Lumpia ikan unik dari wilayah barat provinsi Thanh Hoa.

(NLĐO) - Lumpia ikan adalah hidangan unik yang tak terpisahkan saat liburan Tet atau pernikahan suku Thai di provinsi Thanh Hoa bagian barat.

Bagi masyarakat Thailand di Thanh Hoa, salah satu tugas penting sebelum Tết (Tahun Baru Imlek) adalah membuat ikan asam asin (juga dikenal sebagai lumpia ikan), hidangan yang digunakan dalam ritual pemujaan leluhur selama Tết. Oleh karena itu, sebelum Tết, orang-orang mulai menyiapkan bahan-bahan untuk hidangan unik ini.

Lumpia ikan, hidangan unik masyarakat Thailand di provinsi Thanh Hoa bagian barat.

Warga setempat tidak tahu persis kapan lumpia ikan pertama kali muncul; mereka hanya tahu bahwa resep ini sudah ada sejak zaman dahulu, diwariskan dari nenek moyang mereka. Ini adalah hidangan wajib saat Tết (Tahun Baru Vietnam) dan pesta pernikahan.

Bapak Vi Van Niem (lahir tahun 1961; tinggal di kota Son Lu, distrik Quan Son) mengatakan bahwa setiap tahun sekitar bulan ke-12 kalender lunar, keluarganya menyiapkan lumpia ikan untuk dimakan saat Tết (Tahun Baru Imlek). "Saya tidak yakin kapan hidangan ini berasal, tetapi saya telah melihatnya di meja makan saat perayaan Tết sejak saya masih kecil. Itu diwariskan dari leluhur saya," kata Bapak Niem.

Dahulu, lumpia sebagian besar dibuat dengan ikan sungai, tetapi sekarang, lumpia terutama dibuat dengan ikan mas.

Menurut Bapak Niem, bahan utama untuk hidangan ini adalah ikan. Dahulu, masyarakat Thailand biasa menangkap ikan "mai mai" (sejenis ikan liar yang hidup di sungai dan aliran air). Ikan jenis ini memiliki banyak daging dan rasanya lezat. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, spesies ini menjadi langka, sehingga orang-orang beralih menggunakan ikan mas untuk membuat lumpia ikan.

"Lumpia ikan, yang dalam bahasa Thailand disebut 'xúm lương', artinya hidangan asam. Setiap tahun, sekitar sepuluh hari sebelum Tet (Tahun Baru Imlek), keluarga-keluarga bergegas menyiapkan bahan-bahan dan peralatan untuk menggarami ikan, memastikan lumpia matang sempurna sebelum Tet sehingga dapat dipersembahkan kepada leluhur mereka. Ini adalah hidangan tradisional, yang sangat penting selama Tet bagi masyarakat kami," kata Bapak Niem.

Setelah memfillet ikan, iris tipis-tipis dan tiriskan airnya.

Mungkin Anda juga suka

Thanh Hoa: Manfaat jaminan sosial yang dibayarkan melalui rekening bank.Mulai 1 Juli, penerima tunjangan kesejahteraan sosial di provinsi Thanh Hoa akan menerima pembayaran mereka melalui rekening bank, bukan lagi secara tunai seperti sebelumnya.

Mie vermicelli So Village - sari pati singkong, karakter unik dari tangan pengrajin.Di era modern ini, melestarikan dan mempromosikan kerajinan pembuatan bihun di desa So tidak hanya membantu meningkatkan kehidupan masyarakat tetapi juga berkontribusi pada pelestarian nilai budaya desa kerajinan yang telah berusia seabad.

Pasar unik dan satu-satunya di provinsi Thanh Hoa telah diusulkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Nasional.VHO - Pasar Chuong diadakan setiap tahun pada hari ke-6 bulan pertama kalender lunar, menampilkan tradisi saling melempar tomat untuk keberuntungan. Ini adalah pasar unik di provinsi Thanh Hoa, yang hanya diadakan satu hari dalam setahun.

Hidangan unik ini bukan hanya makanan pokok di meja makan perayaan Tet (Tahun Baru Imlek) suku Thai, tetapi juga sangat penting dalam upacara pernikahan. Menurut para tetua, sebelum pergi ke rumah mempelai wanita untuk melamar, keluarga mempelai pria harus menyiapkan lumpia ikan dan membawanya ke rumah mempelai wanita, bersama dengan persembahan lainnya, untuk memuja leluhur mereka. Jika hidangan ini tidak ada, upacara selanjutnya tidak dapat dilanjutkan.

Menurut Bapak Niem, langkah pertama dalam menyiapkan hidangan ini adalah memilih ikan segar dan berdaging. Ikan kemudian difilet, diiris kecil-kecil, direndam dengan garam kasar, dan ditiriskan selama sekitar 4-5 jam.

Ikan tersebut kemudian dicampur secara menyeluruh dengan tepung beras panggang...

