Apakah makan nasi dingin baik untuk penderita diabetes?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, Departemen Nutrisi dan Dietetika, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa nasi dingin merupakan sisa nasi dari makanan sebelumnya yang dimakan banyak keluarga. Untuk menghemat uang dan waktu memasak, banyak orang menggunakan nasi ini untuk makanan berikutnya.

Pati resistan dalam nasi dingin membantu memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat, sehingga menurunkan kadar gula darah.

Pati resisten tinggi

Dari segi manfaat, nasi dingin memiliki kandungan pati resisten yang lebih tinggi daripada nasi panas. Pati resisten adalah jenis pati yang tidak dicerna dan diserap tubuh, dan memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk:

Menurunkan gula darah : Pati resisten dapat membantu memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat, sehingga menurunkan kadar gula darah. Efek ini penting bagi penderita diabetes, karena dapat memperlambat kenaikan gula darah setelah makan, sehingga mengurangi jumlah pati yang diserap.

Meningkatkan rasa kenyang : Pati resisten dapat membantu Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga membantu Anda mengontrol berat badan. Pati resisten membantu penurunan berat badan karena menyediakan lebih sedikit energi daripada pati biasa.

Baik untuk kesehatan usus : Pati resistan dapat membantu memberi makan bakteri menguntungkan dalam usus, membantu meningkatkan kesehatan pencernaan.

Oleh karena itu, nasi dingin tidak mudah dicerna dan tidak meningkatkan kadar gula darah seperti nasi panas, mengandung lebih sedikit kalori daripada nasi panas, dan sebagainya. Oleh karena itu, nasi dingin cocok untuk orang yang sedang menjalani program penurunan berat badan atau memiliki kadar gula darah tinggi.

Namun orang yang kurus, orang yang pencernaannya kurang baik seperti anak-anak, lansia, orang sakit memerlukan banyak tenaga, ibu hamil sebaiknya makan nasi hangat dan batasi masakan yang dingin karena secara langsung mempengaruhi sekresi cairan pencernaan dan gerak usus, apabila berkepanjangan akan berdampak buruk bagi kesehatan.

Nasi dingin dapat disimpan pada suhu ruangan selama 2-4 jam, dalam lemari es selama 2-4 hari.

Cara mengawetkan nasi dingin

Menurut Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, nasi dingin yang dibiarkan pada suhu ruangan dalam waktu lama merupakan lingkungan yang baik bagi bakteri untuk tumbuh, terutama bakteri berbahaya seperti Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,... Bakteri ini dapat menghasilkan racun yang berbahaya bagi tubuh, sehingga dapat menyebabkan keracunan makanan.

Oleh karena itu, nasi dingin sebaiknya disimpan di lemari es pada suhu 4 derajat Celcius atau kurang untuk membatasi pertumbuhan bakteri. Nasi dingin dapat disimpan pada suhu ruangan selama 2-4 jam, di lemari es selama 2-4 hari, dan di freezer selama 2-3 bulan.

Selain itu, bila nasi dingin menunjukkan tanda-tanda pembusukan, bau aneh, rasa asam atau berjamur, Anda sama sekali tidak boleh memakannya karena dapat menyebabkan keracunan makanan.

Sumber: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm