Apakah beracun memakan bawang bombai dan bawang putih yang berbintik hitam? Haruskah saya memakannya atau membuangnya?

GĐXH - Mengonsumsi bawang bombai dan bawang putih yang berbintik hitam mungkin tidak aman karena risiko infeksi jamur. Namun, jika Anda tidak dapat menghindarinya, sebaiknya potong bagian yang berbintik hitam dan masak sebelum dimakan.

Manfaat kesehatan bawang merah dan bawang putih yang mengejutkan

Banyak orang mengira bawang bombai dan bawang putih adalah bumbu dapur yang tak tergantikan dalam masakan Vietnam. Bumbu-bumbu ini hanya meningkatkan cita rasa makanan, tetapi tidak memberikan banyak nutrisi. Namun, anggapan ini salah, keduanya justru merupakan "makanan super" yang bergizi.

Bawang bombai memiliki banyak manfaat kesehatan. Bawang bombai mengandung senyawa seperti quercetin, yang memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu mengurangi radang sendi, penyakit jantung, dan masalah peradangan lainnya. Selain itu, bawang bombai mengandung serat dan prebiotik, yang membantu meningkatkan fungsi pencernaan dan menyeimbangkan flora usus.

Foto ilustrasi

Penelitian menunjukkan bahwa bawang mengandung senyawa antioksidan, yang dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker, terutama kanker perut dan usus besar.

Bawang putih mengandung alisin, senyawa ampuh yang membunuh bakteri dan virus, membantu tubuh melawan infeksi. Sebuah studi menunjukkan bahwa bawang putih dapat menurunkan tekanan darah, terutama pada penderita tekanan darah tinggi. Bawang putih juga membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL), sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Penelitian juga menunjukkan bahwa bawang putih dapat membantu mengurangi risiko kanker tertentu, termasuk kanker perut, kanker kerongkongan, dan kanker usus besar, berkat senyawa sulfur yang ditemukan dalam bawang putih.

Bagaimana makan bawang merah dan bawang putih yang terdapat bintik hitam dapat mempengaruhi kesehatan?

Biasanya, bawang merah dan bawang putih kering setelah dibeli dari pasar, setelah beberapa waktu, kemungkinan besar akan muncul bintik-bintik hitam. Jika diamati dari luar, Anda dapat melihat jamur hitam pada siung bawang putih dan jamur ini mudah menyebar. Jika dibiarkan terlalu lama, bawang putih dapat rusak total.

Menurut Profesor Dr. Ekachai Ketwal, pakar pangan dan gizi di Institut Gizi, Universitas Mahidol, bintik hitam pada bawang merah dan bawang putih dapat berasal dari dua penyebab: Pertama, memar akibat penyimpanan yang tidak tepat atau bawang putih dibiarkan terlalu lama, sehingga menyebabkan memar; kedua, disebabkan oleh jamur seperti Aspergillus flavus atau Penicillium, sejenis jamur yang umum ditemukan pada produk pertanian.

Jamur dapat menghasilkan aflatoksin, karsinogen yang sangat berbahaya, dan jika makanan terkontaminasi aflatoksin, suhu harus mencapai 270°C untuk menghancurkan aflatoksin.

Foto ilustrasi

Penelitian menunjukkan bahwa bawang putih mengandung alisin dan dialil sulfida, yang mampu menghambat pertumbuhan jamur. Meskipun bawang putih dapat terkontaminasi jamur, jamur tersebut tidak berkembang biak dan tidak menghasilkan aflatoksin. Jadi, jika Anda menemukan bawang putih berbintik hitam, itu berarti jamur telah tumbuh lebih besar dari biasanya dan harus dihindari.

Oleh karena itu, mengonsumsi bawang merah dan bawang putih yang berbintik hitam mungkin tidak aman karena risiko infeksi jamur. Khususnya, bawang putih mentah yang berbintik hitam sebaiknya tidak dikonsumsi. Namun, jika hal ini tidak dapat dihindari, sebaiknya buang bintik hitamnya dan masak bawang putih sebelum dimakan.

4 alasan mengapa bawang putih cepat rusak

Jamur atau Bakteri : Bintik hitam dapat disebabkan oleh jamur atau bakteri yang menyerang umbi bawang merah atau bawang putih. Jamur atau bakteri ini dapat menyebabkan pembusukan atau infeksi.

Foto ilustrasi

Penyimpanan yang tidak tepat : Bila bawang merah atau bawang putih disimpan di tempat yang lembap atau berventilasi buruk, mereka rentan terhadap jamur dan timbul bintik-bintik hitam.

Cedera mekanis : Terkadang, umbi bawang merah atau bawang putih yang terbentur atau dipotong sembarangan dapat menimbulkan bintik hitam, akibat kerusakan sel dan oksidasi.

Penuaan : Saat umbi bawang merah atau bawang putih menua, bintik-bintik hitam juga dapat muncul akibat rusaknya nutrisi secara alami pada umbi.

Catatan: Letakkan keranjang atau kantong bawang di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi di dapur. Jangan pernah menyimpan bawang di tempat yang suhunya terlalu rendah (di bawah 10 derajat) atau terlalu tinggi. Perlu diingat, Anda perlu memeriksa kantong bawang secara teratur, dan membuang bawang yang menunjukkan tanda-tanda pembusukan, melunak, atau berubah warna untuk mencegah penyebaran jamur ke bawang lain di dalam kantong.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm