Makan terlalu banyak daging dan ikan dapat dengan mudah menyebabkan penyakit, mengapa?

Daging dan ikan merupakan nutrisi penting untuk perkembangan tubuh, tetapi mengonsumsi terlalu banyak protein tidak hanya berbahaya bagi hati, jantung, dan ginjal, tetapi juga menyebabkan osteoporosis, peningkatan kolesterol darah, dan tumor. Jadi, bagaimana cara makan yang benar?

Sumber protein hewani dan nabati bagi tubuh - Ilustrasi foto

Kelebihan protein menyebabkan segala macam penyakit.

Associate Professor, Dr. Nguyen Thi Lam, mantan wakil direktur Institut Gizi Nasional, mengatakan bahwa daging dan ikan (protein) merupakan nutrisi penting yang sangat diperlukan untuk perkembangan tubuh.

Namun kini kita berisiko mengonsumsi terlalu banyak protein. Jika dikonsumsi melebihi ambang batas, segala bentuk protein berbahaya bagi tubuh, terutama protein hewani.

Ketika mengonsumsi banyak protein hewani, tubuh mengalami proses pencernaan, yang dengan mudah menghasilkan produk akhir berupa nitrogen, urea, dan asam urat. Zat-zat ini meningkatkan asam urat dalam darah, yang menyebabkan peningkatan pH. Pada saat ini, tubuh harus memobilisasi kalsium dari tulang untuk membentuk kalsium fosfat, yang memiliki efek alkali dan menjaga pH tetap stabil.

Terlalu banyak kalsium yang diserap dari tulang, menyebabkan osteoporosis. Sementara itu, ketika kalsium diserap untuk menyeimbangkan keseimbangan asam-basa dalam darah, kalsium akan dibuang melalui ginjal. Proses ini memakan waktu lama dan menyebabkan penumpukan kalsium di ginjal.

Bagi orang dengan fungsi ginjal yang buruk, kemampuan mengeluarkan kalsium bahkan lebih buruk, sehingga kalsium lebih mudah mengendap dan menyebabkan batu ginjal. Mengonsumsi banyak protein juga meningkatkan asam urat, menyebabkan penumpukan di persendian, yang menyebabkan asam urat. Asam urat juga dapat mengendap di saraf, menyebabkan nyeri saraf.

Daging hewan khususnya rendah serat, sehingga dikeluarkan secara lambat dan tidak sempurna. Zat-zat ini tetap berada di usus dan akan menghasilkan zat akhir berupa nitrogen, asam urat, dan urea, yang merupakan agen penyebab kanker usus.

Daging tidak hanya tinggi protein tetapi juga tinggi lemak jenuh yang meningkatkan risiko penyakit jantung.

Senada dengan itu, Master Tran Anh Tuan dari Rumah Sakit Onkologi Hung Viet, mengatakan bahwa protein diperlukan untuk pembentukan otot dan enzim. Manusia hanya dapat memproduksi protein untuk tubuh dari protein yang disediakan oleh makanan, tetapi tubuh tidak dapat memproduksi protein sendiri.

Oleh karena itu, daging sangat penting bagi tubuh, terutama bagi anak-anak. Namun, jangan makan terlalu banyak daging karena daging memiliki karakteristik berikut: mengurangi jumlah kalsium dalam tulang, mengasamkan plasma darah, bersifat toksik (akibat purin) bagi sistem kardiovaskular, hati, dan ginjal, serta meningkatkan kolesterol darah...

Pola makan harus seimbang dan bervariasi, termasuk daging (termasuk udang dan ikan), sayur-sayuran, dan buah-buahan.

Mengonsumsi banyak daging menghasilkan banyak produk limbah (urea, asam urat). Oleh karena itu, protein merupakan makanan yang sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang cukup, terutama bagi ibu hamil, penderita penyakit jantung, tekanan darah tinggi, asam urat, atau penderita masalah ginjal.

Selain itu, protein juga mengandung purin yang berbahaya bagi jantung, hati, dan ginjal. Daging kuda, usus (organ hewan), dan hewan buruan liar kaya akan purin. Daging seringkali mengandung lemak, terutama lemak jenuh. Daging kaya akan kolesterol, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Makanan harus seimbang nutrisinya - Ilustrasi foto

Ketidakseimbangan basa dan asam menyebabkan kerusakan pada tulang, ginjal...

Makanan yang kita konsumsi terdiri dari dua jenis utama: basa dan asam. Makanan pembentuk asam bukanlah makanan asam seperti yang kita bayangkan, melainkan makanan yang kaya akan protein hewani seperti daging, ikan, keju, dan biji-bijian. Makanan pembentuk basa meliputi buah-buahan dan sayuran, yang dapat bersifat asam seperti lemon, belimbing, dan asam jawa.

