Sosis asam spesial Thanh Hoa "terjual habis" selama Tet

[iklan_1]

Ketika menyebut Thanh Hoa, orang-orang dan wisatawan dari dekat maupun jauh pasti akan teringat hidangan khas nem chua, kuliner Thanh yang terkenal dan membuat siapa pun yang pernah menginjakkan kaki di Thanh Hoa ingin menikmatinya. Ke mana pun mereka pergi, orang Thanh Hoa ingin menyantap nem chua di nampan Tet mereka untuk mengenang kampung halaman mereka.

Proses produksi sosis asam Thanh Hoa di fasilitas sosis Vi Thanh

Nem chua, makanan khas terkenal dari tanah Thanh

Oleh karena itu, selama liburan, terutama menjelang Tahun Baru Imlek, permintaan nem chua meningkat, 3-5 kali lipat dari hari biasa. Untuk memenuhi permintaan pasar, fasilitas produksi nem chua telah meningkatkan produksi, kapasitas, dan staf. Bahkan, banyak fasilitas memiliki staf yang bekerja dari pagi hingga larut malam.

Menurut catatan di Thanh Hoa, saat ini terdapat ribuan tempat usaha yang memproduksi nem chua, nem thinh, dan nem nuong dari segala jenis, yang didistribusikan terutama di kota Thanh Hoa, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong... Setiap tahun, tempat usaha ini memproduksi jutaan nem untuk memasok pasar di dalam dan luar provinsi.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — Banyak perusahaan yang memproduksi nem chua, makanan khas Thanh, terpaksa berhenti menerima pesanan karena tidak dapat memproduksi dalam jumlah yang cukup untuk pelanggan pada hari-hari menjelang Tahun Baru Imlek Giap Thin 2024. Foto: Tuan Minh

Menurut Bapak Nguyen Duc Tho, pemilik Nem Vi Thanh (Kota Thanh Hoa), setelah Tet Ong Tao, fasilitas tersebut terpaksa berhenti menerima pesanan untuk fokus melayani pelanggan yang telah memesan sebelumnya. "Selama Tet, kedua fasilitas kami memiliki sekitar 30 karyawan yang bekerja tanpa henti. Setiap hari, fasilitas ini dapat memproduksi 12.000-15.000 lumpia berbagai jenis, tetapi masih belum cukup untuk melayani pelanggan di dalam dan luar provinsi. Banyak pesanan kecil yang terlambat, terpaksa ditolak oleh fasilitas tersebut," ungkap Bapak Tho.

Menurut Bapak Tho, tempat ini selalu mengutamakan kualitas dan merek, sehingga kualitas lumpia selalu diperhatikan agar produk yang sampai ke konsumen memiliki kualitas terbaik. "Saat ini, kami memproduksi 4 jenis lumpia, yaitu lumpia asam, lumpia bakar, dan lumpia tipis. Harganya tetap sama seperti biasanya," tambah Bapak Tho.

Meskipun tahun ini, saat ini, harga nem chua terus meroket, meningkat satu setengah hingga dua kali lipat, jumlah pelanggan tidak berkurang. Alasan yang dikemukakan oleh pemilik fasilitas produksi atau toko nem adalah tingginya konsumsi, di samping tingginya harga bahan baku dan tenaga kerja.

Menurut survei, harga lumpia di pasaran berkisar antara 50.000-70.000 VND/10 potong. Namun, di banyak tempat, harga lumpia telah naik menjadi 100.000-120.000 VND/10 potong. Meskipun harganya hampir dua kali lipat dibandingkan hari biasa, banyak tempat makan ternama dan bermerek di Thanh Hoa masih kehabisan lumpia untuk dijual.

Langkah terpenting dalam pembuatan nem chua adalah pengolahan bahan baku. Bahan terpenting untuk membuat nem chua adalah daging babi tanpa lemak. Daging digiling atau ditumbuk, lalu kulit babi direbus, dikerok hingga bersih, dan diiris tipis-tipis sekitar 3 cm. Dedak padi atau dedak jagung bakar dicampur dengan berbagai rempah-rempah lainnya, lalu difermentasi.

Bahan lain yang sama pentingnya adalah daun pisang segar. Daun pisang disobek-sobek kecil agar muat untuk setiap lumpia, lalu dicuci dan dikeringkan. Setelah bahan-bahan utama pembuat lumpia difermentasi, pembungkus lumpia memulai proses pembungkusan. Dari bahan-bahan yang sudah jadi, digulung ke dalam setiap lumpia. Pembungkus menambahkan beberapa irisan cabai, bawang putih, dan beberapa lembar daun Polyscias fruticosa untuk memberikan aroma khas pada lumpia.

[iklan_2]
Sumber