A Lámpásfesztiválon ragacsos rizsgombócokkal kényeztetjük magunkat.

A déli stílusú ragacsos rizsgolyók (vagy édes ragacsos rizsgolyók szirupban) finom és laktató csemegék a Lámpásfesztiválon.

A Lámpásfesztivál éjszakáján telihold ragyog az égen, és a földön az áldozatok is a házigazda őszinte odaadásával vannak tele. Minden harmonizál a teremtés tiszta fényében. Ezért a Lámpásfesztivál szertartásai ünnepélyes szertartások, nem kevésbé fontosak, mint bármely más.

Finom és kielégítő étkezés.

Régóta az első holdhónap teliholdját tartják az év legnagyobb és legfontosabb teliholdjának. Sokan aprólékosan készítenek ízletes fogásokat a felajánlott tálcára az első holdhónap teliholdján.

Más bonyolult sütemények és péksütemények mellett a ragacsos rizsgolyók (bánh trôi) a legegyszerűbb, mégis legelegánsabb ételek. Ezek a sima, kerek rizsgolyók puha babtölteléket tartalmaznak, amelyet illatos, világosbarna, gyömbérrel átitatott szirup borít, és gazdag, krémes kókusztejjel fedik le...

A zökkenőmentes és sikeres munkával, családi harmóniával, valamint a szülők és gyermekek újraegyesülésével teli új év reményei mind ezekben a gyönyörű, lebegő rizsgolyókban testesülnek meg. Az első holdhónap teliholdjának fényes holdfénye alatt az emberek mindig a legjobbakat kívánják egymásnak.

A vietnami ragacsos rizsgolyók (bánh trôi) eredete a kínai ragacsos rizsgombócokra, más néven Nguyên Tiêu gombócokra vezethető vissza, mivel ezeket gyakran kínálják a Nguyên Tiêu fesztiválon. Ez az étel az ókori Kínából származik, majd később elterjedt és széles körben népszerűvé vált ázsiai országokban, köztük Vietnamban is.

Pandan levélből készült úszó rizsgolyó desszert - A hagyományos úszó rizsgolyó desszert egy változata.

Két különböző típusú vietnami ragacsos rizsgolyó (bánh trôi) létezik: az északon a Hideg Ételfesztiválon kínált ragacsos rizsgolyók, míg délen az édes, szirupban sült ragacsos rizsgolyók (chè trôi nước). Bár az elkészítési módszerek mindkét régióban némileg hasonlóak, az étel tálalása régiónként eltérő.

A Hideg Ételfesztiválon kínált ragacsos rizsgolyók általában apró, ujjnyi méretű, ragacsos rizslisztből készült golyók, amelyeket egy tányéron egymás mellé helyeznek, pirított szezámmaggal megszórnak, és kevés vagy semmilyen cukorsziruppal nem szórnak meg. A dél-vietnami édes rizsgolyók ezzel szemben nagyobb, ragacsos rizslisztből készült golyók mungbab töltelékkel.

A ragacsos rizsgolyók meglepő módon tökéletesen harmonizálnak a gyömbérsziruppal, teljes, kerek szépségüket megmutatva a tálban. A tetejére néhány szál reszelt kókuszdiót tesznek, valamint egy kanál kókusztejet, hogy kiegyensúlyozzák a tea gazdag édességét. A tűzön főtt ragacsos rizsliszt elefántcsont színű, de a tészta külső rétege, alaposan összegyúrva, sima, fényes felületet eredményez, amely kellemes a szemnek.

Régóta fennálló kulináris kultúra

Az idő múlásával a dél-vietnami ragacsos rizsgolyók elkészítését fokozatosan módosították, hogy vizuálisan vonzóbbá tegyék őket, főként a külső réteg "színezésével": gac gyümölcsből készült ragacsos rizsgolyók, sárkánygyümölcsből készült ragacsos rizsgolyók, pandan levélből készült ragacsos rizsgolyók, zöld teából készült ragacsos rizsgolyók stb. De alapvetően továbbra is egy ragacsos rizsgolyó étel, amely egy régóta fennálló kulináris kultúrán alapul.

A magas hőfokon főtt ragacsos rizsliszt elefántcsont színűre változik, de a kapott sütemények simák, fényesek és vizuálisan vonzóak.

Néhány hagyományos étel mára bizonyos mértékig a múlté, de ez a jelentőségteljes sütemény mindig jelen van a felajánlott tálcákon a Lámpásfesztiválon, a Konyhai Isten mennybe küldésének napján és a Sárkányhajó Fesztiválon.

Ezeknek az illatos, rágós, ragacsos rizsgolyóknak az élvezete nem csak arról szól, hogy minden tökéletesnek kívánjuk magunkat. Arról is szól, hogy hagyjuk, hogy ízlelőbimbóink újra kapcsolatba lépjenek ennek az egyszerű, egészséges, hagyományos desszertnek a gyökereivel. Emlékszem, édesanyám azt mondta: „A ragacsos rizsgolyó alakja, legyen az kerek vagy deformált, részben tükrözi a készítő hangulatát. Ki tudna egy tökéletesen kerek ragacsos rizsgolyót sodorni, amikor a szíve tele van szorongással és aggodalommal?”

Szóval, csak egyetlen étel, mégis mennyi mindent magában foglal. A mai napig nem értem, hogyan tudott anyám apró, tenyerénél nem nagyobb tésztadarabokból tökéletesen egyenletes, ragacsos rizsgolyókat gyúrni, mintha géppel készültek volna.

Talán nem csak azért, mert annyira ügyes benne, hogy képes "profiként" megbecsülni és méretezni anélkül, hogy mérlegelnie kellene, hanem azért is, mert anyukám teljes szívéből készíti ezt az ételt. Már abból is látszik, hogy a ragacsos rizsgolyók kerekek vagy deformák-e, hogy megállapíthatjuk, a készítő őszinte-e vagy közömbös. Igaz a régi mondás: "Ahol a szíved, ott lesznek az eredményeid is."

Forrás: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html