Hari ini, pho dari seluruh wilayah Vietnam berkumpul di festival Hari Pho di Kota Ho Chi Minh.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Wisatawan Italia mengambil foto kenangan di depan pintu masuk acara Pho Day 2025 di area bekas Departemen Perpajakan, Distrik Saigon, Kota Ho Chi Minh pada sore hari tanggal 12 Desember - Foto: QUANG DINH

Sejak siang hari tanggal 12 Desember, aroma pho memenuhi udara di kawasan pusat Kota Ho Chi Minh. Warung-warung pho sudah sibuk merebus kaldu dan menyiapkan bahan-bahan untuk menyambut pelanggan pertama mereka pada pukul 7:00 pagi ini.

Ini adalah festival pho terbesar di Vietnam, sehingga banyak penduduk lokal dan turis mengatakan mereka "menyimpan nafsu makan" dari hari sebelumnya untuk datang ke festival ini dan makan pho. Hal ini karena jarang sekali melihat pho dari Vietnam Utara dan Selatan disajikan bersamaan, dan bahkan lebih banyak variasi seperti pho jagung, pho singkong, pho bebek, pho merah... dari berbagai daerah telah hadir.

Hari Pho pada tanggal 12 Desember didukung dan dikoordinasikan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya (Kementerian Luar Negeri), Departemen Promosi Perdagangan ( Kementerian Perindustrian dan Perdagangan ), Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun berturut-turut.

Tahun ini, kami mendapat dukungan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Commercial Bank ( HDBank ), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dan lainnya...

Kegigihan surat kabar Tuoi Tre dalam menyebarkan nilai-nilai pho Vietnam sungguh patut dipuji. Hari Pho telah menjadi kegiatan budaya yang bermakna, menunjukkan kecintaan abadi masyarakat terhadap pho serta upaya berkelanjutan dari unit penyelenggara dan pendukungnya.

Tuan Shimamura Masafumi (Direktur Pemasaran Acecook Vietnam)

"Saya tidak akan pulang sampai semua barang terjual."

Itulah tekad Pho Lac Hong (dahulu Nam Dinh, sekarang Ninh Binh) ketika berpartisipasi dalam Hari Pho tahun ini. Dari kota asal mereka, sekelompok 7 orang terbagi menjadi dua tim: satu tim yang terdiri dari 3 orang melakukan perjalanan dengan bus malam, sementara tim lainnya yang terdiri dari 4 orang berkendara lebih dari 1.600 km dari Nam Dinh, membawa serta peralatan memasak pho dan "budaya Delta Sungai Merah" ke Selatan.

Bapak Nguyen Hong Hai, pemilik restoran tersebut, berbagi bahwa berasal dari tempat kelahiran Nam Dinh pho, Pho Lac Hong datang ke festival ini dengan tujuan mempromosikan Nam Dinh pho tradisional.

"Jika Pho Day hanya menampilkan pho gaya Selatan, bukankah itu membosankan? Saya percaya bahwa masyarakat di Kota Ho Chi Minh dan para wisatawan akan memiliki lebih banyak kesempatan untuk menikmati pho gaya Utara, terutama pho Nam Dinh, di sini, di Selatan," ungkap pemilik restoran Lac Hong Pho.

Ngày của Phở - Ảnh 2. — Restoran Lac Hong Pho rela berkendara jauh ke Kota Ho Chi Minh untuk memasak pho.

Restoran Lac Hong Pho terdaftar untuk menyajikan sekitar 4.000 mangkuk selama dua hari, dengan tujuan menjadi salah satu dari 5 restoran pho terlaris.

Kelompok itu tiba di Kota Ho Chi Minh pada malam tanggal 11 Desember dan segera mulai mempersiapkan kios mereka, memasak kaldu, dan mengumpulkan bahan-bahan untuk pembukaan Hari Pho pagi ini. "Kami tidak akan pulang sampai semuanya terjual. Silakan mampir dan dukung kami!" kata Hai sambil bercanda.