Agar sehat, pola makan kita perlu memastikan keseimbangan asam-basa. Ketidakseimbangan asam dan basa akan menyebabkan kelebihan asam atau basa, yang mengakibatkan gangguan penyerapan, sehingga menyebabkan berbagai penyakit dalam tubuh.

Khususnya, mengonsumsi banyak daging dan ikan secara teratur tetapi kurang sayur akan menyebabkan kelebihan asam lambung menjadi kronis atau meningkat selamanya. Tubuh tidak akan mampu lagi menetralkannya, yang mengakibatkan konsekuensi berbahaya dan berbagai penyakit: kelelahan, kurang konsentrasi, penyakit usus, kerusakan gigi, sembelit, sakit kepala, tendon dan tulang lemah...

Menurut Dr. Le Thi Hai - mantan direktur Pusat Konsultasi Gizi, Institut Gizi Nasional, banyak anak menderita rakhitis karena orang tua mereka memberi mereka terlalu banyak protein.

Alasannya adalah karena mengonsumsi terlalu banyak protein dapat menyebabkan asidosis metabolik, yang menyebabkan peningkatan ekskresi kalsium dalam urin. Akibatnya, anak-anak tetap mengalami rakhitis meskipun jumlah kalsium yang masuk dan diserap tubuh masih pada tingkat normal.

Menganalisis kondisi banyaknya makan daging dan ikan yang menyebabkan osteoporosis, rakhitis, dan sebagainya, para ahli mengatakan bahwa tulang merupakan tempat tersimpannya zat-zat alkali (kalsium, magnesium, sodium, dan sebagainya).

Oleh karena itu, banyak makan ikan dan daging berarti keasaman terus meningkat, tulang akan melepaskan unsur kalsium dan magnesium, lambat laun tulang akan kehilangan mineral, apalagi pada kasus keasaman yang tinggi dan jangka panjang akan mengakibatkan osteoporosis dengan gangguan pada struktur jaringan tulang.

Kelebihan asam juga mengurangi massa otot karena untuk menetralkan kelebihan asam, ginjal menarik kelebihan asam amino dari otot, sehingga dalam jangka panjang, otot akan menurun. Lebih lanjut, peningkatan asam juga meningkatkan risiko batu saluran kemih, yang berkaitan dengan ekskresi kalsium melalui ginjal, sehingga menimbulkan risiko nyeri akibat batu ginjal.

Untuk memiliki tulang yang kuat, perlu memperhatikan kombinasi basa dan asam dalam makanan sehari-hari.

Untuk mengurangi keasaman, Anda sebaiknya tidak mengonsumsi terlalu banyak daging, ikan, telur, permen, atau alkohol. Untuk meningkatkan alkalinitas, Anda sebaiknya mengonsumsi banyak sayuran hijau, buah-buahan, makanan laut, kacang kedelai, dll., serta banyak minum susu. Komposisi makanan terbaik meliputi: 70% makanan alkali (sayuran, buah-buahan), 30% makanan asam (daging, ikan)...

Sehat = keseimbangan protein hewani dan nabati

Menurut dokter, mustahil untuk tidak mengonsumsi daging, terutama bagi anak-anak dan ibu hamil. Jumlah protein yang dibutuhkan tubuh bervariasi tergantung usia dan aktivitas fisik. Kebutuhan protein tinggi pada anak-anak, ibu hamil, dan ibu menyusui.

Dalam beberapa kondisi fisiologis normal, kebutuhan daging harian adalah: Anak-anak 10g/tahun; ibu hamil dan menyusui 100-150g; dewasa 100g dan lansia 60-100g. Ikan sebaiknya dimasukkan dalam menu 2-3 kali seminggu, dan kurangi daging berlemak.

Jika Anda ingin meningkatkan asupan protein dalam pola makan dan meminimalkan efek samping yang disebutkan di atas, pilihlah protein nabati. Sebelumnya, rasio suplemen protein hewani dan nabati untuk orang dewasa adalah 50/50, tetapi kini seiring perkembangan ilmu gizi, orang-orang menganggap protein hewani memiliki banyak kekurangan, sehingga rasio yang tepat adalah 30/70.

Untuk menilai apakah jumlah protein sudah tepat, perlu diperhatikan rasionya dengan kelompok zat lain (pati, lemak) dalam makanan. Dengan demikian, rasio kelompok zat tersebut sebaiknya 12-15% protein, 20-25% lemak, dan 60-70% karbohidrat.

Sumber: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm