Pemuda Cao Lan sebarkan nilai budaya nasional lewat produk OCOP

Dengan keinginan untuk melestarikan dan menyebarkan nilai budaya kuliner tradisional, Cao Lan Man Hoang Xuan Mau di Desa Nghe, Kelurahan Xuan Luong, Distrik Yen, Bac Giang telah berhasil membangun dan mengembangkan produk OCOP dari produk khas sukunya. Model Hoang Xuan Mau dalam mempromosikan dan meningkatkan nilai produk lokal tidak hanya membantunya menjadi kaya di tanah kelahirannya, tetapi juga menciptakan lapangan kerja bagi etnis minoritas di tempat tinggalnya.

Bapak Hoang Xuan Mau memperkenalkan produk koperasi kepada pengunjung di stan pameran.

Lahir pada tahun 1994 di sebuah keluarga etnis di wilayah pegunungan Yen The, Hoang Xuan Mau selalu ingin melestarikan dan mempertahankan hidangan khas kelompok etnisnya.

Mau pernah belajar di perguruan tinggi kejuruan tetapi harus berhenti karena keadaan keluarga yang sulit. Kemudian ia bekerja di sebuah restoran di Hanoi. “Saya merasa cocok dengan pekerjaan di restoran itu, dan secara bertahap saya mulai menyukai dan bersemangat dengan pekerjaan tersebut. Pemilik restoran menyarankan saya untuk mengejar karier di bidang jasa dan pariwisata . Hidup saya berubah sejak saat itu,” kenang Mau.

Setelah itu, ia melanjutkan pekerjaannya sebagai manajer restoran dan hotel di Hanoi selama 6 tahun lagi. Melihat banyak anak muda sukses memulai bisnis di kampung halamannya, ia memutuskan untuk berhenti dari pekerjaannya di Hanoi dan kembali ke rumah untuk memulai bisnisnya sendiri. Pada tahun 2019, dengan modal yang telah ia kumpulkan, ia memutuskan untuk meluncurkan proyek "Cao Lan Farm" tepat di tempat kelahirannya.

Daging babi asap dan sosis yang diproduksi oleh Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan telah mencapai standar produk bintang 3 OCOP.

Di lahan seluas hampir 3 hektar, Bapak Mau merancang dan membangun pabrik daging asap tradisional dan area layanan makanan yang dipadukan dengan homestay ramah lingkungan untuk melayani wisatawan. Lanskap dataran tinggi yang khas dengan banyak pepohonan, sejuk, dan kebun sayur, serta peternakan ramah lingkungan yang menyediakan produk segar, telah mengesankan banyak wisatawan saat pertama kali berkunjung.

Peternakannya terutama memproduksi daging babi asap dan sosis menggunakan resep unik dari kelompok etnis Cao Lan. Berkat pendekatan sistematis mereka, pelayanan yang penuh perhatian, dan hidangan tradisional lezat yang dimasak oleh keluarga, jumlah wisatawan yang mengunjungi "Peternakan Cao Lan" terus meningkat; rata-rata hampir 200 pengunjung per bulan. Selain itu, pengunjung dapat membeli daging babi asap dan sosis sebagai oleh-oleh.

Untuk memperluas produksi, pada Juli 2022, Bapak Mau mendirikan Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan dengan 8 anggota yang merupakan rumah tangga etnis Cao Lan di desa tersebut; koperasi tersebut dikelola oleh beliau. Pada saat yang sama, beliau juga melengkapi berkas untuk berpartisipasi dalam penilaian dan klasifikasi OCOP untuk produk daging babi asap Cao Lan.

Prosedur pengolahan produk daging babi asap dari Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan.

Bapak Hoang Xuan Mau berbagi: "Untuk menciptakan produk berkualitas, koperasi kami telah mencari dan memilih sumber daging berkualitas tinggi untuk menghasilkan produk yang memenuhi kriteria produk OCOP. Terutama untuk melestarikan cita rasa tradisional produk, pada awalnya, saya mencari para tetua di masyarakat untuk mempelajari segala hal mulai dari memilih potongan daging tanpa lemak terbaik hingga memarinasi dan menggantungnya di atas api."

Pada akhir tahun 2022, produk daging babi asap Cao Lan milik Koperasi dievaluasi, diklasifikasikan, dan dianugerahi sertifikat produk OCOP bintang 3 oleh Komite Rakyat Provinsi. Kegembiraan semakin bertambah ketika baru-baru ini, pada bulan Mei 2025, Koperasi memiliki produk sosis asap Cao Lan tambahan yang menerima sertifikat bintang 3 di tingkat distrik.

Fasilitas pengeringan daging babi milik Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan mencakup area seluas kurang lebih 200 meter persegi dan memiliki 4 oven pengering.

Bapak Hoang Xuan Mau, Direktur Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan, mengatakan: “Sebagai anggota kelompok etnis Cao Lan, gambaran perapian yang menyala dan daging asap yang digantung di tali, beraroma rempah-rempah, telah melekat dalam ingatan saya sejak kecil. Oleh karena itu, meskipun saya tumbuh dewasa, belajar, dan bekerja di ibu kota, cita rasa itu memotivasi saya untuk kembali ke kampung halaman dan memulai bisnis dengan produk tradisional masyarakat saya.”

Saat ini, fasilitas pengeringan daging babi koperasi tersebut mencakup area seluas kurang lebih 200 meter persegi dengan 4 oven pengering. Hasil produksinya sekitar 280 kg daging babi asap jadi per batch. Koperasi tersebut secara rutin menyediakan lapangan kerja bagi 5 pekerja musiman dengan penghasilan bulanan 4-5 juta VND per orang. Selama periode puncak produksi, penghasilan pekerja dapat mencapai 10-12 juta VND per orang.

Bapak Hoang Xuan Mau dan istrinya memperkenalkan produk daging babi asap Koperasi pada Konferensi tentang evaluasi dan klasifikasi produk OCOP di Distrik Yen The pada bulan Mei 2025.

Bapak Ngo Quang Do, Wakil Sekretaris Tetap Komite Partai Komune Xuan Luong, mengatakan: “Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan adalah salah satu model tipikal dalam gerakan kewirausahaan pemuda di komune ini. Dengan keberanian dan kemauan untuk berpikir dan bertindak, Bapak Mau telah berkontribusi dalam meningkatkan nilai produk pertanian, menciptakan lapangan kerja dan pendapatan bagi sejumlah pekerja lokal.”

Sumber: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm