A bambuszrügy-szezonom - Ajándék a hegyektől és erdőktől.

VHO - Több mint egy friss bambuszrügyek betakarításának és bevételt hozó szezonja, minden egyes bambuszrügy-szezon örömteli is, egy olyan időszak, amelyet átitatnak a helyi termékek rusztikus ízei, amelyeket a hegyek és erdők áradnak Tra My lakosairól.

A hegyek és erdők termékei

Manapság a Ca Dong és Xo Dang nép izgatottan gyűlik össze Da Nang város Tra Giap, Tra Tan és Tra Van erdeiben, hogy friss és finom bambuszrügyeket szedjenek.

A bambuszrügyek, egy olyan hajtásfajta, amely természetesen nő a nứa növényből (ami a bambusszal kapcsolatos), jellemzően természetesen nőnek erdőkben, vagy a Ca Dong és Xơ Đăng etnikai csoportok földjein termesztik őket Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (korábban Bắc Trà My kerület), Trà Vân és Trà Vinh (korábban Nam Trà My kerület) községeiben a régi Quảng Nam tartományban.

A Tra My-i Ca Dong nép tagjai az erdőbe mennek bambuszrügyeket gyűjteni. Fotó: VTP

Amikor az esőerdőkben elkezdődik az eső, augusztus és december környékén, a fiatal bambuszrügyek gyorsan kihajtanak, és a hegyek és erdők ajándékká válnak a helyi lakosoknak.

Amikor a Ca Dong és Xe Dang népek az erdőbe mennek bambuszrügyeket szedni, azokat választják, amelyek éppen csak kihajtottak a föld felett, körülbelül 10-12 naposak, és a végeik nem magasabbak 20 cm-nél a föld felett.

Az évnek ebben a szakaszában a bambuszrügyek telt, elefántcsontfehér színűek, friss zöld héjjal, enyhén édes ízűek, keserűségmentesek, és megőrzik jellegzetes ropogósságukat még szárítás vagy a helyiek jellegzetes ételeivé történő feldolgozás után is.

Az ilyenkor betakarított friss bambuszrügyek enyhén édes ízűek és megőrzik jellegzetes ropogósságukat.

A betakarítás után a bambuszrügyeket rövid ideig megfőzik, majd a helyiek útkereszteződésekhez és a települések központjaiba viszik őket, hogy eladják a járókelőknek. Ez a hegyek és erdők rusztikus, mégis ízletes termékévé vált, amelyet sokan szeretnek és keresnek.

A betakarítás után a bambuszrügyeket rövid ideig megfőzik, mielőtt a piacon értékesítik vagy különféle kulináris ételekben felhasználják.

A helyiek számos egyedi ételt készítenek bambuszrügyekből, például: pirított bambuszrügy hússal, főtt bambuszrügy chilis sós mártogatóssal, bambuszrügy-savanyú leves, bambuszrügy-pörkölt kacsával, bambuszrügy-saláta vagy ecetes bambuszrügy chilivel.

A hegyi és erdei termékek értékének növelése.

A bambuszrügyek nem csupán egy egyedi kulináris termék, amely bevételt biztosít, hanem jellegzetes kulturális, ökológiai és gazdasági értéket is képviselnek a Tra My-felföld lakói számára.

Szárított bambuszrügy termék

A bambuszrügyek ízének megőrzése és eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében a helyiek a friss bambuszrügyekből készült ételek elkészítése mellett rövid ideig főzik, majd napon szárítják, vagy szárítógépben szárított bambuszrügyeket készítenek belőlük, vagy bambuszcsövekbe savanyítják, hogy télen fokozatosan fogyaszthassák őket.

Jelenleg a gazdák vákuumcsomagolt szárított bambuszrüggyel készült termékeket kutatnak és fejlesztenek a hosszabb eltarthatóság érdekében, lehetővé téve a termékek nagyobb piacokra jutását.

Bambuszrügyek betakarítása - a Tra My hegyi erdő terméke. Fotó: VTP

A Tra Ka szárított bambuszrügyek, melyeket Nguyen Hoang Thong úr családi létesítményében, az egykori Tra Ka községben (ma Tra Giap község, Da Nang város) dolgoznak fel és tartósítanak hagyományos módszerekkel, egyike azon tipikus OCOP termékeknek, amelyek 3 csillagos minősítést kaptak az egykori hegyvidéki Bac Tra My kerületben.

A Nguyen Hoang Thong üzemében előállított, Tra Ka-ból származó szárított bambuszrügyek tipikus OCOP-termékek, amelyek 3 csillagos minősítést kaptak az egykori Bac Tra My kerülettől.

Állítólag minden aratási szezonban a létesítmény több mint 2 tonna nyers bambuszrügyet vásárol fel, amelyet a Ca Dong emberek a földjeiken természetesen növő vagy termesztett hajtásokból gyűjtöttek be.

A friss bambuszrügyeket főzésig főzzük, majd magas hőmérsékleten szárítjuk, vákuumcsomagoljuk, így hosszú ideig eltarthatók, nem tartalmaznak tartósítószereket, főzés után megőrzik jellegzetes ízüket, és garantáltan biztonságosak és higiénikusak.

A Tra My-felföld lakói által a vendégeknek kínált ételekben a bambuszrügyek nélkülözhetetlen csemegének számítanak.

A Bắc Trà My régió, amely korábban Quảng Nam tartomány része volt, híres helyi termékeiről, mint például a Trà My fahéj és a hegyvidéki rizsbor. A minőség javítása és a termékek márkaépítése érdekében a helyi közösség a közelmúltban számos terméket regisztrált az OCOP programba, beleértve a Minh Phúc Trà My fahéj illóolajat; a Trà My mézet; a Bắc Trà My hegyvidéki rizsbort; és a bambuszrüggyel készült kimchit stb.

Forrás: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html