Miért nem vált világszerte franchise-rendszerré a pho, mint a vietnami tea és kávé?

phở - Ảnh 1. — Talkshow: A múlt pho-ja, a jelen pho-ja, a holnap pho-ja? - Fotó: HUU HANH

Talkshow: Franciaország a múltban . Franciaország ma . A „Mi a holnapi program ?” című műsorban többek között a következő előadók osztják meg gondolataikat: Bui Chi Thanh úr, a Pho Thin Bo Ho képviselője (Hanoi); Tran Ba Di úr, a Pho Minh Pasteur képviselője (Ho Si Minh-város); Nguyen Tat Trung úr, a Pho Trung tokiói (Japán) képviselője; Nguyen Phi Van asszony, nemzetközi franchise-szakértő; és Anh Ngoc asszony, az Acecook Vietnam JSC marketingosztályának munkatársa, Cao Huy Tho újságíró (Tuoi Tre újság) irányításával.

Közülük a Pho Thin Bo Ho és a Pho Minh Pasteur képviseli a hagyományos pho-t; a Pho Trung és az Acecook pedig a modern pho-t.

A Tuoi Tre újság által kezdeményezett Pho Day program részeként működő talkshow december 13-án reggel nyílt meg, és december 14-én este 9 óráig tartott Ho Si Minh-városban, a Nguyễn Huế utca 135. szám alatt.

phở - Ảnh 2. — A vásárlók lelkesen fogyasztják a pho-t a Pho Napon - Fotó: QUANG DINH

Nemzetközi franchise szakértő: Nagyon sajnálom!

Nguyen Phi Van asszony elmondta, hogy sajnálja, hogy nem lát több vietnami pho franchise-t külföldön, miközben a vietnami kávé- és teamárkák már elérték ezt.

„Egy kávémárka, amellyel partnerségre léptem, 500 000 dollárért franchise-zott Indiában anélkül, hogy még kávét is exportálnia kellett volna. De miért nem tudtuk eddig sokat eladni a pho márkánkat más országokban, amikor csak ki kell tenniük egy táblát a márkanevünkkel, és máris keresünk pénzt?” – kérdezte Van asszony.

Szerinte a híres vietnami pho márkák, annak ellenére, hogy sok éves működési tapasztalattal rendelkeznek, még mindig nagyon „családias” módon vannak tulajdonolva és irányítva.

Van asszony úgy véli, hogy a márkák továbbra sem képesek a pho „csomagolására”, beleértve a recept, a márka és a szellemi tulajdon csomagolását is, külföldi értékesítés céljából.

Azt is javasolta, hogy „a pho-t erőteljesen kell népszerűsíteni, ahogyan Vietnam is népszerűsítette a kultúráját és a turizmusát ”.

phở - Ảnh 3. — Nguyen Phi Van szakértő – Fotó: Huu Hanh

A hagyományos pho megértése kulcsfontosságú a modern pho fejlesztéséhez.

Cao Huy Thọ újságíró elmondta , hogy a Pho Day alkalmából a Tuổi Trẻ újság "megbízta" Phạm Công Luận kutatót , hogy írjon egy cikket " Pho utazása Saigonban " címmel .

Ebben Luan úr kijelentette, hogy az 1930-as Ha Thanh Ngo Bao újságban megjelent egy híradás arról, hogy egy autó vonattal ütközött, és összenyomta egy pho-árus szandálját. Ez azt jelenti, hogy az északi stílusú pho már 1930-ban megjelent Saigonban.

„A hagyományos pho megismerésével, majd a modern pho élvezetével jobban megértjük a pho történetét, különösen, és általában a vietnami konyhát ” – mondta Mr. Tho.

Balról jobbra, fentről lefelé: Cao Huy Tho újságíró, Bui Chi Thanh, Tran Ba Di, Nguyen Tat Trung - Fotó: Huu Hanh

Nguyen Tat Trung úr már 12 éve vezeti a Pho Trungot Japánban. Azt viszont senki sem tudja, hogy 2012-ben hatalmas kockázatot vállalt azzal, hogy több telket adott el 20 milliárd VND-ért, hogy négy pho éttermet nyisson Japánban.

„4-5 évbe telt, mire megtérült a befektetés. Én voltam a tulajdonos és az alkalmazott is, A-tól Z-ig dolgoztam, reggeltől estig robotoltam. Kemény volt” – de azt mondta: „Még mindig csinálom, mert szeretem a pho-t, és szeretném tovább népszerűsíteni a vietnami pho-t.”

