Kulináris művész, aki szenvedélyesen rajong Hanoi régi ízeiért

Vu Tuyet Nhung újságíró, hanoi kulináris művész úgy döntött, hogy a Thanh Xuan kerületben, a Giap Nhat utca egy kis sikátorában álló régi házat kulturális célponttá alakítja: Hanoi Afternoon Gifts.

A vendégek megismerkedhetnek az étel elkészítésének lépéseivel.

Régi cikkektől a " Hanoi délutáni ajándékai" térig

Vu Tuyet Nhung újságíró évekig dolgozott a Hanoi Rádió- és Televízióállomásnál. A következő műsorokban hagyta nyomot: A mi Hanoink, Az ezeréves kultúra Hanoija, Hanoi specialitásai, Ízletes ételek minden nap...

Újságírói pályafutása során megjelent cikkei, köztük rádióban, televízióban és nyomtatott újságokban megjelent írásai, „Ha Thanh Huong Xua Vi Cu” címmel jelentek meg a „Ha Thanh Huong Xua Vi Cu” című könyvben. A könyvet meleg fogadtatásban részesítették, és többször újranyomták, délen és északon egyaránt terjesztették, sőt, számos tengerentúli vietnami figyelmét és keresését is felkeltette. Az érdekes az, hogy a könyvet nem ő adta ki, hanem egy kiadócsoport, akik maguk gyűjtötték össze és nyomtatták ki.

Ahogy a közösségi média terjedt, a fiatal riporterek, akik csodálták őt, létrehoztak egy Ha Thanh Huong Xua Vi Cu nevű Facebook-csoportot. Ez lett a hely, ahol Vu Tuyet Nhung asszony cikkeket oszthatott meg, amelyekben bemutatta az általa hagyományos stílusban készített ételeket.

Vu Tuyet Nhung újságíró szerint a „Hanoi délutáni ajándékok” ötlete is meglepő volt. „Egy fiatal, a könyveim rajongója felkiáltott: »Tanár úr, mikor kóstolhatom meg az ételeket, amiket főz?« Ez a kijelentés nagyon meghatott, és ez adta az ötletet a „Hanoi délutáni ajándékok” című műsor elkészítéséhez. Régóta foglalkoztatott a hagyományos kulináris kultúra terjesztése és megőrzése. Ezért szavai új gondolkodásmódot nyitottak meg előttem, és elkezdtem tervezni a Hanoi délutáni ajándékok elkészítését” – mondta Nhung asszony.

Így született meg a „Hanoi délutáni ajándék”, amely teljesült azzal a kívánsággal, hogy Hanoi kulináris kultúráját népszerűsítse minden szeretett vendége, különösen a fiatalok körében, akiknek ritkán van lehetőségük kapcsolatba kerülni a hagyományos hanoi konyhával. „Köztük vannak olyan finom ételek, amelyek az idők során elvesztek, és amelyeket restauráltam, mint például a pácolt kacsa, a libatojásos sütemény, a garnélaráklevessel főtt bong bong... vagy a kevésbé népszerű hagyományos ételek, mint a csigával töltött hideg tészta, a Trieu Khuc pácolt rizssütemény, a garnélaráktekercsek...” – osztotta meg Vu Tuyet Nhung asszony.

A Hanoi Délutáni Ajándékok minden egyes foglalkozásának szerkezete magában foglal művészeti előadásokat, mint például a ca tru, a hat xam, a cheo, valamint hangszeres előadásokat; a fő rész a régi hanoi stílusú ételek elkészítésének bemutatója, végül pedig a vendégek megtapasztalhatják a kulináris élvezeteket.

Hagyományos Bun Thang étel, amelyet Vu Tuyet Nhung kézműves készített.

Kultúrakedvelők találkozóhelye

Amikor jelen voltam a "Hanoi Délutáni Ajándék" térben, a körülbelül 30 négyzetméteres nappaliban, 30 vendég ült teázóasztaloknál, voltak déli vendégek, sőt néha a programban külföldi vietnamiakat is üdvözöltek, akik külföldről való visszatérésük alkalmából érkeztek. A vendégek meghallgatták Tuyet Nhung asszony vagy a vendég műsorvezetők bemutatkozását, esszéket olvastak fel a nap témájú ételeiről, és népdalokat élveztek. Ezt követően a vendégeket végigvezették a témaétel elkészítésének lépésein, az oktató saját jegyzeteivel és titkaival, hogy az étel még ízletesebb legyen. Minden vendég részt vett a lépésekben, és elkészíthette és díszíthette a saját adagját. A díszítés után jött az ideje, hogy élvezzék a gyönyörű ételeket, a régi Hanoi hagyományos ízeivel.

„

„A saját házam, egy régi stílusban berendezett tér, amelyet áthat a saját és családom lelke és gondoskodása, jobban izgatja az embereket, mintha egy olyan helyet bérelnék, amely talán zsúfoltabb, talán több pénzt kereshet, de talán nem vonzó a fiatalok számára.”

