Ketika bisnis membutuhkan "mitra teknologi"

Penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi serta inovasi teknologi menjadi kebutuhan yang jelas dalam produksi, terutama bagi usaha kecil dan koperasi. Pada kenyataannya, model tradisional masih dapat meningkatkan kualitas produk, berpartisipasi dalam rantai distribusi yang lebih luas, dan meningkatkan daya saing dengan berani mengadopsi teknologi baru dan teknik canggih.

Proyek yang terdiri dari 20 tangki fermentasi komposit dan total investasi sekitar 2,6 miliar VND oleh Koperasi Kecap Ikan Hai Hien ini telah menghasilkan kecap ikan berkualitas tinggi. Foto: PHAN VINH

Meningkatkan kualitas produk melalui teknologi.

Di desa kerajinan tradisional Cua Khe (komune Thang An), Koperasi Saus Ikan Hai Hien dulunya berpegang pada metode tradisional fermentasi saus ikan secara musiman. Pada tahun 2023, koperasi tersebut dengan berani berinvestasi dalam lini produksi baru dengan atap kaca penahan panas, energi surya, dan sistem pengadukan otomatis. Proyek ini mencakup 20 tangki fermentasi komposit, dengan total investasi sekitar 2,6 miliar VND, di mana lebih dari 800 juta VND berasal dari promosi industri lokal dan dukungan ilmu pengetahuan dan teknologi.

Perubahan tersebut awalnya membuat anggota koperasi khawatir karena memengaruhi aspek tradisional dari kerajinan tersebut. Namun, hasil uji coba menunjukkan sebaliknya. Dua batch bahan baku pertama, yang berjumlah sekitar 80 ton ikan, menghasilkan hampir 96.000 liter saus ikan, dua kali lipat dari hasil sebelumnya. Saus ikan tersebut jernih, harum, dan memiliki kandungan protein yang stabil. Proses fermentasi meminimalkan lalat dan kurang bergantung pada kondisi cuaca. Lingkungan pengolahan lebih bersih dan lebih mudah dikendalikan sesuai dengan standar keamanan pangan dan kebersihan.

Bapak Ha Van Hoa, Direktur Koperasi Saus Ikan Hai Hien, berbagi: “Melestarikan keahlian berarti melestarikan cita rasa, tetapi mengembangkan keahlian membutuhkan teknologi. Tangki fermentasi baru menjaga suhu dengan baik, diaduk secara merata, dan waktu fermentasi dipersingkat sementara kualitas saus tetap sama. Kualitas produk yang stabil memberi kami kepercayaan diri untuk memperkenalkannya ke sistem ritel dan restoran besar.”

Kisah inovasi di Koperasi Saus Ikan Hai Hien bukanlah kasus yang langka. Banyak model produksi jamur obat di komune Hoa Vang dulunya bergantung pada pengemasan manual, dengan produktivitas yang bergantung pada tenaga kerja. Setelah menerima saran tentang peningkatan proses pengeringan, pencampuran, dan tata letak, produksi menjadi lebih stabil secara musiman. Di kelurahan Lien Chieu, beberapa fasilitas pengolahan makanan laut telah memasang sistem aerasi resirkulasi untuk mengurangi kehilangan bahan dan menghemat listrik dibandingkan dengan metode lama. Meskipun tidak berskala besar, penerapan perubahan dalam proses produksi telah menghasilkan hasil yang luar biasa.

Buatlah mekanisme pendukung.

Banyak bisnis mengakui ingin mengadopsi teknologi baru tetapi ragu-ragu di tahap awal, tidak yakin di area mana harus berinvestasi atau peralatan mana yang sesuai. Pada kenyataannya, selain laboratorium, dibutuhkan tim dengan keahlian yang memadai untuk memasuki pabrik, mengidentifikasi hambatan, dan mengatasi masalah yang dihadapi bisnis langsung di fasilitas produksi. Inilah peran yang telah diemban oleh Pusat Promosi Pengembangan Pasar Sains dan Teknologi (SATI Tech - Departemen Inovasi) baru-baru ini.

Pusat ini telah mengembangkan metodologi konsultasi teknologi satu lawan satu, dimulai dengan survei di lokasi, mengusulkan peta jalan peningkatan, mengoordinasikan transfer teknologi, dan memantau proses operasional untuk mengevaluasi efektivitas. Lebih dari 100 pakar dari berbagai sektor – teknik mesin, otomatisasi, produk pertanian dan pangan, bioteknologi, IoT, dan transformasi digital – terhubung bersama untuk setiap masalah spesifik.

Bapak Nguyen Van Thanh, Direktur SATI Tech, mengatakan bahwa alih-alih memberikan panduan umum dalam program pelatihan dan lokakarya khusus, para ahli langsung berada di samping lini produksi, mengamati alur operasional, menunjukkan area di mana peralatan dapat disederhanakan, proses dapat ditingkatkan, atau membuat peta proses produksi. SATI Tech juga menyelenggarakan banyak kursus pelatihan dan pendampingan untuk bisnis, menghubungkan pasokan dan permintaan teknologi, mendukung penilaian kesiapan teknologi (TRI), merancang peralatan, dan mengusulkan rencana investasi yang sesuai dengan sumber daya unit.

"Banyak bisnis membutuhkan inovasi tetapi tidak tahu harus mulai dari mana. Kami bekerja bersama mereka langsung di pabrik, melakukan pengujian langsung di lini produksi. Ketika bisnis melihat peningkatan hasil dan pengurangan biaya, mereka akan dengan percaya diri terus berinvestasi," kata Bapak Thanh.

Dari perspektif sistemik, Bapak Nguyen Truong Phi, Kepala Departemen Manajemen Sistem Inovasi (Badan Inovasi), percaya bahwa tantangannya bukan terletak pada ide itu sendiri, tetapi pada jalur dari penelitian ke pasar komersial. Banyak proyek tetap berada di tingkat laboratorium karena kurangnya bisnis yang bersedia menerimanya atau kurangnya platform pengujian sebelum komersialisasi.

Menurut Bapak Phi, Kementerian Sains dan Teknologi sedang meneliti perluasan mekanisme pengujian sandbox teknologi, menciptakan ruang pengendalian risiko untuk produk baru; mengembangkan kebijakan pengadaan publik yang memprioritaskan produk inovatif; mendukung bisnis dalam mendaftarkan kekayaan intelektual dan melindungi penemuan; serta menerapkan paket dukungan inovasi teknologi untuk usaha kecil dan menengah.

Selain itu, Kementerian Sains dan Teknologi bertujuan untuk membangun pusat inovasi multi-tingkat, yang menghubungkan universitas, inkubator, akselerator, dan bisnis, sehingga memperpendek jalur menuju pemasaran produk.

“Vietnam bagian tengah, khususnya Da Nang, memiliki potensi besar dalam produk pertanian, tanaman obat, dan logistik maritim. Jika kebijakan percontohan diterapkan dengan benar, bisnis-bisnis berani berinovasi, dan pusat-pusat konsultasi memiliki keahlian yang cukup untuk mendukung mereka, ekosistem inovasi akan berjalan lebih lancar. Kami berharap banyak bisnis akan secara proaktif mencari konsultasi teknologi untuk meningkatkan kualitas produk dan memperluas pasar mereka,” kata Bapak Phi.

Sumber: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html