Hewan tersebut seperti ikan belanak di Can Tho, dagingnya kaya akan protein, natrium, dan seng, dan diubah menjadi makanan khas.

Disukai oleh alam, Barat memiliki banyak produk yang menghasilkan hidangan pedesaan yang lezat. Di antaranya, katak bersembunyi di jerami dianggap sebagai hidangan yang familiar, sederhana, mudah dibuat, dan mudah memuaskan pengunjung dengan nama pedesaannya: "katak bersembunyi di semak-semak".

Katak merupakan makanan khas pedesaan Barat, dagingnya kaya nutrisi dan sering menjadi makanan tambahan bagi anak-anak yang kekurangan gizi.

Faktanya, daging katak kaya akan protein, natrium, seng, asam omega-3... yang menyediakan berbagai nutrisi bagi tubuh manusia.

Oleh karena itu, kodok diolah menjadi beragam hidangan lezat karena dagingnya sehat dan mudah disantap. Di antaranya, kodok merangkak di atas jerami merupakan hidangan pedesaan yang populer karena namanya yang unik dan rasanya yang harum.

Untuk membuat kodok renyah, memilih bahan-bahan segar sangatlah penting. Kodok harus berukuran besar, berkulit cokelat keemasan, berkepala ramping, bermata cerah, serta berkaki besar dan kokoh.

Saat mengolah kodok, bilaslah dengan anggur atau cuka untuk menghilangkan bau amis. Buang semua organ dalam dan tulang belakang (karena sering kali mengandung zat anestesi yang berbahaya bagi kesehatan manusia), lalu bilas dengan anggur dan lumuri dengan jahe.

Katak merayap di atas jerami - ciri khas kuliner Can Tho. Foto: KIEU MAI

Daging kodok kemudian dimarinasi dengan bumbu sesuai selera. Setelah bumbu meresap, daging dapat dibaluri dengan tepung kering lalu digoreng.

Bagian sedotan hidangan ini terbuat dari serai. Cuci serai, hancurkan, dan sobek menjadi potongan-potongan kecil memanjang. Kemudian, campurkan potongan-potongan tersebut dan baluri dengan tepung terigu atau tepung tapioka, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Serai goreng terlihat seperti jerami keemasan. Setelah serai matang, letakkan sebagian di bawahnya dan letakkan daging kodok di atasnya, lalu tutup dengan selapis jerami keemasan untuk mendapatkan hidangan kodok yang lezat.

Daging kodok manis dan renyah, jika digoreng dengan ahli, jeraminya akan renyah, berlemak, harum serai, sangat lezat.

Di Can Tho, untuk menikmati hidangan katak merayap di dalam jerami, pengunjung dapat pergi ke tempat-tempat ekowisata , seperti Kawasan Wisata Lung Cot Cau (Jalan Raya Nasional 61C, Dusun Nhon Thanh, Komune Nhon Nghia, Distrik Phong Dien), Kebun Ekologi Lu Gia Xeo Nhum (Kawasan Pemukiman Hong Loan No. 1, Distrik Cai Rang)...

Sumber: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm