Tempat yang "menyimpan jiwa" spesialisasi musim gugur Hanoi

Saat ini, warga Desa Me Tri, Kecamatan Tu Liem (Hanoi) sedang sibuk dengan pekerjaan memproduksi beras hijau. Menjelang Me Tri di musim beras hijau, warga akan merasakan aroma beras panggang di atas wajan dengan asap dapur, dentuman beras hijau yang berirama, serta suara ayak dan ayak yang menciptakan suara khas desa beras hijau.

Hanya sedikit orang yang tahu, bahwa untuk membuat nasi serpih hijau bercita rasa khas Hanoi ini harus melalui berbagai tahapan, membutuhkan ketelitian, ketelitian serta kecintaan terhadap profesi warga Desa Me Tri.

Pada bulan September dan Oktober, warga Desa Me Tri (Kelurahan Tu Liem) sibuk mempersiapkan panen padi hijau terbesar tahun ini.

Butiran beras ketan muda, masih penuh susu dan beraroma pedesaan, merupakan bahan untuk membuat serpihan beras hijau.

Pada musim panen raya, dapur-dapur sarana produksi padi hijau di Desa Me Tri (Kelurahan Tu Liem) selalu "terbakar" sejak pagi hari.

Untuk mendapatkan bulir beras yang manis dan berkilau, harus melalui berbagai tahapan seperti: penggilingan padi, penyangraian, penumbukkan, pengayakan... Dari semua tahapan tersebut, tahapan penyangraian merupakan tahapan yang paling penting.

Jika tidak dipanggang dengan benar, butiran beras akan rapuh, tidak cukup kenyal, dan akan cepat rusak...

Oleh karena itu, pemanggang harus berpengalaman, sangat fokus, dan memeriksa biji kopi secara teratur.

Beras dipanggang di atas tungku kayu dengan bantuan mesin untuk membantu memasaknya secara merata.

Berdasarkan pengalaman bertahun-tahun, orang yang membuat serpihan beras hijau akan tahu kapan nasi telah matang sehingga dapat dikeluarkan dari oven tepat waktu.

Perbedaan antara beras hijau Me Tri dan jenis beras hijau lainnya adalah bulir beras hijaunya tetap berwarna kuning muda. Saat dimakan, beras hijau ini memiliki rasa yang harum, manis, kaya, dan lengket.

Ibu Le Thi Thuy Giang (pemilik fasilitas produksi beras serpih di Me Tri) mengatakan: “Kami masih mempertahankan metode tradisional pembuatan beras serpih yang diwariskan turun-temurun untuk melestarikan cita rasa khasnya. Untuk memenuhi permintaan konsumen, selain beras serpih tradisional, kami juga memperkenalkan beberapa produk lain seperti kue beras serpih, roti beras serpih, nasi ketan dengan beras serpih, mochi beras serpih… untuk mendiversifikasi dan meningkatkan pengalaman. Untuk meningkatkan merek dan mengembangkan beras serpih Me Tri lebih jauh, tim produksi dan bisnis kami secara ketat mematuhi standar keamanan dan kebersihan pangan serta memperkuat promosi produk…”

Menurut Ibu Giang, untuk melestarikan dan mengembangkan merek yang berkelanjutan, pembuat serpihan beras hijau harus memiliki hati, mencintai pekerjaan mereka, dan menghargai serta menghormati produk yang mereka buat.

Butiran beras hijau bagaikan mutiara kecil nan malu-malu, yang memancarkan keharuman, saripati langit dan bumi lewat tangan terampil manusia.

Nasi hijau yang sudah jadi akan dibungkus dengan lapisan daun teratai, membantu nasi hijau tetap segar, kenyal dan lembut.

Dalam kehidupan modern, beras hijau Me Tri masih memiliki tempat khusus di hati warga Hanoi setiap musim gugur.

Serpihan beras hijau tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga simbol budaya kuliner tradisional masyarakat Hanoi.

Sumber: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html