Apakah sorbitol, pemanis yang terdapat dalam permen sayuran Kera, bermanfaat atau berbahaya?

Namun, bahan ini tidak tercantum pada label produk sebagaimana dipersyaratkan oleh peraturan.

Sorbitol adalah senyawa organik yang termasuk dalam kelas alkohol gula, dengan rumus kimia C6H14O6. Sorbitol adalah cairan putih, tidak berbau, dengan rasa manis, dan sepenuhnya larut dalam air dan alkohol. Senyawa ini termasuk dalam kelompok pemanis dan diizinkan untuk digunakan dalam makanan. Sorbitol juga berkontribusi pada kilau dan retensi kelembapan pada makanan.

Dalam industri, sorbitol diproduksi dari glukosa melalui proses hidrogenasi suhu dan tekanan tinggi dengan nikel; dengan kata lain, glukosa dihidrogenasi dengan katalis nikel untuk membentuk sorbitol. Di alam, zat ini sering diekstrak dari buah-buahan dan sayuran seperti jagung, labu, apel, pir, beri liar, persik, dan plum kering.

Selain itu, sorbitol bersifat pereduksi, tidak dapat difermentasi, dan sangat tahan terhadap serangan bakteri. Sorbitol dapat membentuk kompleks dengan logam berat, sehingga berkontribusi pada peningkatan pengawetan produk berlemak.

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mendefinisikan sorbitol sebagai alkohol gula (poliol) yang memiliki tingkat kemanisan sekitar 60% dari sukrosa tetapi mengandung lebih sedikit kalori, hanya sekitar 2,6 kkal per gram dibandingkan dengan 4 kkal gula biasa. Sorbitol ditemukan dalam beberapa buah seperti apel, pir, dan plum, dan juga dapat diproduksi dari glukosa melalui hidrogenasi.

Apakah sorbitol, pemanis yang terdapat dalam permen sayuran Kera, bermanfaat atau berbahaya?

Di Amerika Serikat, sorbitol telah digunakan dalam industri makanan sejak tahun 1929. Menurut daftar "GMO (Grammar of Approved Safe)" dari FDA, makanan dapat mengandung maksimal 7% sorbitol. Dalam praktiknya, penggunaan pengganti gula, termasuk sorbitol, semakin umum.

Pemanis sorbitol dalam industri

Sorbitol berperan penting sebagai penstabil, antioksidan, humektan, pengemulsi, dan lain-lain, sehingga digunakan dalam produksi senyawa cat, polimer sebagai penstabil, plasticizer yang digunakan dalam pengecoran, deterjen, perekat, kulit, kain, tekstil, elektrokimia, kertas, dan lain-lain.

Pemanis sorbitol digunakan sebagai zat pembuih.

Sorbitol adalah jenis pengganti gula yang memberikan hingga 60% rasa manis dari gula tebu. Sorbitol juga dikenal sebagai pemanis bergizi karena menyediakan 2,6 kkal energi per gram dalam makanan, dibandingkan dengan rata-rata 4 kkal (setara dengan 17 kalori) untuk karbohidrat.

Zat pembusa ditemukan dalam makanan seperti permen mint, sirup obat batuk, dan permen karet tanpa gula.

Pemanis sorbitol digunakan dalam makanan.

Sorbitol digunakan untuk melembapkan kulit, menjaganya tetap lembut dan halus, serta sebagai penstabil, sehingga digunakan dalam gel, krim kulit, dan terutama pasta gigi... Sorbitol dianggap sebagai aditif makanan yang paling umum saat ini.

Zat ini termasuk dalam kelompok pemanis dan diperbolehkan untuk digunakan dalam makanan dalam dosis yang diizinkan sesuai dengan standar Vietnam. Selain itu, Sorbitol juga memiliki efek mempertahankan kelembapan dan memberikan tampilan mengkilap pada makanan.

Sorbitol memiliki rasa manis yang mirip dengan sekitar 60% gula tebu, dengan rasa manis yang sejuk. Sorbitol dapat ditambahkan ke dalam makanan manis, makanan, dan cokelat untuk mencegah makanan mengering dan mengeras dengan mempertahankan kelembapan, serta memiliki stabilitas yang baik. Selain itu, sorbitol menjaga aroma dan tidak mudah menguap.

Salah satu karakteristik penting sorbitol adalah meskipun merupakan pemanis, penyerapannya lambat sehingga tidak meningkatkan kadar insulin seperti gula dan tidak menyebabkan kerusakan gigi. Sorbitol digunakan dalam makanan manis rendah kalori dan banyak makanan lainnya, serta digunakan untuk detoksifikasi hati, pemutihan daging dan ikan dalam proses pengolahan, dan lain sebagainya.

Selain digunakan sebagai pengganti pemanis untuk mengurangi rasa manis pada makanan, sorbitol juga digunakan sebagai humektan dalam kue dan makanan rendah air seperti buah-buahan yang diawetkan dan selai kacang. Dalam makanan yang dipanggang, zat kimia ini juga efektif karena bertindak sebagai plasticizer dan memperlambat proses pembakaran.

Sorbitol adalah pemanis yang digunakan dalam pengobatan.

Sorbitol dapat digunakan sebagai pencahar melalui suspensi oral atau suplemen. Zat ini digunakan sebagai bahan tambahan dalam produksi obat-obatan yang mengandung vitamin C dan tablet oral. Penggunaan sorbitol dianggap aman bagi lansia, meskipun tidak dianjurkan tanpa saran dokter.

Aplikasi medis lainnya meliputi: penggunaan dalam media kultur bakteri; pengobatan hiperkalemia juga memanfaatkan sorbitol dan resin polistirena sulfonat penukar ion. Sorbitol telah diidentifikasi sebagai zat perantara kimia potensial yang penting untuk produksi bahan bakar dari sumber biomassa, yang dapat digunakan sebagai biofuel.

Selain manfaatnya, sorbitol juga memiliki efek samping jika dikonsumsi secara berlebihan. Jika dikonsumsi dalam jumlah melebihi 10 gram per hari, beberapa orang mungkin mengalami diare dan sakit perut, meskipun kejadiannya tidak tinggi. Jika dikonsumsi secara berlebihan, terutama lebih dari 50 gram per hari, sorbitol dapat menyebabkan efek pencahar, gangguan pencernaan, dan menyebabkan gangguan pencernaan. Oleh karena itu, meskipun penggunaannya luas dalam makanan dan farmasi, sorbitol tidak sepenuhnya aman jika dikonsumsi secara berlebihan.

Oleh karena itu, FDA merekomendasikan agar konsumen membaca dengan saksama daftar bahan pada label produk, memantau asupan sorbitol mereka, dan berkonsultasi dengan profesional kesehatan jika mengalami gejala yang tidak biasa.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html