Trung kezdetben nem járt túl nagy sikerrel, amikor megpróbált vietnami pho-t készíteni japán stílusban. Egy japán vásárló megjegyezte, hogy evett már pho-t Hanoiban és Ho Si Minh-városban is, de a Trung által főzött, szintén profi módon elkészített pho nem volt olyan finom, mint a vietnámi.

Ez a kérdés „felébresztette”. Teljesen megváltoztatta a receptet, autentikus vietnami pho-t főzött, és az étterem stabilizálódni kezdett. Most, 12 év után, jól ismert japán étteremlánccá vált.

phở - Ảnh 8. — Nemcsak a vietnamiak, hanem a külföldiek is szeretik a pho-t - Fotó: QUANG DINH

phở - Ảnh 9. — Külföldi turisták pho-t kóstolnak a 2025-ös Pho Napon - Fotó: NGHI VU

Eközben Bui Chi Thanh úr elmondta, hogy a Dinh Tien Hoang utca 61. szám alatt található, ismerős Pho Thin Bo Ho étteremnek hamarosan át kell költöznie, hogy helyet adjon a „Kulturális körút” projektnek és a Hoan Kiem-tótól keletre fekvő park- és térterületnek.

„Ez egy ikonikus cím, amelyhez Hanoi lakosainak és turistáinak számtalan generációjának emléke fűződik. Egyesek szerint bármilyen zajos is a Hoan Kiem-tó körül, amikor belépünk ezen a sikátoron, hogy elfogyasszunk egy tál pho-t, olyan érzésünk van, mintha megállt volna az idő” – mondta.

A márka képviselője hozzátette, hogy egyes fiatal vásárlók ma már inkább tágasabb és tisztább helyeken étkeznek, mint egy lepusztult, régi sikátorban.

phở - Ảnh 10. — Ms. Ngoc Anh – Fotó: Huu Hanh

A talkshow-ban a „modern” pho csoportot képviselő Anh Ngoc asszony kijelentette, hogy az Acecook nagyon büszke a „cook happiness” (a konyhaművészet felemelése) szlogenjére, konkrétan a vietnami pho-t egy kényelmes formában emeli fel, miközben megőrzi hagyományos ízét az instant pho termékén, a De Nhat-on keresztül.

Ngoc asszony szerint az instant pho-t a fogyasztók napról napra objektívebben értik és értékelik a kényelme és a teljes ízének megőrzése miatt.

„Az Acecook instant pho-ja nem versenyez a hagyományos pho-val, de más módon segít elterjeszteni azt, közvetlenül a fogyasztókhoz juttatva el” – mondta.

A Pho Day 12-12 program, amely immár a 9. évében jár, és amelynek témája az „A vietnami rizs felemelése – öt kontinensen” lesz, két napon át, december 13-án és 14-én kerül megrendezésre a volt Adóhivatal területén, a Nguyen Hue utca 135. szám alatt, a Saigon Wardban, Ho Si Minh-városban.

A program közel 30 híres és egyedi pho márkát mutat be Észak-Vietnámtól Dél-Vietnámig, bemutatva a pho ételek változatos kínálatát, amelyek tükrözik a különböző régiók és helyi kultúrák sajátosságait.

A 2025. december 12-én megrendezésre kerülő Pho Day fesztiválon tálanként 40 000 vietnami dong áron várhatóan több mint 20 000 adagot szolgálnak fel két nap alatt. A szervezők a pho eladásából származó bevétel legalább 10%-át a „Pho of Love” programnak ajánlják fel, amelynek keretében pho-t főznek és szolgálnak fel Dak Lak tartomány (korábban Phu Yen) árvíz sújtotta területein élőknek, amelyeket a közelmúltban természeti katasztrófák sújtottak.

A Pho Day 12-12 programot a Külügyminisztérium Külügyi és Kulturális Diplomáciai Minisztériuma, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium Kereskedelemfejlesztési Minisztériuma, Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériuma, valamint a Vietnami Kulináris Kultúra Egyesülete támogatja és koordinálja, az Acecook Vietnam Joint Stock Company hosszú évek óta tartó gyémántpartnerségével, idén pedig a Ho Si Minh-város Fejlesztési Kereskedelmi Bankja (HDBank), a Cholimex Food Joint Stock Company, a Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), a Suntory Pepsico Beverage Company Limited stb. további támogatásával.