1. Bahan-bahan untuk membuat bihun terasi

500g mie beras
3-5 blok tahu
300g daging ham tanpa tulang
300g perut babi
300g sosis beras hijau
50 gr terasi
3 cabai
1 siung bawang putih
2 buah kumquat
1 sendok makan anggur putih
Bumbu: gula, MSG, minyak goreng...
Rempah-rempah pendamping: perilla, balsem Vietnam, ketumbar, selada, mentimun, dll.

2. Cara membuat bihun dengan terasi

Langkah 1 : Rebus dagingnya

Cuci bersih perut babi dan ham hock, rebus dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan debu. Kemudian, bilas daging dengan air bersih dan tiriskan.

Jika ingin dagingnya lebih beraroma, Anda bisa merendamnya dengan bumbu selama kurang lebih 15-20 menit. Untuk ham hock, gunakan tali atau benang untuk mengikat daging menjadi bentuk bulat. Rebus daging dengan sedikit garam selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang, lalu angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es agar dagingnya padat dan renyah.

Langkah 2 : Siapkan sayuran untuk dimakan bersama hidangan ini

Sambil menunggu daging matang, sempatkan waktu untuk menyiapkan sayur-sayuran yang akan disantap bersama daging tersebut.

Pilih daun yang rusak atau layu dari sayuran, buang akarnya, cuci bersih, lalu rendam dalam air garam encer selama 30 menit, lalu cuci lagi dan kocok untuk mengeringkannya.

Cuci mentimun, rendam dalam air garam encer, kupas, dan potong menjadi irisan tipis.

bun dau.jpg
Bun Dau Mam Tom adalah hidangan pedesaan yang disukai banyak orang. Foto: Meta

Langkah 3 : Goreng sosis nasi hijau

Sosis jagung merupakan bahan penting dalam bihun dengan terasi fermentasi. Sosis jagung juga merupakan makanan khas Hanoi .

Untuk menggoreng sosis beras hijau, pertama-tama letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak goreng atau lemak, lalu panaskan. Masukkan potongan sosis beras hijau satu per satu. Goreng dengan api sedang hingga sosis renyah dan berwarna cokelat keemasan di semua sisi, lalu pindahkan ke piring yang telah dialasi kertas minyak.

Langkah 4 : Goreng tahu

Bilas tahu dengan air dingin, tiriskan, dan potong dadu kecil. Selanjutnya, masukkan tahu ke dalam wajan berisi minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

Setelah tahu digoreng, angkat setiap potongan dan letakkan di atas piring yang dialasi kertas minyak agar tidak cepat bosan. Atur waktu agar tahu matang sempurna dan bisa ditata di atas nampan untuk dinikmati selagi panas dan renyah.

Langkah 5 : Campur terasi

Terasi adalah jiwa dari hidangan ini, jadi untuk membuat bihun terasi sama lezatnya dengan yang dijual di toko, Anda perlu tahu cara mencampur terasi agar rasanya lezat.

Bahan-bahan untuk membuat terasi: 3 sendok makan terasi yang bagus, 1 sendok makan gula, 1 buah kumquat, 1 buah cabai segar, 1 sendok makan minyak, 1 buah bawang merah, setengah sendok makan anggur putih.

Resep pencampuran: Masukkan terasi ke dalam mangkuk kecil, lalu tambahkan jus kumquat, anggur putih, 1 sendok makan minyak kedelai, gula seperti yang disiapkan sebelumnya, lalu aduk rata dengan sumpit.

Saat disantap, kocok campuran saus ikan hingga mengembang, lalu tambahkan irisan bawang putih dan cabai, aduk rata hingga saus cocolan yang disajikan matang sempurna dan menarik.

Tergantung selera pengguna, tambahkan lemon, kumquat atau cabai, sesuai selera.

Langkah 6 : Selesai

Potong sosis goreng hijau memanjang. Potong mi beras seukuran gigitan. Iris tipis kaki dan perut babi.

Siapkan nampan atau tatakan besar dan tata semua bahan, masing-masing sedikit, dengan bumbu dan semangkuk terasi, lalu nikmati.

3. Catatan saat membuat bihun dengan terasi

Tidak ada resep khusus untuk mencampur terasi, semuanya tergantung selera masing-masing. Dua bahan terpenting untuk semangkuk terasi yang sempurna adalah gula dan kumquat. Oleh karena itu, selama proses pencampuran, Anda harus menambahkan bumbu sesuai selera.

Jika terasi berbau terlalu kuat, tambahkan sedikit anggur.

Untuk menghindari kacang terciprat ke tubuh Anda saat menggoreng, tiriskan setelah dicuci.

Sayuran harus direndam dan dicuci secara menyeluruh untuk memastikan kebersihan.

Semua bahan dan rempah yang dibeli harus memastikan kebersihan dan keamanan makanan.

Perlu diingat bahwa untuk memilih daging yang baik, Anda harus memperhatikan warnanya. Daging yang baik akan berwarna merah terang atau merah tua. Dagingnya padat, elastis, tidak lembek atau berlendir.

Bun Dau Mam Tom dengan warna-warna yang menarik perhatian, perpaduan harmonis dari banyak bahan "penuh" menciptakan perasaan kenyang.

Meski hidangan bihun dan tahu gorengnya sederhana dan sederhana, namun hidangan ini sangat menarik dan lezat.

VietNamNet baru saja memandu Anda cara membuat bihun sederhana dengan terasi di rumah. Dengan resep di atas, kami harap dapat membantu Anda memasak hidangan lezat lainnya untuk keluarga Anda. Semoga berhasil!

>> Lihat lebih banyak resep lezat setiap hari

Cara membuat daging sapi autentik nan lezat yang dicelupkan ke dalam cuka beras fermentasi . Cara membuat daging sapi autentik nan lezat yang dicelupkan ke dalam cuka beras fermentasi cukup mudah. ​​Yuk, kita ke dapur bersama VietNamNet untuk membuat hidangan lezat ini sekarang juga!