Sementara itu, Ibu Nguyen Thi Thanh Nguyen, pemilik merek Pho Hai Thien, yang baru saja kembali ke Kota Ho Chi Minh dari daerah Phu Yen (dahulu) yang dilanda banjir, langsung ikut serta dalam perayaan Hari Pho. Selama delapan dari sembilan tahun Pho Hai Thien berpartisipasi dalam Hari Pho, Ibu Nguyen dengan gembira berkomentar, "Secara umum, setiap kali saya hadir bersama surat kabar Tuoi Tre, selalu sangat menyenangkan; tidak ada alasan untuk melewatkannya."

Agar tidak kalah saing dengan Pho Lac Hong, Pho Hai Thien juga bertujuan untuk menyajikan 2.000 porsi pho, berupaya masuk dalam 5 besar. Ibu Nguyen mengatakan bahwa tahun ini, selain daging sapi mentah, sandung lamur, dan potongan daging bagian paha yang sudah biasa, Pho Hai Thien akan menawarkan pho gulung, pho goreng renyah, dan lain-lain. Lebih lanjut, gerai tersebut akan memiliki mesin pembuat mie pho dan panci pengukus mie, dan beliau sendiri akan mengukus mie sehingga pelanggan dapat merasakannya secara langsung.

Ngày của Phở - Ảnh 3. — Ibu Thu Huyen memajang tanaman artichoke dari Da Lat di stan Da Lat Artichoke Pho pada Festival Hari Pho 2025 - Foto: QUANG DINH

Utara dan Selatan bertemu, banyak pengalaman yang bisa dinikmati.

Ibu Nguyen Ngoc Thu, perwakilan dari Pho Thin Bo Ho, mengatakan bahwa dalam perjalanan ke Selatan ini, Pho Thin Bo Ho membawa serta dapur dan bahan-bahan serta rempah-rempah khas yang selalu digunakan restoran tersebut, seperti jahe matang, daun bawang, jeruk nipis, bawang putih, cabai, dan lain-lain.

Sebelumnya, dalam perjalanan dari bandara Tan Son Nhat ke penginapannya, sopir taksi bercerita kepada Ibu Thu bahwa tidak semua restoran pho bergaya Thailand Utara di Kota Ho Chi Minh sesuai dengan seleranya. "Meskipun ini hanya bahan tambahan, kami ingin pelanggan kami merasakan cita rasa Pho Thin Bo Ho yang otentik dan lengkap dari Hanoi di sini, di Kota Ho Chi Minh," kata Ibu Thu.

Selain merek pho yang sudah dikenal seperti Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Ta, Pho S, Pho Phat Tai..., Hari Pho tahun ini juga menghadirkan partisipasi perdana dari banyak merek pho terkenal lainnya seperti Pho Tau Bay, Pho Minh Pasteur, Pho Nghi, Pho Gia Long...

"Kami tidak ingin menyimpan kisah pho, khususnya Pho Minh dan kisah pho pada umumnya, untuk diri kami sendiri, tetapi ingin membagikannya agar semua orang dapat memahaminya dengan lebih baik," kata Tran Ba Di, generasi ketiga Pho Minh, menjelaskan alasan kehadirannya di sini.

Acara tahun ini menampilkan hampir 30 merek pho dari Vietnam Utara dan Selatan. Selain pho tradisional, terdapat banyak variasi kreatif yang mencerminkan karakteristik regional, seperti pho jagung dari Ha Giang, pho bebek panggang dari Lang Son, pho singkong dari Que Son (Quang Nam), pho artichoke, dan pho ginseng dari Ngoc Linh...

Pakar kuliner Do Nguyen Hoang Long pernah berbagi bahwa Hari Pho, di setiap musim, terus menunjukkan daya tarik luas dari festival pho yang bergengsi.

Bersamaan dengan itu, komunitas pecinta dan juru masak pho secara bertahap terbentuk, bercita-cita untuk mempromosikan pho ke dunia. Mereka memiliki rasa bangga nasional yang kuat dan menggunakan keterampilan, pengetahuan, dan pengalaman mereka untuk mengembangkan pho khususnya dan budaya kuliner Vietnam pada umumnya.

