Próbálj ki egy kínai reggelit szecsuáni tésztával, xiao long baóval, szójatejjel sült tésztarudakkal…

A tészta a kínaiak egyik kedvenc reggeli étele, amelyet Michael Zee könyvében mutat be - Fotó: Bloomsbury Kiadó

A South China Morning Postban megjelent cikkében Michael Zee brit-kínai író elmondta, hogy amikor áprilisban megjelent könyvét népszerűsíteni utazott számos országba, a legtöbb visszajelzést az kapta, hogy „a kínai reggeli témája annyira furcsa”.

„Nyugaton a Michelin-csillagok megszállottjai vagyunk, a világ 50 legjobb éttermének listájával foglalkozunk..., minden a vacsoraételekről szól, és szinte semmi tisztelet nincs a nap legfontosabb étkezésének elkészítésével szemben” – mondta, utalva a reggelire fordított figyelem hiányára.

„Még a kínai ételek terén is a magas színvonalú fogásokra, a lakomákra és az azokat készítő mesterekre összpontosítunk” – mondja Michael.

Könyvével Michael Zee azt szeretné, ha a világ tudná meg, hogy a kínaiak reggelire szecsuáni stílusú utcai tésztát szezámos mártással ( dan dan mian) , sós palacsintát ( jian bing) , sanghaji stílusú párolt levesgombócot (xiao long bao), vagy szójatejjel sült tésztarudakat (youtiao) és még sok mást esznek.

Kínai reggeli Michael Zee könyvében - Fotó: Bloomsbury Kiadó

A könyv kiadója, a Bloomsbury (Egyesült Királyság) szerint a szerző beutazta és bejárta Kínát, hogy felfedezze a kínaiak által kedvelt reggeli ételek legjobb változatait, majd ezeket 40 receptté állította össze, amelyeket az olvasók otthon elkészíthetnek.

A hagyományos receptek, mint a tofu és a szójatej mellett Michael Zee a kínai reggelik néhány modern változatát is bemutatja, mint például a jidan hanbao .

A jidan hanbao egy hamburgerszerű rágcsálnivaló, amelyet a McDonald's kolbászos-tojásos muffinja ihletett, és egy olyan szósszal van megkenve, amely Michael Zee szerint hasonló a HP szószhoz, egy brit paradicsomból és tamarindból készült fűszerhez.

Kínai reggeli Michael Zee könyvében - Fotó: Bloomsbury Kiadó

A reggeli mögött rejlő művészet

Michael Zee könyve nemcsak recepteket mutat be, hanem QR-kódokat is tartalmaz, amelyek olyan videókat tartalmaznak, amelyek helyi embereket rögzítenek az ételek elkészítésében, így az olvasóknak világosabb képet adva a hagyományos technikákról és a kulináris életről Kína távoli területein.

Michael Zee, aki azt állította magáról, hogy negyedrészt kínai, de nem látszott ki kínainak, aggodalmát fejezte ki a kulturális védelem és az elsajátítás miatt, ezért nem tart igényt „szerzői jogokra” az általa bemutatott ételekre.

„Azt akartam, hogy a könyv ünnepelje azoknak az embereknek a mesteri tudását, akik ezeket az ételeket készítik. Szerintem ezek a videók jelentik a tökéletes megoldást” – mondta Michael a South China Morning Postnak.

Kínai reggeli Michael Zee könyvében - Fotó: Bloomsbury Kiadó

A recepteket kísérő videók segítenek a nézőknek jobban megérteni a főzés művészetét, valamint abban, hogy a reggeli ételek nagyobb elismerést kapjanak egy olyan környezetben, ahol kevés szakácskönyv foglalkozik a reggelivel.

„Ebből a könyvből megismerhetjük a reggelikészítés művészetét, és azt, hogy mit lehet belőle tanulni – a főzés sebességétől és a tészta kezelésétől kezdve egészen addig, hogy mennyi erőfeszítést fektetünk még az egyszerű ételekbe is.”

„Kínában és sok ázsiai országban az ételt egy szempillantás alatt felszolgálják és megeszik, de ennek az ételnek az elkészítése napokig is eltarthat” – mondta.

Forrás: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm