Spesialisasi aneh yang disamakan dengan 'MSG orang kaya', harganya mencapai satu tael emas di Quang Ninh

[iklan_1]

Quang Ninh tidak hanya dikenal sebagai salah satu destinasi wisata paling terkenal di Utara dengan Teluk Ha Long yang indah, Pulau Co To, dll., tetapi juga menarik banyak pengunjung setiap tahun berkat kulinernya yang kaya, dengan banyak hidangan khas yang unik dan lezat. Salah satunya adalah cacing pasir - makanan laut mahal dengan nilai gizi tinggi.

Cacing pasir dikenal dengan berbagai nama, tergantung daerahnya, seperti cacing laut (sea worms), ginseng tanah, cacing pasir, ginseng tanah, dan cacing laut. Meskipun penampilannya aneh, cacing pasir merupakan makanan khas Quang Ninh yang terkenal, kaya nutrisi, dan sangat diminati oleh para pencinta kuliner.

Cacing pasir banyak ditemukan di daerah pesisir Vietnam seperti Cam Ranh ( Khanh Hoa ), Can Gio (HCMC), namun yang paling lezat dan populer masih berada di daerah Van Don dan Mong Cai (Quang Ninh) (Foto: Van Khanh)

Penampakan cacing pasir ini berwarna coklat kemerahan, jika dilihat sekilas sangat mirip dengan cacing tanah namun ukurannya lebih besar dan memiliki banyak urat-urat kecil pada tubuhnya, bagian dalamnya terisi pasir.

Makhluk jenis ini sering bersembunyi di bawah celah-celah pasir dan gua-gua di wilayah pesisir, terkadang di dasar laut hingga kedalaman 30 meter. Oleh karena itu, untuk memburu mereka, nelayan setempat sering menunggu pagi-pagi sekali, saat air pasang baru saja surut.

"Cacing pasir hanya bisa dipanen saat permukaan laut surut, sekitar bulan Maret hingga Juli setiap tahun. Untuk memanen produk ini, penduduk setempat harus pergi saat air surut, biasanya pagi-pagi sekali. Bahkan orang berpengalaman yang menggunakan alat khusus pun bisa menangkap cacing pasir," kata Ibu Doan Trang, seorang warga distrik Van Don.

Cacing laut segar ditumis dengan kolrabi, menjadi makanan lezat terkenal dari Van Don, Quang Ninh (Foto: Le Trieu Duong)

Ada dua jenis cacing laut: cacing laut segar dan cacing laut kering. Meskipun cacing laut segar lembut, kenyal, dan renyah, mereka sering diolah menjadi hidangan lezat seperti tumis kohlrabi, sup, bubur, dll., cacing laut kering menarik karena kerenyahannya dan dapat diawetkan serta digunakan untuk waktu yang lama.

Khususnya ketika dipanggang, cacing laut kering memiliki aroma yang sangat menarik, menjadi camilan favorit bagi para pria dan dianggap oleh banyak pecinta kuliner lebih lezat daripada cumi-cumi panggang.

Cacing laut segar adalah yang terbaik, dipilih oleh banyak pencinta kuliner. Namun, tidak semua orang berpengalaman dan tahu cara memilih cacing laut yang baik. Untuk memilih cacing laut yang segar, lezat, dan berkualitas, Anda perlu memilih yang berbau amis laut, bertubuh tebal dan bulat, serta bersih dari pasir,” ujar Ibu Thu Phuong, warga distrik pulau Co To, Quang Ninh.

Meskipun cacing laut segar disukai banyak orang, cacing laut kering mudah diawetkan dan dapat disimpan dalam jangka waktu lama, serta dapat diangkut ke berbagai provinsi dan kota yang jauh, sehingga dapat memenuhi kebutuhan pengunjung untuk menikmati hidangan istimewa ini (Foto: Cacing laut QN, Ha's Green Garden)

Meskipun penampilannya kurang menarik, cacing laut memiliki nilai gizi yang tinggi, mengandung hingga 18 asam amino dan 17 mineral yang dibutuhkan tubuh. Menurut pengobatan Timur, cacing laut bermanfaat bagi kesehatan pria, penderita asma, anak-anak penderita rakhitis, dan sebagainya.

Harga per kilogram cacing laut segar sekitar 300.000-400.000 VND. Namun, cacing laut kering harganya jauh lebih mahal, berkisar antara 4-7 juta VND/kg (tergantung jenisnya).

Rata-rata, sekitar 10-12 kg cacing laut segar dapat menghasilkan 1 kg cacing laut kering. Setelah dipanen, cacing laut segar harus dicuci bersih dari pasir, direbus dalam air mendidih, lalu dikeringkan dengan arang agar cepat kering namun tetap menjaga estetika.

Setiap batch pengeringan membutuhkan waktu sekitar 2 jam. Seluruh proses, mulai dari pengolahan awal hingga produk jadi, membutuhkan banyak tenaga, sehingga wajar jika cacing laut kering harganya mahal,” tambah Ibu Phuong.

Cacing laut memiliki kandungan gizi yang tinggi dan baik untuk kesehatan, sehingga banyak dicari oleh para pecinta kuliner Vietnam (Foto: Pham Ngoc Dong, Thu Mai)

Meski dijual dengan harga tinggi, cacing laut masih menjadi makanan khas yang banyak dicari pengunjung, bahkan rela mengeluarkan uang satu tael emas untuk membelinya.

Ibu Ngo Thuy - pemilik sebuah restoran di Kota Ha Long mengatakan bahwa cacing laut kering merupakan bahan yang mahal tetapi memiliki rasa manis yang khas sehingga sering digunakan untuk menyiapkan hidangan dengan kaldu seperti pho, bihun, dll. sebagai pengganti MSG dan monosodium glutamat.

Cacing laut kering dapat digoreng atau dipanggang, keduanya lezat dan menjadi camilan favorit banyak pengunjung (Foto: An Trang, Hoang Xuan Truong)

Saat ini, selain dijual dan disajikan langsung kepada para pengunjung di berbagai rumah makan dan restoran di Quang Ninh, cacing laut juga dikemas, divakum, dan diangkut ke berbagai provinsi dan kota di seluruh negeri, menjadi hadiah istimewa yang mahal yang banyak dicari wisatawan untuk dibeli sebagai oleh-oleh bagi saudara dan teman.

Phan Dau

[iklan_2]
Sumber