...lalu ditempatkan dalam stoples atau tabung bambu dan dibiarkan selama sekitar 7-10 hari agar ikan tersebut berfermentasi.

Ikan kemudian dicampur secara menyeluruh dengan tepung beras yang telah dipanggang dan digiling halus (tepung beras, biasanya terbuat dari beras ketan atau jagung, sangat harum). Tepung beras menyerap kelembapan dari daging ikan, menambah aroma, memfermentasi ikan, dan mencegahnya dari pembusukan. Setelah dicampur, ikan ditempatkan dalam tabung bambu atau wadah plastik untuk difermentasi.

"Waktu fermentasi ikan bergantung pada cuaca; dibutuhkan 7 hingga 10 hari agar ikan matang dan siap dimakan. Saat menikmati ikan fermentasi, Anda perlu menyiapkan sayuran pendamping seperti daun ara, daun Gynura procumbens, dan lain-lain, lalu mencelupkannya ke dalam saus cabai atau saus ikan," kata Bapak Niem.

Setelah ikan difermentasi selama jumlah hari yang dibutuhkan, lumpia ikan siap dinikmati.

Bagi masyarakat Thailand di Quan Son, lumpia ikan bukan hanya ritual, kebiasaan, dan ciri budaya yang unik, tetapi juga hidangan istimewa yang cocok untuk musim semi. Hal ini karena lumpia ikan terasa menyegarkan, tidak terlalu manis, dengan rasa sedikit asam dan manis, serta ikannya sama sekali tidak berbau amis.

Meskipun merupakan hidangan tradisional yang lezat dari masyarakat setempat, saat ini sangat sedikit orang yang masih rutin membuat lumpia ikan. Hanya sedikit orang yang masih rutin membuat dan melestarikan hidangan lezat ini, termasuk Bapak Vi Van Niem. "Melihat lumpia ikan buatan saya enak, teman-teman dan kenalan saya, bahkan mereka yang berasal dari dataran rendah, meminta saya untuk membuatnya untuk mereka. Saat ini, saya hanya membuatnya untuk konsumsi pribadi dan belum memulai bisnis," kata Bapak Niem.

Amerika Serikat - Vietnam: Jangan lewatkan

Kementerian Luar Negeri menerima salinan Surat Kepercayaan untuk Duta Besar AS untuk Vietnam.Pada sore hari tanggal 2 Juli, di markas Kementerian Luar Negeri, Bapak Le Cong Dung, Direktur Departemen Protokol Negara dan Penerjemahan Asing, menerima salinan Surat Kepercayaan dari Ibu Jennifer Wicks, Duta Besar Amerika Serikat untuk Vietnam.

Duta Besar Nguyen Quoc Dung mengunjungi dan bekerja di Minnesota, Amerika Serikat.Dari tanggal 28-30 Juni, Duta Besar Vietnam untuk Amerika Serikat, Nguyen Quoc Dung, melakukan kunjungan dan bekerja di Minnesota.

Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di bidang teknologi tinggi.Pada pagi hari tanggal 26 Juni, di Markas Besar Pemerintah, Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima Bapak Jeff Place, Direktur Rantai Pasokan Coherent Group (AS). Dalam pertemuan tersebut, Wakil Perdana Menteri menegaskan bahwa Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi, terutama di industri teknologi tinggi, inovasi, dan semikonduktor.

Lumpia ikan dapat disantap dengan daun ara, daun Gynura procumbens, dan berbagai herba aromatik... mencelupkannya ke dalam saus ikan akan menciptakan cita rasa yang sangat khas dari hidangan unik ini.

Membangun merek lokal.

Menurut Bapak Niem, ini adalah hidangan lezat dan sederhana khas masyarakat setempat, yang tak tergantikan saat hari raya, Tet (Tahun Baru Imlek), dan pernikahan. Oleh karena itu, beliau juga berharap dapat mengembangkan hidangan ini menjadi makanan khas etnis Thai di daerah ini.

Menurut perwakilan Komite Rakyat Distrik Quan Son, lumpia ikan telah ada dan dikaitkan dengan etnis Thai di sini selama beberapa generasi, dan merupakan hidangan lezat yang sangat disukai banyak orang. Quan Son adalah daerah dengan banyak destinasi dan pengalaman wisata menarik seperti Gua Bo Cung, Desa Ngam, dll., yang setiap tahunnya menyambut banyak wisatawan untuk berkunjung dan menjelajahinya. Oleh karena itu, di masa mendatang, daerah ini berfokus pada pengembangan lumpia ikan menjadi hidangan khas sehingga wisatawan dapat menikmatinya atau membelinya sebagai oleh-oleh setiap kali mereka mengunjungi Quan Son.

Sumber: https://nld.com.vn/doc-la-mon-nem-ca-o-mien-tay-xu-thanh-19625012823100964.htm