Mien Xanh édes melasz

QUANG NGAI Nguyen Thi Thu Thuy asszony melaszfőző szakmájának helyreállítására irányuló útja nemcsak szülővárosa ízeinek megőrzését szolgálja, hanem a fenntartható vidéki gazdaság fejlesztésére is törekszik.

A My Thanh Bac faluban (Nghia Thuan község, Tu Nghia kerület, Quang Ngai tartomány) született és nevelkedett Nguyen Thi Thu Thuy asszony (40 éves), akinek korábban stabil állása volt Ho Si Minh-városban.

A honvágy és a hagyományos szakma iránti aggodalom fokozatosan elhalványulva arra késztette őt és férjét, Doan Duc Uyt, hogy 2016-ban visszatérjenek hazájukba, és helyreállítsák a hagyományos melaszfőző szakmát.

„A melasz, már a nevének hallatán is azok az idők jutnak eszembe, amikor a nagyszüleim még kézzel készítették a cukornádat és a melaszt. Szeretném megőrizni a régi ízt, és visszahozni a melaszt” – osztotta meg Thuy asszony.

Nguyen Thi Thu Thuy asszony mesél a hagyományos kézművesség újjáélesztéséért tett útjáról. Fotó: Van Ha.

A szakma helyreállítása érdekében Thuy és férje a falu véneitől tanulták meg a melaszfőzés technikáit, és országszerte nagyüzemi melaszgyártó létesítményeket látogattak meg, hogy többet megtudjanak.

Négy évnyi felkészülés és tapasztalatszerzés után Thuy és férje minden megtakarításukat felhasználták, és további kölcsönöket vettek fel rokonoktól és barátoktól, hogy gépekbe fektessenek be, létesítményeket építsenek, és elkezdjék a cukornádtermékek újjáélesztésének és a hagyományos melasz ízének megőrzésének projektjét.

Jelenleg Ms. Thuy üzemében a melasz előállítási folyamata számos lépésből áll, mint például a cukornád osztályozása, hámozása, a lé préselése, a melasz ülepítése és 10-12 órás főzés egy nagy serpenyőben. A főzés után a melaszt lehűtik, ülepítik és palackozzák.

Thuy asszony üzeme jelenleg 7 munkásnak ad munkát, és 10 háztartással működik együtt, hogy több mint 5 hektáron termeszthessen cukornádat Nghia Thuan és Nghia Thang községekben. A létesítmény naponta 1,5-2 tonna cukornádat fogyaszt, amelyből 150-200 liter melasz készül.

Főzés után a mézet hagyják kihűlni és leülepedni. Fotó: Van Ha.

Ahogy Ms. Thuy-jal együttműködve a cukornádtermesztésben részt vevő háztartások egyike, Pham Thi Lien asszony (Nghia Thang község, Tu Nghia kerület) fogalmazott: „Mivel a közelben lakunk, nagyon könnyű eladni a cukornádat a betakarítás után. 1 hektár cukornáddal, a költségek levonása után, évi 70-80 millió VND-t keresek. A közeljövőben tervezem növelni a cukornádtermő területet, hogy elláthassam Ms. Thuy melaszgyártó üzemét.”

2024-ben Thuy asszony „Zöld Központi Melasz” projektje elnyerte az első díjat az 5. Quang Ngai Tartományi Innovációs és Startup Versenyen. Jelenleg a Thuy asszony Zöld Központi Vállalkozása által gyártott 4 csillagos OCOP termék, a „Zöld Központi Melasz” a piac kedvence és örömmel fogadott.

A létesítmény melasztermékek szállítására vonatkozó szerződéseket írt alá mintegy 20 vállalkozásnak és 60 ügynöknek országszerte 30 tartományban és városban. A létesítmény melasztermékeit hivatalosan Új-Zélandra, nem hivatalosan pedig az Egyesült Államokba és Kínába exportálják.

A Mien Xanh melaszból készült termékeket sok helyen fogyasztják. Fotó: Van Ha.

Thuy asszony azt tervezi, hogy 20 hektárra bővíti az alapanyag-termelő területet, nemcsak a termelés növelése, hanem a melasztermékek minőségének javítása érdekében is, azzal a céllal, hogy biztonságos, minőségi termékeket állítson elő, hozzájárulva a fogyasztók egészségének védelméhez és a cukornádipar kulturális értékének megőrzéséhez szülővárosában, Quang Ngaiban.

Minden egyes üveg melasz nemcsak édes ízt hordoz, hanem szenvedélyt, büszkeséget és elszántságot is a fenntartható értékek megőrzése iránt a jövő generációi számára.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html