Vu Tuyet Nhung újságíró

Ezt a meleg és vibráló jelenetet látva senki sem tudta, hogy Tuyet Nhung asszony és kollégái eleinte számos nehézséggel szembesültek. A gasztronómia iránti szenvedély és a hagyományos konyha megőrzésének és terjesztésének vágya azonban segített Tuyet Nhung asszonynak abban, hogy nagyobb motivációval küzdjön a program megszervezéséért. A Hanoi Afternoon Gift közel 4 hónapja nyitott, és számos vendéget vonz, még a délről érkezőket is, a "Hanoi Afternoon Gift" vendégeinek körülbelül egyharmada fiatal.

A program viszonylag jó eredményeket ér el. Vannak fiatalok, akik akár háromszor is visszatértek, hogy megkóstolják a hagyományos ételeket. A „Hanoi Délutáni Ajándékok” elkészítése során azonban Tuyet Nhung asszony úgy érezte, hogy ha csak a hanoi konyhát népszerűsítjük, ami azt jelenti, hogy a vendégek csak azért jönnek a programra, hogy egy bizonyos finom ételt egyenek, az pazarlás lenne. Ezért a fizikai ételek mellett a „Hanoi Délutáni Ajándékok” „spirituális ételt” is készített, ami egy zenei program hagyományos népművészetekkel, mint például a cheo, a xam ének, a ca tru... Tuyet Nhung asszony még többet megosztott: „Szeretném népszerűsíteni a hagyományos népművészeteket, mint például a cheo, a ca tru, a xam ének, a van ének, beleértve a modern zenét is, mint például a Hanoiról szóló dalok, a Hanoi iránti szeretet, vagy a Hanoi iránti nosztalgia vagy a hanoiak büszkeségének kifejezése, és szeretném ezt a programot a fiatalokhoz is eljuttatni. Ugyanakkor ez a zenei rész a Hanoi Délutáni Ajándékok programot nemcsak kulináris programmá, hanem a nemzeti kultúra népszerűsítésének programjává is teszi.”

Vu Tuyet Nhung asszony szerint a "Hanoi délutáni ajándékok" készítéséből a legtöbbet az adja, hogy örömet tud megosztani mindenkivel. Önkéntes szociális munkásként Tuyet Nhung asszonynak szinte semmilyen üzleti célja nincs. A bevétel éppen csak a kiadások fedezésére elég, sőt, még pótolni is kell azokat, és a befektetett erőfeszítést nem számolják, nem hozhat gazdasági hasznot. Azért, hogy ne legyen átmeneti, Nhung asszony a "Hanoi délutáni ajándékok" teret antik asztalokkal és székekkel, virágokkal, hagyományos stílusú teáskannákkal rendezte be... antik, mégis modern hangulatú teret teremtve.

A művészek ca tru dallamai élénkebbé teszik a "Hanoi délutáni ajándék" teret.

Nhung asszony bizalmasan elárulta: „Bár gyűjtök pénzt, a »Hanoi délutáni ajándék« rendezvényt nem azért szervezem, hogy pénzt keressek, mivel a jegy ára 300 000 VND, de minden program csak 30 vendéget fogad. Ezt a pénzt főzési alapanyagok vásárlására, a munkások fizetésére (az alapanyagok előkészítéséért, a feldolgozásért) és főként a népzenei előadók fizetésére fordítom.”

A "Hanoi Afternoon Gifts" számos vásárlója a kezdeti kíváncsiságból rendszeres vásárlóvá vált. Aztán "a jó hír messzire elterjedt"... Mindenki, aki idejön, nagyon izgatottan osztja meg tapasztalatait, és távozás után is vissza akar jönni.

„Amikor az emberek válaszolnak nekem, érzem mindenki szeretetét a program iránt. Én magam is mindig keresem a módját, hogy megszervezzem, hogy a program látogatói boldogabbnak, izgatottabbnak és tartalmasabbnak érezzék magukat” – osztotta meg Ms. Nhung. A „Hanoi Délutáni Ajándékai” helyszín pedig mindig újít és beruház, hogy növelje az élmény értékét azok számára, akik szeretik a kultúrát és a gasztronómiát. Például van egy szerencsejáték, ahol Ms. Tuyet Nhung által főzött ételt vagy általa készített ajándékokat nyerhetnek hagyományos süteményekből, mint például a Son Tay rizssütemény, a négyzet alakú sütemény és a duc sütemény. Ez egy módja annak is, hogy terjesszék a hanoi konyha iránti szeretetet, és népszerűsítsék a hanoiak életmódját, akik minden alkalommal, amikor elhagyják otthonukat, egy kis ajándékkal kedveskednek szeretteiknek.

Forrás: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html