Élvezzen egy gombócot a Lámpásfesztiválon

A déli Banh troi (édes gombóc) finom és laktató étel a Lámpásfesztivál alatt.

A Lámpásfesztivál éjszakáján telihold van az égen, a földön pedig a házigazda őszinteségével teli felajánlások vannak. Minden harmóniában van a teremtés tiszta fényében. Ezért a Lámpásfesztivál szertartásai ünnepélyesek, semmivel sem maradnak el a többi rituálétól.

Finom ételek

A januári teliholdat sokáig az év legnagyobb és legfontosabb teliholdas napjának tartották. Sokan nagy gondot fordítanak a finom ételek elkészítésére a januári teliholdas felajánláshoz.

A többi sütemény és gyümölcs mellett, ami egy teljes lakomát jelent, a banh troi a legegyszerűbb, mégis legünnepélyesebb étel. A banh troi sima, kerek golyói körülölelik a puha babtölteléket; amelyet egy illatos gyömbérillatú világosbarna cukorszirup és egy kevés sűrű, zsíros kókusztej rejt...

A zökkenőmentes, sikeres munkával, családi békével, a gyermekek és szülők újraegyesülésével teli új év kívánsága… mind ezekbe a gyönyörű, lebegő gömbökbe van helyezve. A januári teliholdas éjszaka ragyogó holdfényében az emberek mindig a legjobb dolgokat adják egymásnak.

A vietnami banh troi eredete a banh thang vienből származik, más néven kínai Nguyen Tieu süteményből, mivel gyakran kínálják a Lámpásfesztiválon. Ez a sütemény az ókori Kínából származik, majd később népszerűvé vált ázsiai országokban, beleértve Vietnamot is.

Pandanleveles édes rizsgombócok - a hagyományos édes rizsgombócok egy változata

Két különböző típusú vietnami banh troi létezik: az északi Han Thuc banh troi és a déli Che Troi Nuoc. Bár a banh troi elkészítésének módja mindkét régióban némileg hasonló, az étel tálalása régiónként eltérő.

A Han Thucnak kínált banh troi (rizsgombóc) általában ujjbegynél nem nagyobb, ragacsos rizsgolyók, amelyeket egymás mellé helyeznek egy tányéron, pirított szezámmaggal és kevés vagy semmilyen cukorsziruppal megszórva. A déli Che Troi Nuoc nagy rizslisztgolyók, mungbab töltelékkel belül.

A gombócok harmonikusan mutatnak a gyömbérsziruppal, teljes szépségüket megmutatják a tálban. A tetejére néhány szál kókuszreszeléket és egy kanál kókusztejet tesznek, hogy csökkentsék a tea erős édességét. A régi, ragacsos rizsliszt színe elefántcsontbarnára változik, de a tésztát gondosan gyúrják, hogy sima és fényes felületet kapjanak, ami vonzó a szemnek.

Régóta fennálló kulináris kultúra

Az idő múlásával a banh troi déli stílusa fokozatosan megváltozott abban, ahogyan elkészítik, hogy figyelemfelkeltőbb legyen, főként a külső héj „színezésével”: banh troi gac, banh troi thanh long, banh troi la pandan, tra xanh… De alapvetően még mindig egy banh troi étel, amely egy régóta fennálló kulináris kultúrán alapul.

A régi, ragacsos rizsliszt elefántcsont színűvé válik, de a süteménygolyók simák és szemet gyönyörködtetőek.

Néhány hagyományos étel többé-kevésbé eltűnt, de ez a jelentőségteljes süti minden alkalommal, amikor Lámpásfesztivál, a konyhaistenek mennybe küldésének napja vagy a Doan Ngo fesztivál van, nyüzsgően látható a kínáló tálcán.

Az illatos, ragacsos rizsgolyók élvezete nemcsak a tökéletesség utáni vágyból fakad. Az étel az ízlelőbimbókat is visszarepíti a tiszta, rusztikus sütemény gyökereihez. Emlékszem, mit mondott anyám: „A rizsgolyók kerekdedsége vagy deformitása részben a készítő hangulatát is tükrözi. Ki tud kerek rizsgolyót készíteni, ha a szíve tele van szorongással és szomorúsággal?”

Szóval, csak egy fogás, mégis mennyi minden van benne. Eddig még mindig nem értem, hogyan tudta anyám minden egyes tésztagombóccal, ami alig töltötte meg a tenyerét, egyenletes alakú gombócokat gyúrni, mintha géppel készült volna.

Talán nem csak azért, mert annyira hozzászokott, hogy nem kell mérlegelnie vagy mérnie ahhoz, hogy „isteni módon” becsülje meg, hanem azért, mert teljes szívéből készíti ezt az ételt. Már a kerek vagy formátlan gombócok látványából is megállapíthatjuk, hogy az, aki készíti, őszinte vagy közömbös. Igaz a régi mondás: „Ahol a szíved, ott az eredmény is”.

Forrás: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html