Hewan tersebut seperti ikan belanak di Can Tho, dagingnya kaya akan protein, natrium, seng, dan diolah menjadi makanan khas.

Disukai oleh alam, Barat memiliki banyak produk yang dapat diolah menjadi hidangan pedesaan yang lezat. Di antaranya, katak bersembunyi di balik jerami dianggap sebagai hidangan yang familiar, sederhana, mudah dibuat, dan mudah memuaskan pengunjung dengan nama pedesaannya: "katak bersembunyi di semak-semak".

Katak merupakan makanan khas pedesaan Barat, dagingnya kaya nutrisi dan sering menjadi makanan tambahan bagi anak-anak yang kekurangan gizi.

Faktanya, daging katak kaya akan protein, natrium, seng, asam omega-3... yang menyediakan berbagai nutrisi bagi tubuh manusia.

Oleh karena itu, kodok diolah menjadi beragam hidangan lezat karena dagingnya sehat dan mudah disantap. Di antaranya, kodok merangkak di atas jerami merupakan hidangan pedesaan yang populer karena namanya yang unik dan rasanya yang harum.

Untuk membuat kodok renyah, memilih bahan-bahan segar sangatlah penting. Kodok harus berukuran besar, berkulit cokelat keemasan, berkepala tipis dan bermata cerah, serta berkaki besar dan kokoh.

Saat mengolah kodok, bilaslah dengan anggur atau cuka untuk menghilangkan bau amis. Buang semua organ dalam dan tulang belakang (karena sering kali mengandung zat anestesi yang berbahaya bagi kesehatan manusia), lalu bilas dengan anggur dan lumuri dengan jahe.

Katak merayap di atas jerami - ciri khas kuliner Can Tho. Foto: KIEU MAI

Daging kodok kemudian dimarinasi dengan bumbu. Setelah bumbu meresap, daging dapat dibaluri dengan tepung goreng dan digoreng hingga matang.

Bagian sedotan hidangan ini terbuat dari serai. Cuci serai, hancurkan, dan sobek menjadi untaian kecil memanjang. Kemudian, ikat untaian tersebut dan baluri dengan tepung terigu atau tepung tapioka, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Serai goreng terlihat berwarna cokelat keemasan dan tampak seperti jerami keemasan. Setelah serai matang, letakkan sebagian di bawahnya dan letakkan daging kodok di atasnya. Tutupi dengan selapis jerami keemasan, dan Anda akan mendapatkan hidangan kodok dalam jerami yang lezat.

Daging kodoknya manis dan renyah. Jika digoreng dengan benar, jeraminya akan renyah, berlemak, dan beraroma serai, sangat lezat.

Di Can Tho, untuk menikmati hidangan katak merayap di dalam jerami, pengunjung dapat pergi ke tempat-tempat ekowisata , seperti Kawasan Wisata Lung Cot Cau (Jalan Raya Nasional 61C, Dusun Nhon Thanh, Komune Nhon Nghia, Distrik Phong Dien), Kebun Ekologi Lu Gia Xeo Nhum (Kawasan Pemukiman Hong Loan No. 1, Distrik Cai Rang)...

Sumber: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm