Ketika bisnis membutuhkan "pendamping teknologi"

Proyek ini mencakup 20 tangki fermentasi komposit, dengan total investasi sekitar 2,6 miliar VND dari koperasi saus ikan Hai Hien. — Proyek ini mencakup 20 tangki fermentasi komposit, dengan total investasi sekitar 2,6 miliar VND oleh Koperasi Saus Ikan Hai Hien, yang telah memproduksi produk saus ikan berkualitas tinggi. Foto: PHAN VINH

Meningkatkan kualitas produk dari teknologi

Di desa kerajinan Cua Khe (Kelurahan Thang An), Koperasi Saus Ikan Hai Hien telah melekat pada cara tradisional pembuatan saus ikan musiman. Pada tahun 2023, unit ini dengan berani berinvestasi dalam lini produksi baru dengan atap kaca penghangat, energi surya, dan sistem pengaduk otomatis. Proyek ini mencakup 20 tangki fermentasi komposit, dengan total investasi sekitar 2,6 miliar VND, di mana lebih dari 800 juta VND berasal dari sumber daya lokal untuk promosi industri dan dukungan sains dan teknologi.

Perubahan ini sempat mengkhawatirkan anggota koperasi karena akan memengaruhi ciri khas tradisional profesi ini. Namun, hasil uji coba menunjukkan sebaliknya. Dua batch pertama bahan baku dengan sekitar 80 ton ikan menghasilkan hampir 96.000 liter sari kecap ikan, dua kali lipat dari produksi sebelumnya. Kecap ikan ini bening, harum, memiliki protein yang stabil, proses fermentasinya mengurangi jumlah lalat, tidak terlalu bergantung pada cuaca, lingkungan pengolahannya lebih bersih, dan lebih mudah dikontrol sesuai standar higiene dan keamanan pangan.

Bapak Ha Van Hoa, Direktur Koperasi Saus Ikan Hai Hien, menyampaikan: “Melestarikan kerajinan berarti melestarikan cita rasa, tetapi mengembangkannya membutuhkan teknologi. Tangki fermentasi yang baru menjaga suhu dengan baik, diaduk secara merata, dan waktu fermentasi dipersingkat sementara kualitas saus tetap sama. Kualitas produk yang stabil memberi kami keyakinan untuk memperkenalkannya ke dalam sistem ritel dan restoran besar.”

Kisah inovasi Koperasi Saus Ikan Hai Hien bukanlah hal yang langka. Banyak model produksi jamur obat di Kelurahan Hoa Vang dulunya harus mengemas jamur secara manual, sehingga produktivitasnya bergantung pada sumber daya manusia. Setelah dikonsultasikan untuk meningkatkan proses pengeringan, pencampuran, dan penataan lokasi, hasilnya lebih stabil sesuai musim. Di Kecamatan Lien Chieu, beberapa fasilitas pengolahan makanan laut memasang sistem aerasi sirkulasi untuk mengurangi kehilangan bahan baku dan menghemat listrik dibandingkan dengan metode lama. Meskipun skalanya tidak besar, penerapan perubahan dalam proses produksi tetap menghasilkan hasil yang inovatif.

Buat mekanisme dukungan

Banyak bisnis mengakui bahwa mereka ingin menerapkan teknologi baru, tetapi bingung di titik awal, bertanya-tanya kategori mana yang harus diinvestasikan, peralatan apa yang cocok... Faktanya, selain laboratorium, diperlukan tim yang berkualifikasi untuk memasuki pabrik, mengidentifikasi hambatan, dan menangani masalah yang dihadapi bisnis langsung di bengkel produksi. Peran inilah yang baru-baru ini diambil oleh Pusat Pengembangan Pasar Sains dan Teknologi (SATI Tech - Departemen Inovasi).

Pusat ini membangun metode konsultasi teknologi 1-1, dimulai dari survei lapangan, mengusulkan peta jalan perbaikan, mengoordinasikan transfer teknologi, dan memantau proses operasional untuk mengevaluasi efektivitas. Lebih dari 100 pakar dari industri mekanik - otomasi - pertanian dan produk pangan - bioteknologi - IoT - transformasi digital terhubung untuk setiap permasalahan spesifik.

Bapak Nguyen Van Thanh, Direktur SATI Tech, mengatakan bahwa alih-alih memberikan instruksi umum dalam program pelatihan dan seminar, para ahli akan langsung berada di samping lini produksi, mengamati alur operasi, menunjukkan lokasi-lokasi yang dapat diefisienkan, meningkatkan proses, atau menyusun peta proses produksi. SATI Tech juga menyelenggarakan berbagai kursus pelatihan, membimbing bisnis, menghubungkan penawaran dan permintaan teknologi, mendukung penilaian kesiapan teknologi (TRI), merancang peralatan, dan mengusulkan rencana investasi yang sesuai dengan sumber daya unit.

"Banyak bisnis membutuhkan inovasi tetapi tidak tahu harus mulai dari mana. Kami bekerja bersama mereka langsung di pabrik, melakukan pengujian langsung di lini produksi. Ketika bisnis melihat peningkatan output dan penurunan biaya, mereka akan dengan yakin terus berinvestasi," ujar Bapak Thanh.

Dari perspektif mekanisme, Bapak Nguyen Truong Phi, Kepala Departemen Manajemen Sistem Inovasi (Badan Inovasi), mengatakan bahwa tantangannya bukan terletak pada idenya, melainkan pada proses dari penelitian hingga pasar komersial. Banyak topik masih terhenti di tingkat laboratorium karena kurangnya perusahaan yang menerimanya atau kurangnya platform pengujian sebelum komersialisasi.

Menurut Bapak Phi, Kementerian Sains dan Teknologi sedang mempelajari perluasan mekanisme pengujian sandbox teknologi, menciptakan ruang untuk mengendalikan risiko bagi produk-produk baru; membangun kebijakan pengadaan publik yang mengutamakan produk-produk inovatif; mendukung para pelaku bisnis dalam mendaftarkan hak kekayaan intelektual dan perlindungan paten; serta menerapkan paket dukungan inovasi teknologi bagi usaha kecil dan menengah.

Lebih jauh lagi, Kementerian Sains dan Teknologi bermaksud mendirikan pusat inovasi bertingkat, yang menghubungkan universitas, inkubator, akselerator, dan bisnis, sehingga memperpendek jalur untuk membawa produk ke pasar.

Wilayah Tengah, khususnya Da Nang, memiliki potensi besar untuk produk pertanian, tanaman obat, dan logistik kelautan. Jika kebijakan percontohan ini dijalankan dengan tepat, pelaku bisnis berani berinovasi, dan didukung oleh pusat konsultasi dengan keahlian yang memadai, ekosistem inovasi akan semakin lancar. Kami berharap banyak unit akan secara proaktif mencari konsultasi teknologi untuk meningkatkan kualitas produk dan memperluas pasar,” ujar Bapak Phi.

Sumber: https://baodanang.vn/khi-doanh-nghiep-can-ban-dong-hanh-cong-nghe-3314351.html