Banh tet masuk dalam 100 hidangan kacang terbaik di dunia.

Banh tet Vietnam masuk dalam daftar 100 hidangan kacang terbaik di dunia - Foto: Diambil dari YOUTUBE

Dalam daftar 100 hidangan kacang terbaik yang diperbarui oleh Taste Atlas pada tanggal 17 September, banh tet berada di peringkat ke-47 dengan 4,1/5 bintang.

Banh tet tradisional

Banh tet adalah hidangan tradisional Vietnam, sering disajikan pada acara-acara khusus seperti Tet, peringatan kematian...

Banh tet sering muncul pada acara-acara khusus - Foto: Diambil dari YOUTUBE

Sebelum dikukus, kue banh tet melewati banyak tahap yang menuntut ketelitian dan keterampilan tangan para ibu dan nenek.

Juru masak perlu menyiapkan bahan-bahan seperti beras ketan, kacang hijau, perut babi, garam, merica bubuk... Bersamaan dengan itu, daun pisang dan potongan bambu untuk pembungkus juga perlu dibersihkan.

Menurut Taste Atlas , penggunaan daun pisang saat membungkus kue memunculkan aroma unik dari nasi ketan.

Langkah pertama yaitu mencuci beras ketan lalu merendamnya minimal 8 jam, agar beras mengembang dan menjadi lebih lembut.

Kacang hijau disiapkan dengan cara yang sama, dengan mencuci, mengupas, dan merendam selama 4 jam.

Setelah direndam, pembuat roti perlu mengeluarkan bahan-bahan dan mengeringkannya.

Sedangkan untuk dagingnya, si juru masak akan memotongnya supaya pas dengan kue, lalu membumbuinya sesuai selera, dan terakhir mulai membungkus kue.

Ini adalah salah satu langkah yang memerlukan ketelitian tinggi, menentukan apakah banh tet mampu menarik perhatian pengunjung atau tidak.

Tukang roti membentangkan daun pisang di atas permukaan datar dan menutupinya dengan lapisan tipis nasi ketan. Lapisan kacang hijau akan diratakan secara merata di atas nasi dan perut babi akan diletakkan di tengahnya.

Saat membungkus, pembuat perlu menggulung dan melipat daun pisang dengan rapat agar kue memiliki bentuk yang bagus dan tidak mudah hancur. Banh tet biasanya dibungkus secara vertikal dan horizontal.

Menghubungkan orang Vietnam

Sejak zaman dahulu, gambaran banh tet sering dikaitkan dengan dongeng, cerita rakyat atau festival tradisional.

Orang-orang bergandengan tangan untuk membungkus banh tet dan memberikannya kepada orang-orang di Utara

Mendekati Tet, banh tet merupakan ajang silaturahmi antar anggota keluarga, setiap orang menyumbang sedikit untuk membuat kue atau makanan sambil menyeruput teh dan mengobrol.

Baru-baru ini, kue banh tet telah digunakan untuk mempromosikan semangat nasional masyarakat Vietnam selama musim badai dan banjir.

Gambaran para wanita dari wilayah Selatan dan Tengah berkumpul bersama untuk membungkus kue guna dikirimkan kepada masyarakat di daerah banjir di Utara menggerakkan banyak orang.

Kue-kue ini dikirim setelah beberapa hari, namun tetap mempertahankan rasanya. Rahasianya adalah semua kue dikukus selama 12 jam setelah dibuat, agar kue tidak rusak setelah beberapa hari.

Memilih banh tet sebagai hadiah saat seluruh negeri membutuhkan bantuan juga sebagian menunjukkan tradisi nasional yang terkait dengan hidangan tersebut.

Sumber: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm