Kisah menarik seputar hidangan khas Hongjiazhuang.

Ada sebuah hidangan yang telah diwariskan dari generasi ke generasi, sederhana dan bersahaja, namun mengandung keajaiban yang tak terbayangkan. Hanya satu hidangan, tetapi dengan lebih dari 25 bahan, mencakup berbagai macam rasa—asam, pedas, asin, manis, pahit, sepat, gurih, kaya rasa, aromatik, tajam… perpaduan sempurna antara esensi surga dan bumi.

Menurut silsilah Hong Gia, pada zaman dahulu, di desa Kim Bong, komune Cam Kim, kota Hoi An, provinsi Quang Nam, terdapat seorang pejabat yang jujur ​​bernama Nguyen Kim, juga dikenal sebagai Chanh Don, yang merupakan kepala komune My Khe. Ia memiliki seorang putra bernama Nguyen Hong, yang berpendidikan tinggi dan berbakat tetapi tidak mengikuti jalan prestasi akademis. Sebaliknya, ia bersumpah untuk mengabdikan hidupnya sebagai seorang dokter yang jujur ​​dan berbudi luhur, bepergian ke mana-mana untuk mengobati dan menyelamatkan orang.

Dalam pencariannya akan tanaman obat berharga, jejak kakinya dapat ditemukan di seluruh hutan purba provinsi Quang Nam. Suatu ketika, saat menjelajahi pegunungan Ngoc Linh yang mistis, pegunungan tertinggi di Vietnam Selatan, yang terletak di distrik Tra My, provinsi Quang Nam, tempat yang kaya akan tanaman obat berharga, terutama ginseng Ngoc Linh yang terkenal, ia menemukan sebuah desa suku Xe Dang. Ia tinggal di sana selama lebih dari tiga bulan, mengobati penyakit mereka. Di sana, ia disuguhi hidangan daging buruan liar yang dimarinasi dengan rempah-rempah khusus penduduk desa, dibungkus daun, dan dipanggang. Hidangan itu memiliki rasa yang luar biasa lezat yang belum pernah ia rasakan sebelumnya. Ia menanyakan resepnya, dan sebagai ungkapan terima kasih karena telah menyelamatkan nyawa banyak penduduk desa, tetua desa Xe Dang mengungkapkan rahasianya kepadanya.

Sekembalinya ke rumah, dengan menggunakan pengetahuannya tentang pengobatan tradisional, ia menggabungkan rempah-rempah dari pegunungan dan dataran untuk saling melengkapi, memadukan kesejukan dataran dengan rasa pedas pegunungan, dan menggabungkan makanan pendingin dengan makanan penghangat. Secara total, ia menggunakan sembilan rempah untuk memarinasi daging dan sembilan jenis sayuran hijau sebagai pendampingnya, menciptakan hidangan unik yang membantu memulihkan kesehatan, merangsang pencernaan, meredakan panas dan mendetoksifikasi, meningkatkan vitalitas, dan meningkatkan kekebalan tubuh.

Sebelum meninggal, ia meninggalkan pesan terakhir berikut kepada keturunannya: "Hidangan ini mewujudkan semua unsur terbaik dari langit dan bumi; ini adalah makanan sekaligus obat yang berharga. Kalian harus melestarikan dan mengembangkannya, jangan biarkan ia lenyap, agar kalian tidak bersalah di hadapan leluhur kalian. Ingatlah itu!"

Hidangan ini menjadi rahasia keluarga, karena cara pembuatannya sangat rumit dan kompleks sehingga hanya disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, festival, ulang tahun, dan acara pacuan kuda. Kemudian, salah satu anggota keluarga menggabungkannya dengan kertas nasi Dai Loc dan saus ikan teri dari wilayah pesisir Hoi An, dan sejak saat itu, hidangan ini secara resmi menjadi hidangan populer yang disukai dan selalu diingat oleh semua orang hanya setelah satu gigitan.

Ciri khas hidangan khas Hong Gia Trang "Daging sapi panggang dalam daun pisang, dibungkus kertas beras dengan sayuran liar dan saus ikan fermentasi":

- Daging sapi dipilih dari potongan terbaik perut babi, empuk dan tanpa lemak dengan sedikit urat, dimarinasi dengan 9 bumbu rahasia dari Hong Gia Trang, dibungkus daun pisang, lalu dipanggang dalam aluminium foil, menghasilkan cita rasa yang unik, lezat, dan khas.

- Terdapat 9 jenis sayuran dan herba liar yang dikombinasikan menurut pengobatan tradisional, yang berfungsi sebagai hidangan sekaligus obat.

- Saus ikan teri, makanan khas daerah pesisir Hoi An, diracik menurut "resep rahasia; sekali Anda mencicipinya, Anda akan ketagihan."

Para keturunan keluarga Hong ingin memperkenalkan hidangan ini kepada para tamu terhormat kami dan dengan hormat mengundang Anda untuk menikmatinya.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm