A nyers osztriga fogyasztásának káros hatásai

Az osztrigák nagyon jót tesznek az egészségnek, azonban a nyers osztriga fogyasztása azt jelenti, hogy baktériumok és vírusok kerülnek közvetlenül a szervezetbe, ami növeli az ételmérgezés kockázatát.

Elizabeth Barnes, amerikai táplálkozási szakértő szerint a mérgezés fokozott kockázatának oka az osztrigák biológiai jellemzőiben rejlik. Az osztrigák vízszűrő élőlények, amelyek az élő környezetben található összes anyagot felszívják, beleértve a baktériumokat, vírusokat és mérgező anyagokat is.

Amikor a vízforrások szennyezettek, az onnan származó, betegségeket okozó mikroorganizmusok is felhalmozódhatnak az osztrigákban, állítja a Verywell Health egészségügyi weboldal.

Az osztrigák nagyon jót tesznek az egészségnek, azonban a nyers osztriga fogyasztása növelheti az ételmérgezés kockázatát.

Fotó: MI

A vibrio és a norovírus lehetséges kockázatai

A nyers osztrigákban található egyik leggyakoribb kórokozó a vibrio baktérium, amely a meleg vízi környezetben virágzik.

Ahogy a globális éghajlat melegszik, az óceánok hőmérsékletének emelkedése azt jelenti, hogy a vibrio több területen képes túlélni egész évben, ami azt jelenti, hogy a nyers osztriga fogyasztása mindig kockázatos, függetlenül az évszaktól.

A norovírus szintén jelentős veszélyt jelent. Ez a vírus gyakran okoz hányingert, hányást és hasi fájdalmat.

A norovírusok túlélik a betakarítást, a szállítást és a tárolást. Egy friss osztriga, amelynek nincs szokatlan szaga, továbbra is tartalmazhat több millió vírust, amelyek megbetegíthetik az embereket.

Az osztriga főzése csökkenti a mérgezés kockázatát

Az osztrigák 63°C feletti belső hőmérsékleten történő főzése a legtöbb káros mikroorganizmust elpusztítja. Azonban egyetlen módszer sem garantálja az összes kórokozó elpusztítását. A nyers osztriga fogyasztása azt jelenti, hogy baktériumok és vírusok közvetlenül bejutnak a szervezetbe, ami növeli az ételmérgezés kockázatát.

A romlott osztrigák gyakran erős, halszagúak vagy ammóniaszerű szagúak, ami különösen főzés után észrevehető. Ilyen esetekben az osztrigákat nem szabad fogyasztani, mert szennyezettek vagy lebomolhatnak. A szag önmagában azonban nem határozza meg a nyers osztrigák biztonságosságát. Egyes kórokozókat tartalmazó osztrigák továbbra is normális szagot áraszthatnak, így a fogyasztók könnyen szubjektívek lehetnek.

Nagy kockázat a gyenge ellenálló képességű emberek számára

A legyengült immunrendszerű embereknek, az időseknek, a terhes nőknek, valamint a májbetegségben vagy cukorbetegségben szenvedőknek azt tanácsolják, hogy teljesen kerüljék a nyers osztriga fogyasztását. Vibrio- vagy norovírussal fertőzött személyeknél súlyosabb, akár életveszélyes szövődmények is jelentkezhetnek. Gyakori tünetek közé tartozik a hasi fájdalom, hasmenés, hányás, láz és kiszáradás.

Sok esetben a nyers osztrigák okozta ételmérgezés szepszishez vezethet, ha nem kezelik azonnal.

Forrás: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm