Bahasa Indonesia: Pada lokakarya "Menuju Net-Zero: Strategi dan solusi untuk mengurangi emisi gas rumah kaca dalam industri makanan" dalam rangka pameran Vietfood & Beverage - Propack Vietnam 2024, para pelopor di bidang pengembangan ekonomi sirkular, dengan minat khusus dalam produksi hijau di Vietnam, berbagi pengalaman dan kegiatan praktis mereka dalam perjalanan menuju Net Zero.

Dalam lokakarya tersebut, GEA Procomac—salah satu pemasok rantai pasokan teknologi (mesin, pabrik, kemasan, dll.) terbesar di dunia untuk industri makanan, minuman, dan farmasi—berdiskusi tentang teknologi pengisian aseptik. Teknologi ini memainkan peran strategis dalam berkontribusi pada tujuan pembangunan berkelanjutan pemasok dan mencapai Net Zero pada tahun 2040, sekaligus menyediakan solusi pembangunan berkelanjutan bagi banyak mitra utama GEA Procomac di dunia, termasuk Vietnam.

IMG_8448250D51E0 1.jpg
Bapak Vincent Mauer - Direktur Jenderal GEA Vietnam dan Filipina Co., Ltd. berbagi di lokakarya

Pembotolan merupakan langkah penting dalam setiap proses produksi minuman untuk menyempurnakan produk. Saat ini, terdapat berbagai metode pembotolan, seperti panas, dingin, dan aseptik (steril pada suhu ruangan), yang diterapkan dalam industri minuman dunia.

Dalam lokakarya tersebut, Bapak Vincent Mauer, Direktur Jenderal GEA Vietnam dan Filipina Co., Ltd., menyampaikan bahwa Aseptik adalah teknologi yang mencakup serangkaian tahapan yang saling terkait erat (mulai dari pemrosesan, pencampuran, sterilisasi produk UHT, pengisian, dan penutupan) untuk menghasilkan suatu produk. Proses ini berlangsung dalam sistem tertutup dan steril. Baik botol maupun tutupnya juga harus disterilkan.

gambar003.jpg
Close-up dari jalur pengisian dingin steril yang dikembangkan oleh GEA di Tan Hiep Phat

Untuk mengurangi dampak lingkungan, sistem pengisian Aseptik mampu memulihkan larutan sterilisasi botol dan tutup (Asam Perasetat - PAA), memulihkan air steril selain konsumsi energi yang rendah.

Bapak Vincent Mauer mengatakan bahwa GEA telah mengembangkan teknologi Aseptic sejak tahun 1993 dan terus menyempurnakannya, hingga kini telah mengembangkan generasi ke-7. Teknologi ini mematuhi standar ISO 14021, dengan fokus pada penghematan ruang, air, dan energi. Lini teknologi Aseptic generasi ke-7 ini membantu mengurangi konsumsi air hingga 91% dan mengurangi waktu pembersihan hingga setengahnya dibandingkan generasi sebelumnya. Berkat hal ini, pelanggan GEA dapat menghemat hingga 97.500 m3 air per tahun, setara dengan jumlah air yang digunakan oleh 2.100 orang dalam satu tahun.

"GEA berfokus pada meminimalkan penggunaan plastik PET, di sinilah kami dapat membuat perbedaan terbesar," ujar Vincent Mauer. Dibandingkan dengan pengisian panas, ujarnya, teknologi aseptik memungkinkan pelanggan GEA mengurangi emisi gas rumah kaca dengan mengurangi penggunaan plastik dan menghemat air. Ini berarti produsen dapat mengoptimalkan konsumsi plastik dan air mereka.

Ia mencontohkan pasar Vietnam sendiri, dengan investasi perintis dalam sistem rantai Aseptik untuk menghasilkan produk minuman sehat. Botol-botol Tan Hiep Phat, berkat penerapan sistem pengisian generasi ke-7 GEA, telah mengurangi berat botol hingga 50%, dari 27 gram menjadi 13,5 gram, setara dengan pengurangan emisi CO2 sebesar 20% per botol. "Hal ini memungkinkan Tan Hiep Phat mencapai tujuan pembangunan berkelanjutan mereka," ujar Bapak Vincent Mauer.

gambar005.jpg
Sistem pengisian aseptik generasi ke-7 GEA dapat membantu produsen minuman mengurangi berat botol hingga 50%

Selain itu, berkat pengisian dan penutupan pada suhu ruangan, teknologi Aseptik juga membantu mengurangi konsumsi energi. Proses sterilisasi UHT juga menggunakan teknologi yang berdampak kecil terhadap lingkungan dan dapat memulihkan panas, sehingga menghemat hingga 90% energi, sementara proses pemulihan panas pada teknologi pengisian panas hanya mencapai 60%.

Lebih lanjut, jika produk terpapar suhu tinggi terlalu lama, kualitas dan karakteristik sensorisnya dapat menurun. Sementara itu, teknologi aseptik membantu produk mempertahankan rasa, nilai sensoris, dan nutrisinya. Teknologi aseptik cocok untuk minuman yang sulit diawetkan. Produk aseptik dapat disimpan pada suhu ruangan hingga 18 bulan tanpa pendinginan. Metode ini menghilangkan kebutuhan akan bahan pengawet dalam produk, sejalan dengan permintaan konsumen saat ini akan minuman alami dan organik.

Tan Hiep Phat telah berinvestasi dalam 10 lini pengisian dan produksi aseptik berkecepatan tinggi GEA di pabrik-pabrik yang membentang dari Utara ke Selatan. Produk-produk Tan Hiep Phat tidak hanya diminati oleh konsumen domestik tetapi juga diekspor ke lebih dari 20 pasar internasional, termasuk pasar-pasar yang menuntut seperti AS, Jepang, Korea, dll., dan telah disertifikasi oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA), serta standar Halal untuk negara-negara Muslim.

gambar007 300.jpg
Bapak Vincent Mauer - perwakilan GEA dan Bapak Le Vinh Chuong - Kepala Departemen Penelitian dan Pengembangan Produk Perusahaan Tan Hiep Phat di lokakarya

Direktur Jenderal GEA Vietnam mengungkapkan bahwa Tan Hiep Phat saat ini merupakan pelanggan terbesar yang menggunakan lini aseptik GEA di kawasan Asia Tenggara (SEAP). "GEA sangat senang menjadi mitra strategis Tan Hiep Phat Group dan berkontribusi pada pengembangan berkelanjutan serta kesuksesan Tan Hiep Phat," ujar Bapak Vincent Mauer.

Dalam lokakarya tersebut, Bapak Le Vinh Chuong, Kepala Riset dan Pengembangan Produk Tan Hiep Phat, mengatakan bahwa perusahaan berkomitmen pada produksi hijau, mulai dari pemilihan teknologi terdepan dalam hal ramah lingkungan hingga pengoperasian produksi yang meminimalkan konsumsi sumber daya alam seperti energi dan air. "Kami yakin bahwa dengan kerja sama dengan GEA, Tan Hiep Phat akan mencapai hal tersebut," ujar Bapak Chuong.

Huy Bui