Apa manfaat kesehatan dari mengonsumsi kaldu tulang?

1. Nutrisi penting yang ditemukan dalam kaldu tulang

Kaldu tulang atau bone broth adalah cara nenek moyang kita memanfaatkan semua bagian hewan seperti tulang dan sumsum, kulit, kaki, tendon, dan ligamen yang tidak dapat kita makan langsung dengan merebus dan merebusnya hingga mendidih untuk mendapatkan airnya. Proses perebusan ini menyebabkan tulang dan ligamen melepaskan senyawa-senyawa seperti kolagen, prolin, glisin, dan glutamin, nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Kaldu tulang dapat dianggap sebagai "multivitamin alami". Menurut Dr. Lien Huong dari Institut Kedokteran Terapan Vietnam, tulang hewan mengandung banyak mineral serta 17 asam amino, kolagen, dan gelatin. Kaldu tulang, terutama jika direbus dengan kulit hewan, akan mengandung banyak keratin, kolagen, dan GAG (karbohidrat kompleks yang dapat berperan dalam berbagai proses tubuh).

Kaldu tulang mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Nutrisi penting yang ditemukan dalam kaldu tulang meliputi:

Glikosaminoglikan (GAG)

Glikosaminoglikan berperan penting dalam menjaga dan mendukung kolagen dan elastin, yang mengisi ruang antara tulang dan serat lainnya. Penelitian menunjukkan bahwa GAG juga mendukung kesehatan pencernaan karena membantu memperbaiki lapisan usus.

Beberapa GAG penting yang ditemukan dalam kaldu tulang meliputi glukosamin, asam hialuronat, dan kondroitin sulfat.

Glukosamin

Terdapat dua bentuk alami utama glukosamin: hidroklorida dan sulfat. Keduanya membantu menjaga integritas tulang rawan, zat kenyal pada sendi yang berfungsi sebagai bantalan alami.

Glukosamin dapat berkurang seiring bertambahnya usia, jadi cara mudah dan relatif murah untuk menjaga kesehatan sendi adalah dengan banyak minum kaldu tulang. Kaldu tulang membantu mendukung pengeroposan tulang rawan, sehingga dapat menjadi alternatif suplemen glukosamin yang mahal.

Asam hialuronat

Ditemukan di seluruh jaringan ikat, epitel (kulit), dan saraf, asam hialuronat berkontribusi pada proliferasi, diferensiasi, dan mitosis sel. Hal ini memungkinkan sel-sel kita menjalankan berbagai fungsi di seluruh tubuh. Asam hialuronat juga membantu mendorong penuaan yang sehat, peremajaan sel, dan kekencangan kulit.

Kondroitin sulfat

Kondroitin sulfat adalah glikosaminoglikan bermanfaat yang ditemukan dalam tulang rawan sendi semua hewan. Kondroitin sulfat sering digunakan untuk mendukung kesehatan dan fleksibilitas sendi, terutama bila dikombinasikan dengan glukosamin.

Penelitian telah menemukan bahwa suplementasi kondroitin mendukung respons peradangan serta kesehatan jantung, tulang, kulit, dan kadar kolesterol sehat.

Mineral dan elektrolit

Kaldu tulang menyediakan mineral penting, termasuk elektrolit, dalam bentuk yang mudah diserap. Elektrolit yang terkandung dalam kaldu tulang meliputi kalsium, magnesium, kalium, dan fosfor.

Ini penting untuk mendukung sirkulasi yang sehat, kepadatan tulang, fungsi sinyal saraf, kesehatan kardiovaskular, dan kesehatan pencernaan.

Kaldu tulang juga mengandung keseimbangan ideal natrium dan kalium untuk mendukung kesehatan dan efisiensi sel serta mencegah ketidakseimbangan elektrolit.

Kolagen

Kolagen adalah protein struktural utama yang terdapat dalam tubuh manusia, yang membantu membentuk jaringan ikat dan "menyegel" lapisan pelindung saluran pencernaan. Kolagen memiliki struktur halus seperti gel yang melapisi dan menyatukan tulang, sehingga memungkinkan kita bergerak secara fleksibel.

Asam amino

Gelatin dalam kaldu tulang mengandung asam amino "kondisional" arginin, glisin, glutamin, dan prolin. Asam amino kondisional tergolong asam amino non-esensial tetapi dibutuhkan dalam kondisi tertentu. Tubuh tidak memproduksinya dengan baik saat kita sakit atau stres.

2. Apa manfaat kesehatan dari penggunaan kaldu tulang?

Perlindungan sendi

Seiring bertambahnya usia, sendi kita menjadi aus dan kurang fleksibel. Kaldu tulang merupakan salah satu sumber kolagen alami terbaik. Saat kaldu mendidih, kolagen dari bagian hewan dilepaskan ke dalam kaldu dan mudah diserap untuk membantu membangun kembali tulang rawan.

Salah satu komponen kaldu tulang yang paling berharga adalah gelatin. Gelatin bertindak sebagai bantalan lembut di antara tulang, memungkinkannya bergerak tanpa gesekan. Ini membantu mengurangi tekanan pada sendi yang menua dan mendukung kepadatan mineral tulang yang sehat.

Meningkatkan kesehatan usus

Studi menunjukkan bahwa gelatin bermanfaat untuk memulihkan kekuatan lapisan usus dan melawan sensitivitas makanan (seperti gandum atau susu). Gelatin juga membantu mendorong pertumbuhan bakteri baik di usus. Tidak seperti banyak makanan lain yang sulit dicerna sepenuhnya, mengonsumsi kaldu tulang mudah dicerna dan menenangkan sistem pencernaan.

Minum kaldu tulang membantu mendukung pencernaan yang sehat.

Menjaga kesehatan kulit

Kolagen membantu membentuk elastin dan senyawa lain di kulit yang berperan menjaga warna, tekstur, dan penampilan awet muda kulit. Integritas kolagen dipercaya dapat membantu mengurangi tampilan kerutan, mengurangi bengkak, dan melawan berbagai tanda penuaan lainnya.

Mendukung fungsi kekebalan tubuh

Salah satu hal terpenting tentang kaldu tulang adalah manfaatnya dalam mendukung kesehatan usus. Dan ketika usus Anda sehat, fungsi sistem kekebalan tubuh Anda juga meningkat.

Sindrom usus bocor terjadi ketika partikel makanan yang tidak tercerna merembes melalui lubang-lubang kecil di lapisan usus yang melemah dan masuk ke aliran darah, tempat sistem kekebalan tubuh mendeteksinya dan bereaksi berlebihan. Hal ini meningkatkan peradangan dan menyebabkan disfungsi di seluruh tubuh.

Kaldu tulang adalah salah satu makanan yang paling bermanfaat untuk dikonsumsi guna memulihkan kesehatan usus dan dengan demikian mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh dan respons peradangan yang sehat.

Detoksifikasi tubuh

Kaldu tulang dianggap sebagai detoksifikasi yang baik karena membantu sistem pencernaan membuang limbah dan meningkatkan kemampuan hati untuk membuang racun. Kaldu tulang juga membantu menjaga integritas jaringan dan meningkatkan pemanfaatan antioksidan oleh tubuh.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm