Haruskah kita makan banyak sosis pada hari raya Tet?

Sosis Cina merupakan hidangan populer, terutama selama Tet, tetapi dokter menyarankan untuk tidak memakannya terlalu banyak dalam jangka waktu lama agar tidak mengganggu kesehatan.

Bahan utama pembuatan sosis Cina adalah daging babi, usus halus, garam, dan rempah-rempah. Daging diiris, dipotong dadu, dan dimarinasi dengan bumbu. Setelah diisi dengan daging dan lemak yang telah dimarinasi, sosis dijemur dan diangin-anginkan selama kurang lebih 3-4 hari atau digantung di dapur.

Dahulu kala, orang-orang hanya menyembelih babi pada bulan lunar kedua belas untuk menyambut musim semi. Sosis Cina adalah cara untuk menyimpan daging agar dapat dikonsumsi nanti, mengawetkannya dalam waktu lama, sehingga hidangan Tet terasa lebih lezat.

Menurut Dr. Bui Thi Yen Nhi, dari Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh - Cabang 3, meskipun merupakan makanan lezat yang populer di banyak daerah, sosis Cina dapat memengaruhi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah besar dan jangka waktu yang lama. Selama proses pengawetan sosis Cina, garam dalam jumlah besar sering ditambahkan, sehingga mengonsumsinya terlalu banyak akan menyebabkan kelebihan ion natrium dalam tubuh, yang dengan mudah menyebabkan retensi air dan natrium. Hal ini dapat memperburuk tekanan darah tinggi.

Jika kandungan garam dalam sosis melebihi standar, konsumsi jangka panjang akan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular, batu empedu, dan perlemakan hati. Di saat yang sama, hal ini akan merusak lapisan lambung dan pencernaan usus, yang dapat menyebabkan gastroenteritis kronis, tukak lambung, dan penyakit lainnya.

Selain itu, sosis mengandung kadar lemak jenuh dan kolesterol yang tinggi. Mengonsumsi sosis terlalu banyak dapat memengaruhi kesehatan jantung, atau memperparah gejala penyakit jantung yang sudah ada.

Selama produksi sosis, orang menambahkan banyak rempah-rempah seperti cabai, garam, pengawet, pewarna... yang dapat mengiritasi saluran pencernaan.

Selain itu, proses pengolahan seperti pengasapan dapat menghasilkan zat berbahaya seperti senyawa benzopiren dan senyawa N-nitroso (nitrosamin, nitrosamida). Dokter anak berpendapat bahwa mengonsumsi sosis sesekali tidak masalah, tetapi jika dikonsumsi dalam jumlah besar dan jangka panjang, seseorang dapat berisiko terkena kanker nasofaring, esofagus, hati, dan saluran pencernaan. Namun, kemunculan dan penyebab kanker sangat rumit, selain faktor-faktor seperti karsinogen, mutasi gen juga sangat penting.

Dokter juga mencatat bahwa sosis dianggap sebagai jenis makanan yang mirip dengan daging asin mentah, sehingga harus dipanaskan sebelum dimakan dan dimasak untuk memastikan keamanannya. Konsumsi sosis harus dikontrol secukupnya dalam pola makan.

Beberapa kelompok orang perlu berhati-hati saat mengonsumsi hidangan ini:

- Konsumsi dalam jumlah besar dalam jangka panjang dapat menimbulkan masalah seperti hiperlipidemia, gangguan pencernaan, panas dalam tubuh dan berdampak buruk bagi penderita penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.

- Penderita tekanan darah tinggi, gangguan lipid, perlemakan hati, dan gangguan fungsi ginjal sebaiknya membatasi.

- Orang lanjut usia dan anak-anak sebaiknya mengurangi konsumsi sosis; ibu hamil sebaiknya menghindari konsumsi sosis karena mengandung banyak garam dan lemak jahat.

- Orang dengan penyakit usus atau pankreas sebaiknya mengurangi konsumsi sosis karena kandungan lemaknya yang tinggi dapat memperburuk gejala pencernaan.

- Orang yang orang tua atau saudara kandungnya menderita kanker perut, kanker kerongkongan, atau yang kerabat tingkat pertama menderita tumor saluran pencernaan sebaiknya tidak mengonsumsi sosis Cina dalam jumlah banyak.

Italia Amerika

Tautan sumber: https://vnexpress.net/co-nen-an-nhieu-lap-xuong-ngay-tet-4710727.html