Pemuda Cao Lan sebarkan nilai budaya nasional lewat produk OCOP

Dengan keinginan untuk melestarikan dan menyebarkan nilai budaya kuliner tradisional, Cao Lan Man Hoang Xuan Mau di Desa Nghe, Kelurahan Xuan Luong, Distrik Yen, Bac Giang telah berhasil membangun dan mengembangkan produk OCOP dari produk khas sukunya. Model Hoang Xuan Mau dalam mempromosikan dan meningkatkan nilai produk lokal tidak hanya membantunya menjadi kaya di tanah kelahirannya, tetapi juga menciptakan lapangan kerja bagi etnis minoritas di tempat tinggalnya.

Bapak Hoang Xuan Mau memperkenalkan produk koperasi kepada pengunjung di stan pameran.

Lahir pada tahun 1994 di sebuah keluarga etnis di wilayah pegunungan Yen The, Hoang Xuan Mau selalu ingin melestarikan dan mempertahankan hidangan khas kelompok etnisnya.

Setelah kuliah di Sekolah Tinggi Vokasi Politeknik tetapi harus putus kuliah karena keadaan keluarga yang sulit, Bapak Mau melamar pekerjaan di sebuah restoran di Hanoi. “Saya bekerja di restoran itu dan merasa cocok untuk pekerjaan ini, lalu perlahan-lahan saya jatuh cinta dan bersemangat. Pemilik restoran menyarankan saya untuk berkarier di bidang jasa dan pariwisata . Hidup saya dimulai dari sini,” kenang Mau.

Setelah itu, ia melanjutkan bekerja sebagai manajer restoran dan hotel di Hanoi selama 6 tahun. Menyadari banyaknya anak muda yang sukses memulai bisnis di kota kelahirannya, ia memutuskan untuk berhenti dari pekerjaannya di Hanoi dan kembali ke kota asalnya untuk memulai bisnis. Pada tahun 2019, dengan modal yang terkumpul, ia memutuskan untuk menjalankan proyek "Cao Lan Farm" tepat di tempat kelahirannya.

Daging babi asap dan sosis dari Koperasi Pertanian dan Layanan Cao Lan memenuhi standar produk OCOP bintang 3

Di lahan seluas hampir 3 hektar, Bapak Mau merancang dan membangun pabrik daging asap tradisional dan area layanan makanan yang dipadukan dengan homestay ramah lingkungan untuk melayani wisatawan. Lanskap dataran tinggi yang khas dengan banyak pepohonan, sejuk, dan kebun sayur, serta peternakan ramah lingkungan yang menyediakan produk segar, telah mengesankan banyak wisatawan saat pertama kali berkunjung.

Peternakannya terutama memproduksi sosis babi dan sosis asap berdasarkan resep rahasia suku Cao Lan. Berkat metode pembuatannya yang metodis, pelayanan yang berdedikasi, dan hidangan tradisional lezat yang dimasak oleh keluarga, jumlah wisatawan yang datang ke "Peternakan Cao Lan" terus meningkat; rata-rata hampir 200 pengunjung per bulan. Selain itu, ketika berkunjung ke peternakan, wisatawan dapat membeli sosis babi dan sosis asap sebagai oleh-oleh.

Untuk memperluas produksi, pada Juli 2022, Bapak Mau mendirikan Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan dengan 8 anggota yang merupakan rumah tangga etnis Cao Lan di desa tersebut; koperasi tersebut dikelola oleh beliau. Pada saat yang sama, beliau juga melengkapi berkas untuk berpartisipasi dalam penilaian dan klasifikasi OCOP untuk produk daging babi asap Cao Lan.

Proses pengolahan produk daging babi asap Koperasi Pertanian dan Layanan Cao Lan

Bapak Hoang Xuan Mau berbagi: Untuk menciptakan produk berkualitas, koperasi kami telah mencari dan memilih sumber daging berkualitas untuk menghasilkan produk yang memenuhi kriteria produk OCOP. Khususnya untuk melestarikan cita rasa tradisional produk, pada awalnya, beliau mengajak para lansia di komunitas untuk belajar, mulai dari cara memilih daging tanpa lemak yang lezat, cara merendam, hingga cara menggantungnya di atas api.

Pada akhir tahun 2022, produk daging babi asap Cao Lan milik Koperasi dievaluasi, diklasifikasikan, dan dianugerahi sertifikat produk OCOP bintang 3 oleh Komite Rakyat Provinsi. Kegembiraan semakin bertambah ketika baru-baru ini, pada bulan Mei 2025, Koperasi memiliki produk sosis asap Cao Lan tambahan yang menerima sertifikat bintang 3 di tingkat distrik.

Skala area tungku pengeringan daging babi Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan sekitar 200m2 dengan 4 tungku pengeringan.

Bapak Hoang Xuan Mau, Direktur Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan, mengatakan: "Sebagai orang etnis Cao Lan, gambaran dapur yang menyala-nyala dengan daging asap yang digantung di tali bercampur aroma rempah-rempah yang harum telah melekat pada saya sejak kecil. Oleh karena itu, meskipun saya tumbuh besar dengan belajar dan bekerja di ibu kota, cita rasa itu mendorong saya untuk kembali ke kampung halaman dan memulai usaha dengan produk-produk tradisional masyarakat saya."

Saat ini, luas tungku pengering daging babi koperasi sekitar 200 m² dengan 4 tungku pengering. Hasil produksinya sekitar 280 kg daging asap jadi/batch. Koperasi secara rutin menciptakan lapangan kerja bagi 05 pekerja musiman dengan pendapatan bulanan 4-5 juta VND/orang. Selama periode puncak produksi, pendapatan pekerja sekitar 10-12 juta VND/orang.

Bapak Hoang Xuan Mau dan istrinya memperkenalkan produk daging babi asap Koperasi pada Konferensi tentang evaluasi dan klasifikasi produk OCOP di Distrik Yen The pada bulan Mei 2025.

Bapak Ngo Quang Do, Wakil Sekretaris Tetap Komite Partai Komune Xuan Luong, mengatakan: “Koperasi Pertanian dan Jasa Cao Lan merupakan salah satu contoh khas dalam gerakan rintisan pemuda di komune ini. Dengan keberaniannya, keberanian berpikir, dan keberanian bertindak, Bapak Mau telah berkontribusi dalam meningkatkan nilai produk pertanian, menciptakan lapangan kerja, dan pendapatan bagi sejumlah pekerja lokal.”

Sumber: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm