Tampilan cepat:
  • • 1. Bahan-bahan untuk membuat acar rebung dengan bawang putih dan cabai
  • • 2. Cara membuat acar rebung dengan bawang putih dan cabai
  • • 3. Catatan saat membuat dan cara mengawetkan acar rebung dengan bawang putih dan cabai yang lezat

1. Bahan-bahan untuk membuat acar rebung bawang putih dan cabai

Rebung segar: 1kg
Bawang putih: 100g
Cabai segar: 100g
Cuka: 1 mangkuk
Air beras: sedikit
Garam, gula: sedikit

mang chua 1.jpg
Bahan-bahan untuk membuat acar rebung dengan bawang putih dan cabai (Foto: dienmayxanh)

2. Cara membuat acar rebung dengan bawang putih dan cabai

Langkah 1: Siapkan bahan-bahan dan rendam rebung

Kupas bawang putih, cuci bersih, lalu iris tipis. Buang batang cabai, cuci bersih, lalu cincang.

Kupas lapisan lama rebung segar dan bilas dengan air. Selanjutnya, gunakan pisau untuk mengiris rebung tipis-tipis memanjang, lalu bilas kembali dengan air.

Selanjutnya, rendam irisan rebung dalam air yang telah diberi 2 sendok makan garam. Agar rebung menjadi putih, renyah, dan bebas racun, tambahkan sekitar 500 ml air beras untuk merendamnya.

Rendam rebung dalam campuran air garam dan air beras selama kurang lebih 10 jam (semalaman), lalu angkat dan tiriskan.

Agar rebung menjadi putih dan renyah, serta lebih lezat setelah diasamkan, masukkan rebung yang telah ditiriskan ke dalam baskom, rendam dengan 1 cangkir cuka dan 1 liter air selama kurang lebih 30 menit. Selanjutnya, angkat dan tiriskan rebung.

Langkah 2 : Masak air rendamannya

Masukkan 1 liter air, 2 sendok makan garam, 2,5 sendok makan gula ke dalam panci dan taruh di atas kompor sampai air mendidih, lalu matikan kompor dan biarkan dingin.

Langkah 3 : Rendam rebung

Setelah air dingin, masukkan ke dalam toples lalu masukkan semua rebung, bawang putih, dan cabai yang sudah ditiriskan, tekan pelan agar semua bahan terendam air lalu tutup toples dengan rapat.

Simpan toples rebung di tempat yang sejuk. Setelah sekitar 5-7 hari, rebung akan mencapai tingkat keasaman tertentu dan siap dinikmati.

Rebung acar berkualitas dengan bawang putih dan cabai berwarna putih, renyah, sedikit pedas dengan rasa cabai dan aroma khas bawang putih.

mang chua fb.jpg
Rebung acar renyah dan lezat dengan bawang putih dan cabai (Foto: Meta)

3. Catatan saat membuat dan cara mengawetkan acar rebung bawang putih dan cabai yang lezat

Untuk membuat acar rebung yang lezat dengan bawang putih dan cabai, Anda harus memilih rebung yang segar dan lezat.

Rebung yang akan direndam dalam cuka cabai bisa berupa rebung, tunas bambu...

Untuk rebung yang belum dikupas, sebaiknya pilih rebung yang besar dan bulat, dengan pelepah rebung berwarna hitam dan banyak bulu kaku di bagian luarnya.

Untuk rebung yang sudah dikupas, pilihlah rebung yang bentuknya kasar dan memiliki ruas-ruas yang berjarak sama. Rebung yang segar dan lezat akan berwarna cerah, renyah, dan beraroma khas saat dicium.

Karena rebung segar mengandung banyak air, saat dipegang akan terasa berat dan kulitnya montok.
Jangan membeli rebung jika warnanya kuning tua, berbintik-bintik hitam, atau berbau busuk.

Saat memilih cabai untuk acar rebung, pilihlah cabai yang pedas seperti cabai rawit. Pilih cabai segar yang terasa padat saat disentuh, tidak lembek atau lembek.

Untuk bawang putih, pilih bawang putih lokal untuk direndam agar harum. Pilih umbi dengan siung yang rata, berat, dan kuat untuk dipegang.

Penting untuk memilih cuka berkualitas baik, dan jangan pernah mengganti cuka dengan bahan asam lainnya karena bahan-bahan tersebut memiliki kadar pH yang berbeda dalam air rendaman cuka dan dapat membahayakan kesehatan Anda.

Stoples kaca harus disterilkan (direbus atau dibilas dengan air mendidih, lalu dibalik untuk dikeringkan) sebelum digunakan untuk merendam rebung.

Jangan gunakan stoples atau wadah plastik untuk mengawetkan sayuran karena makanan yang diawetkan mengandung banyak asam yang dapat bereaksi dengan bahan tambahan plastik (melamin, pewarna, plasticizer) yang menyebabkan zat beracun larut ke dalam sayuran dan memengaruhi kesehatan Anda.

Setelah rebung mencapai tingkat keasaman yang diinginkan, simpanlah di lemari es agar dapat dikonsumsi secara bertahap. Suhu dingin akan membatasi kecepatan fermentasi rebung, sehingga rebung tidak terlalu asam dan sulit dimakan.

Yang terbaik adalah membuat rebung dalam jumlah sedang dan menikmati semua rebung yang diasinkan dalam waktu 1-2 bulan untuk merasakan rasa lezat dari hidangan tersebut.

Rebung yang diawetkan jika direndam terlalu lama, lebih dari 3 bulan, dapat menjadi buih. Pada titik ini, Anda sebaiknya tidak menggunakannya lagi untuk menghindari beberapa efek berbahaya yang dapat memengaruhi kesehatan Anda.

Saat makan, gunakan sumpit yang bersih, jangan gunakan sumpit yang kotor atau basah karena akan membuat rebung lengket.

Anda dapat menggunakan acar rebung dengan bawang putih dan cabai sebagai lauk atau menggabungkannya dengan bahan lain untuk membuat hidangan yang sangat lezat dan anti-membosankan.

Jadi, VietNamNet baru saja memperkenalkan cara membuat acar rebung renyah yang lezat dengan bawang putih dan cabai di rumah. Tunggu apa lagi? Coba langsung di dapur. Semoga sukses!

>> Lihat lebih banyak resep lezat setiap hari

Cara membuat daging babi rebus rebung, sederhana dan lezat. Petunjuk cara membuat daging babi rebus rebung, lezat dan kaya rasa untuk ibu rumah tangga. Bergabunglah dengan VietNamNet untuk melihat resep sederhana di bawah ini.