Petunjuk untuk membuat sosis lezat dan lezat untuk Tahun Baru Imlek

Bagaimana cara membuat sosis lezat untuk Tahun Baru Imlek? Simak tips berikut untuk mempersiapkan hidangan reuni keluarga!

Bagaimana cara membuat sosis lezat untuk Tahun Baru Imlek? Simak tips berikut untuk mempersiapkan hidangan reuni keluarga!

Sosis Cina adalah perpaduan sempurna antara daging babi, lemak babi, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan ini tidak hanya memperkaya hidangan, tetapi juga praktis untuk menyimpan makanan bagi keluarga, terutama saat liburan.

Sosis Cina dapat diolah dengan berbagai cara, mulai dari digoreng, dipanggang, dikukus, hingga ditumis. Anda juga bisa menyantapnya dengan nasi, ketan, roti, atau ditumis dengan makanan lain. Sosis Cina juga sering digunakan selama perayaan Tet, sebagai hadiah, atau sebagai bahan untuk hidangan tradisional lainnya. Jadi, bagaimana cara membuat sosis Cina yang lezat dan beraroma untuk Tet?

Pertama, Anda menyiapkan semua bahan untuk membuat hidangan ini sebagai berikut:

• 1 kg daging babi bagian bahu, baik yang berlemak maupun tidak, atau bagian pantat (pilih daging segar)
• 200g lemak bahu atau lemak pinggang babi
• 200g usus halus (usus babi segar)
• 150g gula putih
• 20ml mai que lo wine
• 10g bumbu bubuk Hai Chau
• 10g merica yang dihancurkan
• 5g bubuk lima rempah
• 5g bubuk bawang putih, 5g bubuk bawang merah, 5g bubuk annatto

Cara membuat sosis

Langkah 1: Cuci usus dengan cuka dan garam, pastikan untuk mengupas semua lemak dan selaput tipis di luar usus.

Langkah 2: Gunakan sendok untuk mengikis bagian luar usus, keluarkan semua lendir di dalamnya, dan cuci hingga bersih.

Langkah 3: Cuci lemak babi, potong dadu. Kemudian campurkan dengan 5 gram gula dan panggang dalam oven bersuhu 15 derajat Celcius hingga lemak babi menjadi bening.

Langkah 4: Bersihkan daging babi dengan tisu dapur, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil atau gunakan penggiling daging.

Langkah 5: Aduk rata semua bumbu termasuk anggur, 10g gula, bubuk lima rempah, bubuk jahe, bubuk bawang putih, bubuk annatto, dan rempah-rempah. Setelah tercampur rata, masukkan daging dan aduk rata. Biarkan lemak mendingin, lalu tambahkan ke dalam campuran.

Langkah 6: Masukkan adonan daging ke dalam usus halus, ikat, dan bagi menjadi potongan-potongan kecil. Gunakan tusuk gigi untuk melubangi sosis agar udara bisa keluar.

Langkah 7: Tuangkan 30 ml anggur putih ke dalam mangkuk, lalu gulingkan sosis isi berulang kali. Cara ini membantu mengawetkan makanan lebih lama dan mencegah serangga menempel saat dijemur di luar ruangan.

Langkah 8: Keringkan sosis di bawah sinar matahari yang kuat selama sekitar 3 hingga 4 hari hingga kering, lalu simpan di tempat yang aman untuk dimakan secara bertahap.

Setelah selesai, Anda dapat menyiapkan hidangan lezat ini dengan berbagai cara seperti menggoreng, mengukus atau menggabungkannya dengan banyak makanan lainnya.

Dengan membuatnya sendiri di rumah, Anda dapat mengontrol kualitas bahan-bahannya dan memastikan kebersihan serta keamanan makanannya. Namun, untuk memastikan makanannya lezat, cantik, dan aman, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:

Pilih bahan-bahan yang segar dan bersih

• Daging babi dan lemak babi: Pilih daging babi dan lemak babi segar, tanpa bau aneh, dan tidak busuk. Lemak bahu dan tengkuk tanpa lemak adalah bagian yang paling cocok untuk membuat sosis karena memiliki tingkat kekenyalan dan lemak yang tepat.
• Rempah-rempah: Gunakan rempah-rempah segar, tidak berjamur atau kedaluwarsa untuk memastikan rasa dan kualitas sosis.

Bumbu

• Rasio bumbu: Bumbu harus dimarinasi dengan rasio yang tepat agar daging terserap merata dan sosis memiliki cita rasa yang kaya. Jangan terlalu banyak garam atau gula karena dapat membuat sosis terlalu asin atau terlalu manis.
• Waktu perendaman: Rendam daging minimal 1-2 jam agar bumbu meresap ke dalam daging dan membuat sosis semakin lezat dan beraroma.

Teknik isian

• Selongsong sosis: Jika Anda menggunakan selongsong sosis buatan sendiri yang terbuat dari usus babi, bersihkan ususnya secara menyeluruh untuk menghilangkan bau tak sedap. Jika Anda menggunakan selongsong sosis yang dibeli di toko, periksa tanggal kedaluwarsa dan kualitas selongsong sebelum digunakan.
• Cara mengisi daging: Saat memasukkan daging ke dalam selongsong, Anda perlu mengisinya dengan rapat, tetapi jangan terlalu rapat agar sosis tidak mengembang dan retak selama pemrosesan. Untuk mengeluarkan udara di dalam selongsong sosis, Anda dapat menggunakan jarum untuk membuat beberapa lubang kecil di selongsong saat mengisi.

Keringkan dengan benar

• Jemur: Jika Anda menjemur di bawah sinar matahari, pilihlah tempat yang sejuk dan bersih, jauh dari debu dan serangga. Jemur sosis selama 2-3 hari hingga benar-benar kering. Hindari menjemur di tempat yang terlalu panas atau terkena sinar matahari langsung agar sosis tidak kering.
• Pengeringan: Jika menggunakan pengering atau oven, atur suhu pada 60-70 derajat Celcius dan keringkan selama sekitar 4-6 jam. Pengeringan pada suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan sosis gosong atau kehilangan rasa alaminya.

Penyimpanan yang tepat

• Penyimpanan: Setelah dibuat, sosis sebaiknya disimpan di lemari es agar lebih tahan lama. Jika ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa menyimpannya di dalam freezer.
• Pengemasan vakum: Untuk mencegah sosis berjamur dan menjaga rasanya lebih lama, Anda dapat mengemasnya dalam kemasan vakum sebelum disimpan.

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html