Mengonsumsi terlalu banyak daging dan ikan dapat dengan mudah menyebabkan penyakit, mengapa?

Daging dan ikan merupakan nutrisi penting untuk perkembangan tubuh, tetapi mengonsumsi terlalu banyak protein tidak hanya membahayakan hati, jantung, dan ginjal, tetapi juga menyebabkan osteoporosis, meningkatkan kolesterol darah, dan dapat menyebabkan tumor. Jadi, bagaimana seharusnya kita mengonsumsinya dengan benar?

Sumber protein bagi tubuh dari hewan dan tumbuhan - Ilustrasi

Kelebihan protein dapat menyebabkan berbagai macam penyakit.

Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam, mantan wakil direktur Institut Gizi Nasional, mengatakan bahwa daging dan ikan (protein) adalah nutrisi penting untuk perkembangan tubuh.

Namun, saat ini kita berisiko mengonsumsi protein secara berlebihan. Jika dikonsumsi secara berlebihan, segala bentuk protein, terutama protein hewani, dapat membahayakan tubuh.

Saat mengonsumsi protein hewani dalam jumlah besar, tubuh mengalami proses pencernaan yang dengan mudah menghasilkan produk sampingan nitrogen seperti urea dan asam urat. Zat-zat ini meningkatkan kadar asam urat dalam darah, menyebabkan pH meningkat. Pada titik ini, tubuh harus memobilisasi kalsium dari tulang untuk membentuk kalsium fosfat, yang menetralkan tubuh dan menjaga tingkat pH tetap stabil.

Kalsium seringkali dikeluarkan dari tulang, yang menyebabkan osteoporosis. Selain itu, ketika kalsium digunakan untuk menyeimbangkan kadar asam-basa darah, kalsium tersebut dikeluarkan melalui ginjal. Proses jangka panjang ini dapat menyebabkan pengendapan kalsium di ginjal.

Bagi penderita gangguan fungsi ginjal, kemampuan untuk mengeluarkan kalsium bahkan lebih berkurang, sehingga kalsium lebih mudah mengendap dan menyebabkan batu ginjal. Mengonsumsi terlalu banyak protein juga meningkatkan kadar asam urat, menyebabkan pengendapan di persendian dan menyebabkan penyakit asam urat. Asam urat juga dapat mengendap di saraf, menyebabkan nyeri saraf.

Daging hewan, khususnya, rendah serat, sehingga dikeluarkan secara lambat dan tidak sempurna. Zat-zat ini tetap berada di usus dan menghasilkan produk akhir seperti nitrogen, asam urat, dan urea, yang merupakan zat penyebab kanker kolorektal.

Daging tidak hanya mengandung protein tetapi juga banyak lemak jenuh, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Senada dengan pandangan ini, mahasiswa S2 Tran Anh Tuan dari Rumah Sakit Onkologi Hung Viet menyatakan bahwa protein sangat penting untuk pembentukan otot dan enzim. Manusia hanya dapat memproduksi protein untuk tubuhnya dari protein yang diperoleh dari makanan; tubuh tidak mampu memproduksi protein sendiri.

Oleh karena itu, daging sangat penting bagi tubuh, terutama bagi anak-anak. Namun, ini bukan berarti kita harus makan terlalu banyak daging karena daging memiliki sifat-sifat berikut: mengurangi kadar kalsium dalam tulang, mengasamkan plasma darah, bersifat toksik (karena purin) bagi sistem kardiovaskular, hati dan ginjal, serta meningkatkan kolesterol darah...

Pola makan harus seimbang dan bervariasi, termasuk daging (termasuk udang dan ikan), sayuran, dan buah-buahan.

Mengonsumsi daging dalam jumlah besar menghasilkan banyak produk limbah (urea, asam urat). Oleh karena itu, protein adalah makanan yang sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedang, terutama bagi wanita hamil, penderita penyakit jantung, tekanan darah tinggi, asam urat, atau masalah ginjal.

Selain itu, protein mengandung purin, yang berbahaya bagi sistem kardiovaskular, hati, dan ginjal. Daging kuda, jeroan (organ hewan), dan daging buruan sangat kaya akan purin. Daging biasanya mengandung lemak, terutama lemak jenuh. Daging tinggi kolesterol, sehingga meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Makanan harus seimbang nutrisinya - Ilustrasi

Ketidakseimbangan asam-basa dapat merusak tulang, ginjal, dan organ lainnya.

Makanan yang kita konsumsi terdiri dari dua jenis utama: basa dan asam. Makanan pembentuk asam bukanlah makanan asam seperti yang mungkin kita pikirkan, melainkan makanan yang kaya akan protein hewani seperti daging, ikan, keju, dan biji-bijian. Makanan pembentuk basa meliputi buah-buahan dan sayuran, yang mungkin memiliki rasa asam seperti lemon, belimbing, dan asam jawa.

