Saya tidak suka membuang nasi sisa, jadi saya sering memanaskannya kembali untuk makan berikutnya, terkadang menyimpannya di lemari es selama sehari sebelum memakannya. Apakah ini dianjurkan, dan apakah ini dapat menyebabkan kanker? (Hong, 32 tahun, Hanoi )
Membalas:
Biasanya, beras yang dimasak dan disimpan dengan benar dapat dibiarkan pada suhu ruangan selama sekitar 24 jam tanpa menjadi busuk. Setelah waktu tersebut, bakteri dan serangga dapat mengkontaminasi beras, menyebabkan beras menjadi busuk dan asam.
Nasi sisa dapat disimpan di lemari es untuk jangka waktu yang lebih lama, tetapi jangan disimpan terlalu lama. Bahkan jika Anda ingin menggunakannya kembali, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 24 jam, karena penyimpanan yang terlalu lama akan menyebabkan nasi cepat basi dan juga kehilangan nutrisi.
Mengenai kanker, sama sekali tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa nasi sisa yang disimpan di lemari es menyebabkan kanker. Kanker tidak disebabkan oleh satu faktor saja, dan setiap jenis kanker memiliki penyebab spesifiknya masing-masing. Nasi sisa yang basi disebabkan oleh aktivitas mikroorganisme, dan mengonsumsinya dapat menyebabkan keracunan makanan.
Sebaiknya masak nasi secukupnya untuk satu kali makan, hindari nasi sisa. Meskipun nasi sisa bisa disimpan dengan baik, memanaskannya berulang kali akan mengurangi nilai gizinya; oleh karena itu, nasi tidak boleh dipanaskan lebih dari dua kali. Jika Anda memiliki banyak nasi sisa, Anda dapat menambahkan sedikit air ke dalam penanak nasi, lalu masukkan nasi dan tekan tombol masak selama beberapa menit untuk memanaskannya kembali seolah-olah baru dimasak. Alternatifnya, Anda dapat memanaskan kembali nasi di dalam microwave dengan menempatkan nasi sisa di dalam mangkuk dan menutupnya dengan longgar. Nasi yang menunjukkan tanda-tanda basi biasanya memiliki bau busuk dan perubahan warna; nasi tersebut harus dibuang karena dapat menyebabkan keracunan makanan dan masalah pencernaan.
Asosiasi. Prof.Dr.Nguyen Duy Thinh
Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi
Tautan sumber
Komentar (0)