A versenyen az iskola étkezdéinek 50 alkalmazottja és katonája vett részt, négy csapatra osztva: 14. zászlóalj, 28. zászlóalj, 30. zászlóalj és 10. század. A zsűriben az iskola logisztikai tisztjei és egységparancsnokai, valamint a Nha Trang Turisztikai Főiskola Éttermi Menedzsment és Kulináris Művészetek Tanszékének két előadója vett részt.
A verseny során a csapatok felváltva főztek és tálaltak a szervezőbizottság által jóváhagyott étlap szerint, beleértve az április 30-i és május 1-jei ünnepekre, valamint az Afganisztáni Királyok Emléknapjára (a holdnaptár szerint március 10.) vonatkozó fogásokat is. A csapatok pontozása a tervezés, a feladatok kiosztása a csapattagok között, az élelmiszer-készletek megszervezése, a rend és a fegyelem fenntartása az étkezőben és a konyhában mellett a szakácsok felelősségtudatát és szolgálatkészségét is figyelembe vették.
A szervezők azt is elvárják, hogy a beküldött ételeket a megfelelő technikákkal készítsék el, megőrizve azok eredeti állagát, színét és ízét, elegendő mennyiségben (a kontroll főzési aránynak megfelelően), valamint biztosítva az élelmiszerbiztonságot és a higiéniát. Ezenkívül az ételeknek szépen és kreatívan kell tálalniuk, jelentőségteljesen, és megfelelően, meggyőző és értelmes tálalással kell rendelkezniük.
Nguyen Thi Hong Tham százados, a 30. zászlóalj N2-es konyhájának szakácsa elmondta: „Annak érdekében, hogy megfeleljünk a Szervezőbizottság által meghatározott minőségi kritériumoknak, és biztosítsuk, hogy a katonák ünnepi étkezései ne csak elegendő mennyiségűek és minőségűek legyenek, hanem ízletesek is, nekem és a konyhán dolgozó kollégáimnak arra kell törekednünk, hogy többet megtudjunk a főzésről és az ételkészítési technikákról az iskola által szervezett képzéseken keresztül. Ez segít fejleszteni főzőkészségünket, és önbizalmat ad nekünk a versenyen való részvételhez és a lehető legjobb eredmények eléréséhez.”
Nguyen Tan Hue úr, a Nha Trang Turisztikai Főiskola Éttermi Menedzsment és Kulináris Művészetek Tanszékének helyettes vezetője és a zsűri tagja így nyilatkozott: „Nagyon lenyűgözött a csapatok főzőversenye. A rövid felkészülési idő és az ételek nagy száma ellenére a csapatok kiválóan teljesítették az összes versenyfeladatot, nemcsak a termékminőséget, az élelmiszer-biztonságot és -higiéniát, valamint a tápértéket biztosítva, hanem élénken, vonzóan és szépen is bemutatva az ételeket, mint például: Hagymával párolt csirke, Rántott kígyófejű hal, Kókusztejjel párolt garnélarák…”
„Különösen a termékbemutatók, bár mindössze 5 percig tartottak, bemutatták az egyes ételek teljes tartalmát és egyedi jellemzőit, az alapanyagok átvételétől az előzetes feldolgozáson, főzésen, melegítésen és tálaláson át, mindezt ügyes és meggyőző módon, ami lenyűgözte a bírákat.”
A verseny végén a Szervezőbizottság az első díjat a 30. zászlóaljnak, a második díjat a 14. és a 28. zászlóaljnak közösen, a harmadik díjat pedig a 10. századnak ítélte oda. A verseny lehetőséget adott az iskola számára, hogy továbbképezze az egység konyhai személyzetének főzőkészségét, miközben elismeri a vendéglátó személyzet és a katonák tehetségét és találékonyságát a kulináris kultúrában; elősegíti a főzési tapasztalatok cseréjét és bővítését, biztosítja a csapatok egészségét, és hozzájárul a „Kiváló vendéglátó egységek építése, a katonai készletek megfelelő kezelése” elnevezésű versenymozgalom sikeres megvalósításához.
Szöveg és fotók: MAI VAN - TUAN ANH
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)