Ragacsos rizst és rákotésztát kínáló éttermeket ajánl a Michelin 2025-ben: Emelkedni fognak az árak?

Az első számú, ragacsos rizst kínáló csirkés étterem, a régi Thuy 94-es rákos tésztás étterem, a Hoi An People's Kitchen... ismét Michelin-ajánlót kapott. Az étterem tulajdonosai izgatottak voltak, mintha először nyerték volna el a díjat, sokan azon tűnődtek, hogy vajon emelik-e az áraikat.

A Michelin Guide nemrégiben közzétette a 2025-ben díjazott vendéglátóhelyek listáját három városban: Hanoiban , Ho Si Minh-városban és Da Nangban. A Michelin Selected kategóriában (a Michelin Guide által ajánlott éttermek/éttermek) az első helyen álló csirkés ragacsos rizses étterem a Nguyen Trung Truc utcában (1. kerület), a régi Thuy 94 rákos tésztás étterem a Dinh Tien Hoang utcában (1. kerület), a Hoi An People's Kitchen étterem a Tran Quoc Toan utcában (3. kerület)... továbbra is szerepel ezen a listán.

Van-e motiváció a további küzdelemre

A Thanh Niennel beszélgetve Nguyen Hieu Trung (43 éves), a Number One csirke ragacsos rizs étterem vezetője elmondta, hogy izgatott és boldog, hogy a Michelin ismét ajánlja. Ezt motivációnak tekinti arra, hogy továbbra is azon dolgozzon, hogy ne csak a hazai, hanem a külföldi turisták bizalmát is elnyerje. Trung úr Le Thi Thinh (68 éves) fia, aki a Ben Thanh piac közelében található híres, hagyományos ragacsos rizses étterem tulajdonosa.

Ezt az információt az öccsétől tudta meg, az egész család meglepődött, mivel a Michelin továbbra is őt ajánlotta. Az üzlete forgalmas volt, így meglepetésként érte az öröm.

Mrs. Thinh, Trung édesanyja, az Első számú csirke ragacsos rizsbolt tulajdonosa.

FOTÓ: DUONG LAN

„Remélem, hogy ezután az öröm után a turisták megismerik a ragacsos rizst árusító boltot, amely finom ételeket kínál elfogadható áron, és a vásárlók nem lesznek meglepődve, amikor a Ben Thanh piactéren ragacsos rizst esznek. Amióta a Michelin ajánlotta, a bolt forgalma fellendült, és több vásárló számára vált ismertté” – osztotta meg Trung.

A ragacsos rizses csirke egy közkedvelt étel.

FOTÓ: NVCC

Truc Mai asszony (51 éves), a régi Thuy 94 rákos tésztás étterem két tulajdonosának egyike, elmondta, hogy boldog és megható, mert az étterem továbbra is szerepel a Michelin ajánlási listáján. Ez egyben egyértelmű bizonyíték arra is, hogy a vendégek megbízhatnak az étteremben, és szívesen látogatják meg az ételeket.

„Tudom, hogy az étterem most került be a Michelin által javasolt kategóriába, még nem kapott csillagokat, de ez így is nagyon biztató eredmény. Egy kis éttermet vezetek, nem merem „étteremnek” (restaurant - PV) nevezni, de szerencsére az emberek még mindig ismerik és ajánlják. Június 5-én este mi is Da Nangba repültünk, hogy átvegyük ezt a rangos díjat” – mondta Truc Mai asszony.

Nguyen Han Thien úr (38 éves), a Hoi An People's Kitchen étterem tulajdonosa hálás és egyre nagyobb örömöt érez, mert a 3. kerület szívében található kis étteremnek abban a szerencsében volt része, hogy két egymást követő évben is szerepelt a Michelin ajánlott listáján.

„Amikor a kezemben tartottam az emléktárgyat, igazán kicsinek éreztem magam a nyüzsgő Ho Si Minh-város milliónyi ismerős üzlete között. Ez a díj 5 évnyi növekedést és egy újabb emlékezetes utazást jelent az üzlet számára” – mondta Mr. Thien.

Lesz áremelés?

Hieu Trung úr elmondta, hogy a ragacsos rizses ételek ára változatlan marad, és a közeljövőben sem fog változni. Az elmúlt 2 évben az étterem 30 000 és 40 000 VND között tartotta az árat, hogy mind a belföldi, mind a külföldi vendégek könnyen élvezhessék.

„Az elkövetkező időszakban még keményebben fogunk dolgozni azon, hogy az első számú ragacsos rizs étterem csodálatos élményt nyújthasson, és ne engedjük, hogy a vendégek megbánják, hogy a Michelin ajánlásaiba vetett hitüket” – mondta Trung úr.

Truc Mai asszony elmondta, hogy 2025 januárja óta az emelkedő árak miatt az étterem kénytelen volt 10 000 VND/fogás árat emelni. Ez a kiigazítás megfelelőnek tekinthető a jelenlegi üzleti helyzethez képest, és a vendégek is egyetértettek vele, akik továbbra is támogatják azt.

A sült rákos ételt sokan választják, amikor Mrs. Mai éttermébe látogatnak.

FOTÓ: DUONG LAN

„Már körülbelül 6 hónapja emeljük az árakat, nem a Michelin-díj elnyerése után. Az étterem a díjat motivációként fogja felhasználni a további próbálkozásokhoz, nem pedig a hírnevét fogja felhasználni az árak emelésére, amivel elégedetlenné teszi a vendégeket” – mondta Mai asszony.

Han Thien úr elmondta, hogy annak ellenére, hogy sorozatban másodszor került fel a Michelin ajánlott listájára, az étterem továbbra is tartja magát eredeti üzleti filozófiájához: valódi értékkel bíró, ízletes ételeket próbál főzni, nem pedig címek hajszolására.

Han Thien úr örül, hogy a Hoi An People's Kitchen-t a Michelin ajánlja.

FOTÓ: NVCC

„Nem akarom az árakat a cím miatt emelni. Az árak ugyanazok maradnak, akár javasolja a Michelin, akár nem. Az áremelkedés (ha lesz) a gazdaság inflációjának köszönhető, amikor a bérleti díjak évről évre emelkednek, az alapanyagok költségei emelkednek, vagy új adópolitikák... Senki sem akarja az éttermünkben az árakat emelni, hacsak nem kényszerítik rá. Minden alkalommal, amikor emelek árakat, alaposan meggondolom, mert azt akarom, hogy az étterem barátságos hely maradjon, elfogadható árakkal” – bizalmaskodott Mr. Thien.

Forrás: https://thanhnien.vn/quan-xoi-mien-cua-lai-duoc-michelin-de-xuat-nam-2025-lieu-co-tang-gia-185250606114710567.htm