Untuk kesehatan yang baik, pola makan kita perlu menjaga keseimbangan asam-basa. Ketidakseimbangan asam dan basa akan menyebabkan kelebihan asam atau kelebihan basa, mengganggu penyerapan dan menyebabkan berbagai masalah kesehatan.

Mengonsumsi banyak daging dan ikan tetapi sedikit sayuran dapat menyebabkan kelebihan asam lambung kronis atau terus-menerus, dan ketidakmampuan tubuh untuk menetralkannya dapat menimbulkan konsekuensi berbahaya, menyebabkan banyak penyakit: kelelahan, kurang konsentrasi, masalah usus, kerusakan gigi, sembelit, sakit kepala, dan kelemahan umum.

Menurut Dr. Le Thi Hai, mantan direktur Pusat Konseling Gizi di Institut Gizi Nasional, banyak anak menderita rakhitis karena orang tua mereka menambahkan protein dalam jumlah berlebihan ke dalam makanan mereka.

Alasannya adalah mengonsumsi terlalu banyak protein dapat menyebabkan asidosis metabolik, yang mengakibatkan peningkatan ekskresi kalsium dalam urin. Akibatnya, anak-anak mungkin masih menderita rakhitis meskipun jumlah kalsium yang dikonsumsi dan diserap berada pada tingkat normal.

Menganalisis efek konsumsi daging dan ikan berlebihan terhadap osteoporosis dan rakhitis, para ahli menjelaskan bahwa tulang merupakan tempat penyimpanan zat-zat alkali (kalsium, magnesium, natrium, dll.).

Oleh karena itu, mengonsumsi banyak daging dan ikan berarti terus meningkatkan keasaman, menyebabkan tulang melepaskan kalsium dan magnesium, yang secara bertahap menyebabkan kehilangan mineral. Terutama dalam kasus keasaman tinggi dan berkepanjangan, hal ini dapat menyebabkan osteoporosis dengan gangguan pada struktur jaringan tulang.

Kelebihan asam juga mengurangi massa otot karena, untuk menetralkan kelebihan asam, ginjal mengekstrak kelebihan asam amino dari otot, sehingga menyebabkan hilangnya massa otot seiring waktu. Selain itu, peningkatan keasaman meningkatkan risiko batu ginjal, yang terkait dengan ekskresi kalsium melalui ginjal, sehingga meningkatkan risiko nyeri batu ginjal.

Untuk menjaga tulang tetap kuat, penting untuk memperhatikan keseimbangan alkali dan asam dalam diet harian Anda.

Untuk mengurangi keasaman, hindari konsumsi daging, ikan, telur, makanan manis, dan alkohol secara berlebihan. Untuk meningkatkan alkalinitas, makan banyak sayuran hijau, buah-buahan, makanan laut, produk kedelai, dan minum banyak susu. Komposisi makanan yang ideal seharusnya: 70% makanan pembentuk alkali (sayuran, buah-buahan) dan 30% makanan pembentuk asam (daging, ikan, dll.).

Kesehatan yang baik = keseimbangan antara protein hewani dan nabati.

Menurut dokter, mustahil untuk menghindari makan daging, terutama bagi anak kecil dan wanita hamil. Jumlah protein yang dibutuhkan tubuh bervariasi tergantung pada usia dan aktivitas fisik. Kebutuhan protein tinggi pada anak-anak, wanita hamil, dan ibu menyusui.

Dalam kondisi fisiologis normal, kebutuhan daging harian adalah: Anak-anak 10 g/tahun; wanita hamil dan menyusui 100-150 g; orang dewasa 100 g; dan lansia 60-100 g. Ikan sebaiknya dimasukkan dalam diet 2-3 kali seminggu, dan daging berlemak harus dikurangi.

Untuk meningkatkan asupan protein sekaligus meminimalkan efek berbahaya, protein nabati sebaiknya dipilih. Sebelumnya, rasio protein hewani dan nabati untuk orang dewasa adalah 50/50, tetapi dengan kemajuan ilmu gizi, protein hewani kini dianggap memiliki banyak kekurangan, sehingga rasio yang tepat adalah 30/70.

Untuk menilai apakah asupan protein sudah mencukupi, perlu diperiksa rasionya terhadap kelompok nutrisi lain (karbohidrat, lemak) dalam makanan. Idealnya, rasionya adalah 12-15% protein, 20-25% lemak, dan 60-70% karbohidrat.

Sumber: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm