Dong Naiban a termeszgomba egy tisztán természetes csemege, amely csak az esős évszakban néhány hónapig jelenik meg, a holdnaptár szerint általában májustól augusztusig.
A termeszgombák egyre ritkábbak, így 1 kg termeszgomba ára a piacon ma elérheti a több millió vietnami dongot.
Természetes termeszgombát, egy helyi specialitást, árultak a 2024-es Long Khánh Gyümölcsfesztiválon. Fotó: B. Nguyên
A termeszgombák kialakulása és növekedése a dolgozó termeszek által kiválasztott és a talajban szétterjedő nyáltól függ.
Ez az egyedülálló gombafajta csak természetes környezetében nő, ezért nagyon tápláló és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik.
Ezért a fogyasztók hajlandóak magas árat fizetni azért, hogy élvezhessék ezt a "drága, de megéri" finomságot.
Egyre ritkábbak a különleges élelmiszerek.
Idén az elhúzódó aszály és az esős évszak késői beköszönte miatt a termeszgomba-szezon is később kezdődött a szokásosnál. Nguyen Van Den, egy Xuan Loc kerületben (Dong Nai tartomány) dolgozó termeszgomba-vadász megosztotta, hogy az elmúlt hetekben sok helyen keresett termeszgombát, de még mindig nem talált.
A termeszgombák csak természetes környezetükben nőnek, így egyre ritkábbak és nehezebben megtalálhatók, mivel gyakorlatilag már nincs több szántóföld.
A mezőgazdasági földterületeket, még a gumiültetvényeket és az erdőket is, erősen érintik a műtrágyák és növényvédő szerek, így már nem kedvező környezet a termeszgombák szaporodásához.
Mivel a szezon kezdete van, a legjobb minőségű fiatal termeszgombák ára 800 000 és 1 000 000 VND/kg között mozog, míg az érett termeszgombák olcsóbbak, 400 000 és 600 000 VND/kg között mozog.
Amikor a termeszgombák bőségesebbek, az eladási ár csökkenhet a szezon elejéhez képest, a fiatal gombák esetében 500 000 és 700 000 VND/kg, az érett gombák esetében pedig 200 000 és 400 000 VND/kg között mozoghat.
Sok évvel ezelőtt, amikor a termeszgombák bőségesen voltak, ezt a finomságot gyakran árulták sok vidéki terület járdáin és útszélein viszonylag "megfizethető" áron.
A termeszgombák főszezonjában a vásárlók 1 kg finom, érett gombát vásárolhatnak valamivel több mint 100 000 VND-ért.
Long Khánh városa számos olyan létesítményről ismert, amelyek különböző tartományokból és városokból származó termeszgombákat vásárolnak és kereskednek velük, bőséges kínálattal, amelyről a vásárlók mindenhol jól tudják.
A főszezonban a Long Tho pagoda közelében található Hung Vuong utcában és a Long Khanh városban található Xuan Thanh Ward kis piacterén számos útszéli stand kínál termeszgombákat kedvező áron, így a fogyasztók kedvükre válogathatnak.
Manapság a természetesen előforduló termeszgombák száma egyre csökken, és az áruk gyakran magas, néha eléri a kilogrammonkénti több millió vietnami dongot, így ezt a finomságot már nem árulják a járdákon, mint régen.
Nguyen Van Binh úr, egy Long Khanh városában élő termeszgomba-kereskedő, összehasonlította a jövedelmét néhány évvel ezelőttivel, amikor átlagosan napi több száz kilogramm gomba felvásárlásával foglalkozott.
De most legfeljebb napi 1-1,5 kvintált (100-150 kg) tud gyűjteni. Korábban Dong Nai-ban bőséges volt a termeszgomba forrása, de most ki kell terjesztenie a gyűjtési területét számos más tartományra és városra, mint például Ba Ria - Vung Tau , Binh Thuan, Binh Phuoc, Binh Duong…
Amikor a gombák bőségesen voltak, népszerű csemegeként árulták őket sok település éttermeiben.
Binh úr hozzátette, hogy a múltban az éttermek voltak a termeszgomba jelentős és stabil fogyasztói. Manapság azonban sok étterem már nem szerepelteti az étlapján a termeszgombát, és azok, amelyek még mindig árulják, csak kis mennyiségeket rendelnek, mivel a termeszgomba ára túlságosan megemelkedett.
Huynh Huy Khiem úr, a Cay Dua étterem (Bien Hoa város) vezetője szerint az elmúlt 2-3 hétben az étterem étlapjára vadon termő termeszgombákból készült különlegességeket vett fel.
