huynh Trung Tuan, a Trung Trac Általános Iskola iskolaegészségügyi munkatársa elmondta, hogy ahhoz, hogy a diákok egészséges és környezetbarát étkezéseket élhessenek az iskolában, biztosítva a biztonságos, tápanyagban kiegyensúlyozott és szabványosított étkezést, minden tanárnak és iskolai alkalmazottnak szívvel-lélekkel kell bánnia ezzel. Úgy kell bánniuk azokkal, akik elfogyasztják az ételt, mint a saját gyermekeikkel; csak akkor boldogok, ha a gyermekeik élvezik az étkezést, és befejezik az étkezést. Az osztályfőnöknek és a gondozóknak is úgy kell bánniuk a diákokkal, mintha a saját gyermekeik lennének, akik az iskolában étkeznek.

Szívből főzni - a jövő ápolása

A vezető előadó, Bui Thi Minh Thuy asszony, a Ho Si Minh-városi Gasztronómia Kutatási, Megőrzési és Fejlesztési Központ tagja, ezt a szempontot hangsúlyozta az iskolai ebédprogramok szervezéséről szóló képzések során, amelyek célja az élelmiszerbiztonság és a táplálkozási egyensúly biztosítása a Ho Si Minh-városi általános iskolás diákok számára.

Bui Thi Minh Thuy tanárnő kalauzolta a képzésen részt vevő tanárokat az iskolai konyhákban az élelmiszer-beszerzés, -előkészítés, -feldolgozás, -tálalás és -higiénia szabályairól. Minh Thuy tanárnő így zárta szavait: „Mindenkinek, aki a konyhában dolgozik, »teljes szívvel-lélekkel« kell főznie, mert az ételek, amelyeket a tanárok ma főznek, a diákok »jövőjét táplálják«.”

Gyerekek a Nam Saigon óvodában, Ho Si Minh-város 7. kerületében, ebédidőben.

Nemcsak az általános iskolákban, hanem Ho Si Minh-város óvodai szintjén is az utóbbi időben az olyan kerületek oktatási és képzési osztályai, mint a 11., a Tan Binh, a 7. kerület...; az állami és magán óvodák, valamint a független magán óvodai csoportok mind a gyermekek megfelelő táplálkozását biztosító étlapok összeállításának technikáira összpontosítottak.

Január 10-én a 11. kerület workshopot szervezett a Thien Than Óvodában a „Táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott gyermekmenük összeállításának technikái” címmel. A képzésen részt vett Vu Thi Le Hang asszony, a Ho Si Minh-város Oktatási és Képzési Minisztériumának Óvodai Nevelési Osztályának szakértője; a 11. kerület Oktatási és Képzési Minisztériumának képviselői; valamint a Ho Si Minh-város gyermekgondozási és oktatási minőségértékelési csoportjához tartozó óvodák adminisztrátorai és tanárai (6., 8., 11. kerület, Tan Phu, Binh Tan és Binh Chanh).

Korábban, 2024. november 6-án a Tan Binh kerület 2. számú óvodája kerületi szintű workshopot szervezett "Az óvodai gyermekek megfelelő táplálkozását biztosító étlapok összeállításának technikái" témában több mint 107 állami és magánóvodai adminisztrátor és szakács számára.

A tanárok részt vettek egy étkezési megfigyelésen a 11. kerületi Thien Than Óvodában, hogy tanuljanak és tapasztalatot cseréljenek a gyermekek számára kiegyensúlyozott táplálkozási menük összeállításának technikáiról.

FOTÓ: OKTATÁSI ÉS KÉPZÉSI MINISZTÉRIUM, 11. KERÜLET

A képzések fontos információkat hangsúlyoztak az óvodák vezetői, tanárai és szakácsai számára. Ide tartozott olyan étlapok kidolgozása, amelyek elegendő energiát, kiegyensúlyozott tápanyagokat biztosítanak, és korosztálynak megfelelőek, valamint ételallergiás gyermekek számára is megfelelőek. Az óvodai étlapoknak változatos táplálkozást kell biztosítaniuk, elő kell mozdítaniuk a holisztikus fejlődést, erősíteniük kell a gyermekek egészségét és immunitását, serkenteniük kell étvágyukat, valamint egészséges és megfelelő étkezési szokásokat kell kialakítaniuk.

Ugyanakkor az óvodáskorú gyermekek étlapjának naponta/hetente változnia kell (4-6 héten keresztül az ebédre szánt sós ételek nem ismétlődhetnek). A levesek és a wokételek váltakozva kell legyenek leveles és gyökérzöldségekkel. Az étlapnak változatosnak is kell lennie, naponta 11-15 különböző típusú ételt tartalmazva. Az iskolaigazgatóknak mindig arra kell összpontosítaniuk, hogy a gyermekek boldogok és lelkesek legyenek az étkezések során, befejezzék az adagjukat, és megfelelően és egészségesen fejlődjenek.

Forrás: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm