Hidangan paling 'berbau' di dunia namun tetap memikat pengunjung

Foto: SCMP

Pakar fermentasi Jepang Takeo Koizumi menguji tingkat bau makanan menggunakan alat yang disebut Alabaster, dan menemukan satuan pengukuran bau dalam AU.

Berikut adalah makanan paling "bau" di dunia menurut Takeo Koizumi:

Surstromming Swedia: 8.070 AU

Ini adalah hidangan ikan haring kalengan, asin, dan fermentasi. Hidangan ini memiliki bau busuk yang sangat menyengat, juga dikenal sebagai ikan haring busuk. Hidangan ini menimbulkan rasa yang sangat tidak enak bagi mereka yang baru pertama kali memakannya. Namun, hidangan ini disukai banyak orang.

Hongeo-hoe Korea: 6.230 AU

Hongeo-hoe adalah hidangan fermentasi ikan pari Korea yang berbau seperti amonia. Bau busuk yang berasal dari urea dalam tubuh ikan pari ini digambarkan mengingatkan pada toilet luar ruangan. Setelah makan, rasa amonia yang kuat akan bertahan di mulut dan bahkan di pakaian dan rambut pengunjung.

Keju Selandia Baru Epicure: 1.870 AU

Keju Selandia Baru ini harus disimpan selama tiga tahun dalam tong kayu. Selama proses penuaan, bakteri laktat diaktifkan dan berfermentasi, melepaskan gas yang menciptakan aroma kuat yang khas.

Greenland Kiviak: 1.370 AU

Kiviak adalah hidangan musim dingin tradisional suku Inuit di Greenland. Bahan utama hidangan ini adalah terong yang difermentasi dalam kulit anjing laut.

Penduduk setempat sering memasukkan auk utuh ke dalam kulit anjing laut, hingga 500 ekor sekaligus. Mereka membuang udaranya, menyegelnya dengan lemak, dan membiarkannya berfermentasi selama tiga bulan.

Kiviak digunakan di musim dingin, biasanya pada hari libur penting.

Kiviak adalah hidangan musim dingin tradisional suku Inuit di Greenland. Foto: SCMP

Ikan Asin Kusaya: 1.267 AU

Kusaya adalah sejenis ikan asin yang berasal dari Jepang. Untuk mengolah Kusaya, orang-orang merendam makerel dalam air garam, lalu menjemurnya di bawah sinar matahari.

Rahasia bau khas Kusaya ada pada air garamnya, yang terbuat dari jeroan ikan yang difermentasi, darah ikan, dicampur dengan air laut.

Funazushi: 486 AU

Funazushi terbuat dari ikan asin dan nasi, difermentasi dengan asam laktat lalu nasinya dibuang sehingga yang tersisa hanya ikannya.

Hidangan ini sangat harum tetapi kaya akan probiotik, mineral, dan vitamin B1. Saat digunakan, Funazushi diiris tipis dan dimakan sebagai camilan.

Natto: 452 AU

Natto adalah hidangan fermentasi kedelai Jepang yang populer. Hidangan bergizi namun sangat berbau ini terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan bakteri natto.

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi, dicampur dengan kecap asin atau moster karashi. Orang Jepang telah menyantap natto selama lebih dari 1.000 tahun.

Hidangan Cina "tahu busuk". Foto: SCMP

Kusaya: 447 AU

Kusaya adalah ikan yang diasinkan, dikeringkan, dan difermentasi yang menjadi "lebih berbau" setelah dipanggang dan sering disajikan dengan sake atau shochu.

Tahu Bau: 420 AU

Tahu busuk adalah hidangan khas Tiongkok dengan aroma yang kuat dan khas. Di Tiongkok, tahu busuk sering dijual di pasar malam atau warung kaki lima.

Kerja keras orang yang 'menjual paru-parunya', membuat bulir-bulir nasi mekar demi menjaga jiwa hidangan pedesaan

Apa yang membuat perbedaan dan cita rasa unik dari hidangan pedesaan ini adalah langkah yang tak tergantikan: memanggang nasi menjadi popcorn.

15 tahun di luar negeri, 8X Hai Phong membuat ibu mertua Korea jatuh cinta dengan hidangan Tet Vietnam

Saat Tet tiba, ibu mertua Korea dengan antusias merendam kacang, mencuci beras ketan, menyalakan api unggun... agar menantu perempuan Vietnamnya bisa memasak banh chung. Kue tradisional Vietnam ini telah menjadi hadiah berharga di negeri kimchi.

Rahasia yang membantu seorang wanita menciptakan hidangan terkenal yang 'berkelana' ke seluruh Korea

Di awal kariernya, Ibu Hue menghadapi banyak kegagalan karena mi keringnya kurang indah dan mudah hancur. Namun, semangatnya tak membuatnya menyerah dan ia pun terharu ketika mi Quang keringnya diekspor ke Korea.

Sumber: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html