Kapan waktu yang tepat untuk menambahkan bumbu saat memasak?

Rempah-rempah adalah jiwa dari sebuah hidangan, sangat menentukan rasa dan kualitasnya. Namun, tidak semua orang tahu waktu yang tepat untuk menambahkan rempah-rempah ke berbagai hidangan.

Kapan menambahkan rempah-rempah umum

Membumbui pada waktu yang tepat dapat membuat hidangan jauh lebih lezat dan seimbang, jadi kapan kita harus membumbui selama proses memasak?

Kapan Anda harus menambahkan bumbu? (Foto: Buzzfeed)

- Garam: Sebaiknya ditambahkan lebih awal untuk membantu bahan menyerap rempah lebih baik, tetapi dalam sup atau semur, garam sebaiknya ditambahkan saat hidangan hampir matang untuk menghindari membuat daging menjadi keras.

- Gula: Sebaiknya ditambahkan terlebih dahulu atau di awal proses memasak untuk hidangan yang direbus, direbus, atau ditumis untuk membantu menciptakan warna yang indah dan sekaligus membantu bahan-bahan menyerap rasa.

- Pewarna minyak (untuk darah rebus, kaldu): Sebaiknya ditambahkan saat air mendidih agar menghasilkan warna yang indah.

- Saus ikan: Biasanya ditambahkan pada akhir proses memasak untuk mempertahankan rasa sepenuhnya, menghindari perubahan bau dan hilangnya nutrisi.

- Lada, bawang merah, bawang putih: Sebaiknya ditambahkan di akhir atau setelah mematikan kompor untuk menjaga aroma alaminya.

- Bahan-bahan segar (sayuran, daun bawang, daun ketumbar, kemangi, bahan aromatik lainnya): Sebaiknya ditambahkan setelah memasak atau saat hidangan masih panas.

Waktu pemasakan bervariasi untuk setiap metode memasak. (Foto: Meja Pencicipan)

Waktu terbaik untuk membumbui setiap hidangan

- Sup dan semur: Tambahkan garam di awal, kecap ikan di akhir proses, rempah-rempah aromatik di akhir atau saat disajikan.

- Tumis: Masak sayuran, bumbui dengan cepat dan di awal proses, kecap ikan atau kecap asin harus ditambahkan menjelang akhir.

- Masakan yang direbus atau direbus: Tambahkan gula dan garam di awal, dan kecap ikan di awal atau menjelang akhir.

- Gorengan: Bumbu sebaiknya dibumbui terlebih dahulu, bila menggoreng cukup ditambahkan sedikit merica atau daun bawang saat penyajian.

Mengetahui kapan harus membumbui akan membantu meningkatkan rasa dan menjaga nutrisi bahan-bahan, sehingga menciptakan hidangan yang lebih sempurna untuk makanan keluarga Anda.

Berapa lama rempah-rempah dapat digunakan setelah dibuka?

Masa simpan setelah dibuka bergantung pada masing-masing jenis rempah, khususnya sebagai berikut:

- Saus tomat: Menurut rekomendasi Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), saus tomat dapat digunakan dalam waktu 6 bulan setelah dibuka tutupnya. Dr. Kimberly Baker, Direktur Program Keamanan dan Sistem Pangan Clemson Extension di AS, menjelaskan bahwa produk ini memiliki masa simpan yang cukup lama karena tingkat keasamannya yang tinggi, sehingga menyulitkan pertumbuhan patogen.

- Mayones: Jika disimpan dengan benar, sebotol mayones yang sudah dibuka dapat bertahan selama dua bulan.

- Saus pedas: Bumbu ini dapat digunakan hingga satu tahun setelah dibuka. Menurut Dr. Kimberly Baker, kandungan cuka dalam produk ini dapat menciptakan pengawet alami yang melawan bakteri berbahaya.

- Saus salad: Jika disimpan di lemari es, saus salad dapat digunakan selama 1-3 bulan, tergantung tingkat keasaman bahan-bahannya. Saus krim (rendah asam) memiliki masa simpan yang pendek, sementara saus vinaigrette (tinggi asam) dapat digunakan selama beberapa bulan.

Mustard: Menurut Departemen Pertanian AS, mustard dapat digunakan selama satu tahun setelah dibuka jika disimpan di lemari es. Sebagaimana dijelaskan oleh Dr. Bryan Quoc Le, penulis buku Answering 150 Food Science Questions, biji mustard mengandung banyak alil isothiocyanate (senyawa yang menciptakan rasa pedas) yang memiliki sifat antibakteri alami, sehingga rempah ini tidak cepat rusak.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html