Tra A bambuszrügy-szezonom - Ajándék a hegyekből és erdőkből

VHO - Nemcsak a friss bambuszrügyek betakarításának szezonja, amely bevételt hoz, hanem minden bambuszrügy-szezon örömteli időszak is, egy olyan időszak, amelyet a hegyek és erdők vadon termő termékek rusztikus íze itat át, amelyet a Tra My-hegység és -erdők lakóinak adnak.

A hegyek és erdők termékei

Manapság a Ca Dong és Xo Dang népek özönlenek a Da Nang város Tra Giap, Tra Tan és Tra Van erdőibe, hogy friss bambuszrügyeket szedjenek.

A bambuszrügy egy olyan bambuszfajta, amely természetes módon nő a bambuszfákból (ugyanabba a családba tartozik, mint a bambusz). A bambuszrügyeket gyakran természetes módon erdőkben termesztik, vagy a Ca Dong és Xo Dang népek földjein termesztik Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (korábban Bac Tra My kerület), Tra Van és Tra Vinh (korábban Nam Tra My kerület) községeiben, az egykori Quang Nam tartományban.

A Tra My-i Ca Dong népe az erdőbe megy bambuszrügyeket szedni. Fotó: VTP

Amikor elkezdődik az erdei eső, augusztus és december környékén, a fiatal bambuszrügyek gyorsan nőnek, és a hegyek és az erdők termékévé válnak az itt élő emberek számára.

A Ca Dong és Xe Dang emberek azért mennek az erdőbe, hogy betakarítsák a földből kibújt, körülbelül 10-12 napja tartó bambuszrügyeket, amelyek végei nem nőttek 20 cm-nél magasabbra a talajtól.

Ekkor a bambuszrügyek telt, elefántcsontfehérek, friss zöld héjúak, enyhén édesek, nem keserűek, és szárítás vagy a helyiek tipikus ételeivé való feldolgozás után is megőrzik jellegzetes ropogósságukat.

Az ilyenkor betakarított friss bambuszrügyek enyhén édes ízűek és megőrzik jellegzetes ropogósságukat.

A leszedés után a bambuszrügyeket megfőzik, majd a helyiek elviszik a kereszteződésekbe és a községközpontokba, hogy eladják a járókelőknek, így egy gazdag hegyi ízvilágú, rusztikus termékké válnak, amelyet sokan szeretnek és szeretnének megvásárolni.

A betakarítás után a bambuszrügyeket megfőzik, mielőtt piacra viszik eladásra vagy kulináris ételekké dolgozzák fel.

A helyiek számos egyedi ételt készítenek bambuszrügyekből, például: pirított bambuszrügy hússal, főtt bambuszrügy sóval és chilivel, zöld chili, savanyú leves, kacsával párolt bambuszrügy, vegyes bambuszrügy vagy chilivel savanyított fogás.

A hegyvidéki és erdei termékek értékének növelése

A bambuszrügyek nemcsak egyedi, jövedelmező kulináris termékek, hanem a Tra My-hegység népeinek tipikus kulturális, ökológiai és gazdasági értékeit is hordozzák.

Szárított bambuszrüggyel készült termékek

A bambuszrügyek ízének megőrzése és a hosszú távú felhasználás érdekében a friss bambuszrügyekből készült ételek elkészítése mellett a helyiek először megfőzik, majd megszárítják, vagy bambuszcsövekbe savanyítják őket, hogy télen fokozatosan fogyaszthassák.

Manapság az emberek kutatták és előállították a vákuumcsomagolt szárított bambuszrügyeket, hogy hosszabb ideig eltarthassák őket, és a termékek nagyobb piacokra juthatnak el.

Bambuszrügyek betakarítása - a Tra My hegyi erdő terméke. Fotó: VTP

A Tra Ka szárított bambuszrügyeket hagyományos módszerekkel dolgozzák fel és tartósítják Nguyen Hoang Thong úr családjának létesítményében, az egykori Tra Ka községben (ma Tra Giap község, Da Nang város). Ez egyike azon tipikus OCOP termékeknek, amelyek 3 csillagos minősítést kaptak az egykori hegyvidéki Bac Tra My kerületben.

A Nguyen Hoang Thong üzemében gyártott Tra Ka szárított bambuszrügyek egy tipikus OCOP termék, amely korábban már 3 csillagos minősítést kapott a Bac Tra My kerülettől.

Köztudott, hogy minden aratási szezonban a létesítmény több mint 2 tonna nyers bambuszrügyet vásárol fel, amelyeket a Ca Dong nép gyűjtött be természetesen termesztett bambuszrügyekből vagy sárosföldeken termesztett bambuszrügyekből.

A friss bambuszrügyeket megfőzik, majd magas hőmérsékleten szárítják, vákuumcsomagolják, hosszú eltarthatósági idővel rendelkeznek, tartósítószereket nem használnak, feldolgozás után megőrzik jellegzetes ízüket, biztosítva az élelmiszer-higiéniát és -biztonságot.

A Tra My felföldi lakosok által a vendégeknek felszolgált ételekben a bambuszrügyek nélkülözhetetlen csemegének számítanak.

A régi Quang Nam tartomány, Bac Tra My földje híres a Tra My fahéjas termékeiről, a hegyvidéki rizsborról stb. A minőség javítása és a helyi termékek márkaépítésének vágyával a környék nemrégiben regisztrált az OCOP-ban számos termékkel, mint például: Tra My Minh Phuc fahéjas illóolaj; Tra My méz; Bac Tra My hegyvidéki rizsbor; bambuszrüggyel készült kimchi stb.

Forrás: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html