Kapan waktu yang tepat untuk menambahkan rempah-rempah saat memasak?

Rempah-rempah adalah jiwa dari sebuah masakan, sangat memengaruhi rasa dan kualitasnya. Namun, tidak semua orang tahu kapan waktu yang tepat untuk menambahkan rempah-rempah ke berbagai masakan.

Waktu terbaik untuk menambahkan bumbu umum.

Menambahkan bumbu pada waktu yang tepat dapat membuat masakan jauh lebih beraroma dan seimbang, jadi kapan sebaiknya kita menambahkan bumbu selama proses memasak?

Kapan sebaiknya Anda menambahkan bumbu? (Gambar: Buzzfeed)

- Garam: Sebaiknya tambahkan garam di awal agar bahan-bahan lebih mudah menyerap bumbu, tetapi dalam sup atau semur, tambahkan garam saat hidangan hampir matang untuk mencegah daging menjadi keras.

- Gula: Gula sebaiknya ditambahkan pertama kali atau di awal proses memasak untuk hidangan yang direbus, dikukus, atau ditumis agar menghasilkan warna yang indah dan memungkinkan bahan-bahan menyerap rasa.

- Minyak untuk pewarna (untuk puding darah, kaldu): Sebaiknya ditambahkan saat air mendidih untuk menghasilkan warna yang indah.

- Saus ikan: Biasanya paling baik ditambahkan di akhir proses memasak untuk mempertahankan cita rasa sepenuhnya, mencegah perubahan rasa, dan menghindari hilangnya nutrisi.

- Lada, bawang bombai, dan bawang putih: Bahan-bahan ini biasanya ditambahkan di akhir atau setelah api dimatikan agar aroma alaminya tetap terjaga.

- Bahan-bahan segar (sayuran, daun bawang, ketumbar, mint, dan bahan-bahan aromatik lainnya): Bahan-bahan ini sebaiknya ditambahkan setelah dimasak atau selagi hidangan masih panas.

Waktu pemberian bumbu bervariasi tergantung pada metode memasaknya. (Gambar: Tasting Table)

Waktu terbaik untuk menambahkan bumbu untuk setiap metode memasak.

- Untuk sup dan semur: Bumbui dengan garam di awal, tambahkan saus ikan di akhir proses, dan tambahkan rempah-rempah aromatik pada tahap akhir atau saat disajikan.

- Untuk masakan tumis: Saat memasak sayuran, bumbui dengan cepat di awal proses, dan tambahkan kecap ikan atau kecap asin menjelang akhir.

- Untuk masakan yang direbus atau dikukus: Tambahkan gula dan garam di awal, dan saus ikan di awal atau menjelang akhir musim.

- Masakan goreng: Bumbu harus direndam terlebih dahulu; saat menggoreng, Anda hanya perlu menambahkan sedikit merica atau daun bawang saat disajikan.

Mengetahui kapan harus membumbui masakan Anda akan membantu meningkatkan cita rasa dan menjaga nutrisi bahan-bahan, sehingga menghasilkan hidangan yang lebih sempurna untuk keluarga Anda.

Berapa lama bumbu bisa digunakan setelah tutupnya dibuka?

Masa simpan setelah dibuka bervariasi tergantung pada jenis rempah, sebagai berikut:

- Saus tomat: Menurut Departemen Pertanian AS (USDA), saus tomat dapat digunakan dalam waktu 6 bulan setelah dibuka. Dr. Kimberly Baker, Direktur Program Keamanan dan Sistem Pangan Clemson di AS, menjelaskan bahwa produk ini memiliki umur simpan yang relatif panjang karena keasamannya yang tinggi, yang menyulitkan pertumbuhan patogen.

- Mayones: Jika disimpan dengan benar, satu stoples mayones yang sudah dibuka dapat digunakan selama dua bulan.

- Saus pedas: Bumbu ini dapat digunakan hingga satu tahun setelah dibuka. Menurut Dr. Kimberly Baker, kandungan cuka dalam produk ini dapat menciptakan pengawet alami yang melawan bakteri berbahaya.

- Saus salad: Jika disimpan di lemari es, saus salad dapat bertahan selama 1-3 bulan, tergantung pada tingkat keasamannya. Saus krim (keasaman rendah) memiliki masa simpan yang lebih pendek, sedangkan vinaigrette (keasaman tinggi) dapat digunakan selama beberapa bulan.

- Mustard: Menurut Departemen Pertanian AS, mustard dapat digunakan selama satu tahun setelah dibuka jika disimpan di lemari es. Menurut Dr. Bryan Quoc Le, penulis buku "Answering 150 Questions about Food Science ," biji mustard mengandung sejumlah besar allyl isothiocyanate (senyawa yang menciptakan rasa pedas) yang memiliki sifat antibakteri alami, sehingga mencegah pembusukan.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html