Tiba lebih awal untuk menyiapkan stan saya, dan mengamati suasana, saya menyadari bahwa Pho Day tahun ini jauh lebih meriah berkat partisipasi merek-merek pho dari berbagai daerah.

Perwakilan Pho Hai Thien

Ngày của Phở - Ảnh 4. — Ibu Hai Thien, pemilik warung pho, bahkan membawa mesin pembuat mie pho miliknya ke festival Hari Pho.

Para pengunjung restoran akan memberikan "penilaian" yang paling objektif.

Pada pertemuan dengan merek-merek pho pada pagi hari tanggal 12 Desember, menjelang acara tersebut, Bapak Tran Xuan Toan, Wakil Pemimpin Redaksi surat kabar Tuoi Tre dan ketua panitia penyelenggara, menekankan: Selama bertahun-tahun, restoran pho telah menjadi sorotan dan dipuji oleh media.

Namun di Pho Day, para pengunjunglah yang akan secara langsung "memberi peringkat" makanan tersebut. Ini juga merupakan penilaian yang paling objektif dan akurat. Oleh karena itu, diharapkan setiap restoran pho akan bertindak sebagai duta, menyebarkan kecintaan terhadap pho khususnya dan masakan Vietnam pada umumnya kepada masyarakat dan wisatawan yang datang untuk menikmati festival ini.

Teman-teman internasional merayakan Hari Pho.

Phở các vùng miền hội tụ ở TP.HCM - Ảnh 3. — Seorang diplomat Ceko menikmati semangkuk pho panas di Hanoi pada tanggal 12 Desember - Foto: DANH KHANG

Pada tanggal 12 Desember, Kementerian Luar Negeri menyelenggarakan pertemuan dengan perwakilan kantor berita asing, duta besar, dan petugas pers dari kedutaan berbagai negara.

Ini bukan hanya kesempatan untuk menyampaikan rasa terima kasih kepada teman-teman internasional, tetapi juga kesempatan untuk memperkenalkan budaya kuliner Vietnam. Di sini, Pho Thin Bo Ho melayani hampir 200 tamu internasional dengan semangkuk pho yang paling lezat dan panas mengepul di tengah cuaca Hanoi yang dingin.

Pada tanggal 12 Desember, Kedutaan Besar Bulgaria, bekerja sama dengan restoran Thang Long di Sofia, menyelenggarakan acara untuk mempromosikan pho Vietnam kepada masyarakat Bulgaria dan teman-teman internasional.

Sejak awal bulan, Kedutaan Besar Vietnam di Polandia telah mempromosikan, memperkenalkan, dan menyajikan pho Vietnam di Pameran Amal Internasional ke-18 (SHOM 2025), yang diadakan di Stadion Nasional PGE di Warsawa. Acara yang disponsori oleh Ibu Negara Polandia, Marta Nawrocka, ini mempertemukan lebih dari 60 misi diplomatik dari seluruh dunia dan menarik banyak pengunjung.

Mulai tanggal 8 hingga 14 Desember, Asosiasi We Love Pho menyelenggarakan Pekan Pho di Eropa. Warga Vietnam yang tinggal di luar negeri, serta para penikmat kuliner internasional, dapat menikmati pho Vietnam di berbagai restoran dan tempat makan di seluruh Eropa.

Banyak kegiatan yang beragam.

Pada tanggal 13 dan 14 Desember, dari pukul 13.00 hingga 16.00, pengunjung dapat berpartisipasi dalam permainan mini "Di Atas Bahu Para Raksasa" untuk belajar tentang pho Vietnam, bersama dengan dua acara bincang-bincang: "Pho Masa Lalu. Pho Masa Kini. Pho Masa Depan?" dan "Mempromosikan Masakan Vietnam ke Dunia"; dan menikmati hiburan yang dipersembahkan oleh para artis Duyen Quynh, Quoc Dai, Duong Quoc Hung, Minh Hoang, Nhat Hoang, Manbo, Danmy, Hoang Duyen, dan lainnya.

Selain itu, ada kontes bernama "Setiap Film, Sebuah Kisah Pho," dengan hadiah hingga 3 juta VND ditambah hadiah dari panitia penyelenggara.