A korlátozott kínálat miatt azonban nem minden nap elérhetőek. A termeszgombák ára jelenleg háromszorosa a 10 évvel ezelőttinek, és évente 10-15%-kal emelkedik.
A termeszgombák drágák, de nem mindig könnyen beszerezhetők. Tíz évvel ezelőtt az éttermek 50-70 kg-ot is vásárolhattak belőlük, most viszont csak napi 10-15 kg-ot, és még akkor sem minden nap kaphatók. Ezért a vendégeknek gyakran várniuk kell, hogy élvezhessék ezt a finom ételt.
A termeszgombák elkészítési módjai általában egyszerűek, hogy megőrizzék ennek a finom természeti ajándéknak a természetes minőségét és ízét.
A finom ételnek nem kell különlegesnek lennie.
A termeszgombák a természet ajándékai, és évente csak rövid időre jelennek meg, így az étkezők hajlandóak magas árat fizetni azért, hogy élvezhessék őket.
Ahhoz azonban, hogy különleges termék árán értékesítsék őket, mind a betakarítóknak, mind az eladóknak aprólékosan oda kell figyelniük minden részletre, a gombák szedésétől a tartósításig.
Long Khánh város számos gombafelvásárló és -kereskedő pontja szerint a termeszgombák drágák, így meglehetősen válogatósak a vásárlók tekintetében.
A fő vásárlók a nagyvárosi területeken élő fogyasztók. Ennek megfelelően a terméket értékesítő vállalkozások főként közösségi média platformokon népszerűsítik és értékesítik a termeszgombákat, a termékeket pedig országszerte közvetlenül az ügyfeleknek szállítják.
Gombaszedők szerint a termeszgombák nagy mennyiségben fordulnak elő a félhegységi és hegyvidéki erdőterületeken. Általában fürtökben nőnek, a korhadó levelek rétegei alatt rejtőzve, és mivel nincs meghatározott helyük, nagyon nehéz megtalálni őket.
Különösen a termeszgombák virágoznak általában hajnali 3 és 5 óra között, így a gombászoknak gyakran éjszaka kell kimenniük. A gombák tartósításának is megvannak a maga titkai; a gombák gondos kiválasztása és a megfelelő tartósítási módszerek szükségesek ahhoz, hogy biztosítsuk a természet eme ajándékának frissességét és ízletességét.
Pham Thi Thao Vy asszony, a Long Khanh piactéren természetes termeszgombák felvásárlására és kereskedelmére szakosodott közvetítő megosztotta: „Régebben imádtam termeszgombát enni, aztán áttértem a kereskedésre, mert láttam ennek a ritka finomságnak a magas értékét. Azok, akik szeretik ezt a finomságot, élvezni fogják, amikor eljön a szezon, és nem bánják, ha pénzt kell költeniük rá.”
Thao Vy asszony szerint a termeszgomba értékesítése tapasztalatszerzést igényel, hogy megtaláljuk a tartósítás, valamint a frissesség és finomság megőrzésének titkát. A termeszgombát rovarok is megfertőzhetik, ami a gomba rothadását okozhatja, és elveszítheti aromáját és édességét, ezért a kezdeti kiválasztási szakasztól kezdve aprólékos odafigyelésre van szükség a részletekre.
A termeszgombák jelentős súlyvesztést is szenvednek; amint kinyitják őket a dobozból, azonnal lefogynak. Ezért azoknak, akik ezzel a termékkel kereskednek, megvannak a saját titkaik a tartósításban, hogy minimalizálják a veszteséget, és ami a legfontosabb, hogy a gombák a legfrissebbek maradjanak, amikor a vásárlókhoz kerülnek.
Huynh Huy Khiem úr (Bien Hoa város, Dong Nai tartomány) megjegyezte, hogy a termeszgomba finom, friss alapanyag, egyedi ízzel, így az elkészítési módja nagyon egyszerű, hogy megőrizze ennek a természetes finomságnak az eredeti minőségét és ízét.
Az elsősorban termeszgombából készült finom ételek közé tartoznak: grillezett termeszgomba, fokhagymával pirított termeszgomba, cukkinivel pirított termeszgomba, bétellevéllel pirított termeszgomba, termeszgomba kása stb. A legfontosabb, hogy friss, jó minőségű gombát fogyasszunk. Ezért az éttermek általában 1-2 napon belül eladják a megvásárolt gombákat, hogy biztosítsák az étel lehető legjobb ízét.
[hirdetés_2]
Forrás: https://danviet.vn/nam-moi-dac-san-troi-ban-o-dong-nai-la-thu-ai-cung-keu-dat-do-ma-van-bo-tien-mua-20241119234410239.htm
Hozzászólás (0)