Para pembicara dengan antusias membahas topik tersebut dalam acara bincang-bincang "Mempromosikan Masakan Vietnam ke Dunia" - Foto: QUANG DINH
"Bagaimana mungkin hidangan ikonik Vietnam seperti pho, banh mi, com tam, bun bo Hue , banh trang... juga menyentuh hati miliaran orang? " , tanya jurnalis Cat Khue ( surat kabar Tuoi Tre ) kepada para ahli periklanan, budaya, film, dan media dalam acara bincang-bincang " Mempromosikan Masakan Vietnam ke Dunia " . Acara tersebut berlangsung pada malam tanggal 13 Desember sebagai bagian dari Hari Pho 2025.
Acara yang diprakarsai oleh surat kabar Tuoi Tre ini kini memasuki tahun ke-9 dan berlangsung pada tanggal 13 dan 14 Desember di area bekas Departemen Perpajakan, Jalan Nguyen Hue 135, Kota Ho Chi Minh.
Hari ini aku makan pho, besok aku makan nasi pecah, lusa makan apa lagi, bagaimana aku bisa mengingatnya?
Bapak Nguyen Thanh Dao, Ketua Asosiasi Periklanan Kota Ho Chi Minh, menyatakan bahwa masakan Vietnam saat ini dipromosikan melalui berbagai saluran, termasuk saluran resmi (kegiatan urusan luar negeri, acara tingkat tinggi, dll.); platform media digital seperti situs web, surat kabar daring, situs ulasan, dan KOL internasional; jaringan restoran Vietnam global; wisatawan; dan ekspor makanan. Namun, masakan Vietnam masih dapat dipromosikan lebih luas lagi.
Bapak La Quoc Khanh, Wakil Presiden Tetap dan Sekretaris Jenderal Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, percaya bahwa sinema adalah salah satu sarana penyebaran yang paling ampuh karena jangkauannya yang global. Beliau berharap para pembuat film dapat menyampaikan kedalaman budaya dan filosofi kuliner Vietnam, seperti yin-yang dan lima elemen, melalui film.
Wisatawan asing menikmati berfoto dengan pho Vietnam di Hari Pho - Foto: QUANG DINH
Sutradara, produser, dan aktris Thu Trang adalah penggemar berat drama Korea. Saat menontonnya, bahkan film romantis sekalipun, ia teringat kimchi dan jajangmyeon (pasta kacang hitam), mengidentifikasinya sebagai masakan Korea karena karakter dalam film tersebut memakan hidangan itu setiap hari, dari satu film ke film lainnya.
"Di Vietnam, kami kekurangan strategi yang jelas. Banyak film Vietnam yang tidak konsisten tentang makanan. Hari ini, sebuah film menampilkan karakter yang makan pho, besok film lain menampilkan karakter yang makan nasi pecah, dan film lainnya memperkenalkan hidangan baru, sehingga penonton internasional tidak mengingat apa pun tentang masakan Vietnam di layar," katanya.
Thu Trang berkata, "Sebagai contoh, dengan pho, jika setiap film menampilkan gambar pho, maka pho akan terpatri dalam benak penonton internasional."
Senada dengan pendapat tersebut, sutradara Trinh Dinh Le Minh percaya bahwa ketika menonton drama televisi Korea, adegan seluruh keluarga berkumpul untuk makan kimchi dan barbekyu sangat melekat di benak penonton, "juga menunjukkan kekuatan lunak bangsa."
Aktris Thu Trang mengungkapkan bahwa filmnya "Who Loves Whom" akan menggabungkan banyak elemen masakan tradisional Vietnam Barat - Foto: QUANG DINH
Sebuah acara bincang-bincang yang membahas cara mempromosikan masakan Vietnam ke dunia diadakan sebagai bagian dari Hari Pho - Foto: QUANG DINH
Menurut sutradara Trinh Dinh Le Minh, sinema memiliki kemampuan untuk melestarikan kenangan mendalam, sehingga secara efektif memengaruhi penonton baik di dalam maupun luar negeri. Secara khusus, serial televisi, dengan frekuensi penayangan yang tinggi, memiliki jangkauan yang lebih cepat dan lebih luas daripada film layar lebar.
Sutradara Phan Đăng Di menekankan bahwa semangat kuliner Vietnam adalah semangat pertukaran budaya dan toleransi.
Menurutnya, kuliner adalah salah satu elemen yang paling mencerminkan identitas Vietnam. Ini bukan hanya tentang makanan itu sendiri, tetapi juga tentang vitalitas kuliner suatu bangsa yang telah mengatasi banyak kesulitan dan tantangan sepanjang sejarahnya.
"Kita harus fokus menampilkan kuliner Vietnam secara jelas, menyoroti nilai-nilai unggul dan karakteristik uniknya, alih-alih menyajikannya secara terfragmentasi," ujar Phan Đăng Di.
Sutradara Phan Đăng Di memuji Thu Trang atas pendekatannya yang halus dan kaya emosi dalam menggambarkan perempuan, menggunakan makan bersama keluarga sebagai titik penghubung dalam film tersebut - Foto: QUANG ĐỊNH
Ini harus menjadi proyek nasional.
Di Korea Selatan, kimchi dikenal luas sebagian melalui film. Phan Dang Di menekankan bahwa Korea Selatan berhasil karena mereka memandang promosi kuliner dan budaya sebagai narasi nasional, bukan hanya tanggung jawab pembuat film atau beberapa individu yang sekadar menyukai makanan.
"Penting untuk mengakui ini sebagai proyek nasional, dengan tujuan yang jelas dan anggaran yang sepadan," katanya. Kolaborasi dengan platform global seperti Netflix atau saluran internasional besar untuk promosi dimungkinkan jika diperlukan, dengan manfaat bahwa "kancah kuliner, meskipun tidak besar, dapat menjadi destinasi yang menarik perhatian dunia."
Thu Trang menyatakan bahwa secara sengaja memasukkan unsur kuliner atau membuat film khusus tentang makanan sepenuhnya layak dilakukan dari sudut pandang komersial.
Namun, "sangat penting untuk menciptakan alur cerita utama yang secara halus membimbing pemirsa, memungkinkan kuliner muncul secara alami dan bukan melalui iklan yang berlebihan; hanya dengan cara itulah kuliner tersebut akan meninggalkan kesan yang abadi."
Bapak La Quoc Khanh - Wakil Presiden Tetap dan Sekretaris Jenderal Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam - Foto: QUANG DINH
Bapak La Quoc Khanh menyatakan bahwa Korea Selatan, Thailand, dan Jepang telah lebih maju daripada Vietnam dengan strategi sistematis dan jangka panjang mereka dalam mempromosikan kuliner karena mereka menyadari peran budaya kuliner.
Setelah diidentifikasi, pemerintah memilih hidangan-hidangan representatif, menetapkan arahan, dan berkolaborasi dengan para pengusaha, bisnis, pengrajin, dan koki untuk melaksanakan promosi yang efektif.
Namun, "untuk bergerak cepat dan efektif, investasi dan bimbingan dari Negara dan lembaga terkait sangat penting. Mengandalkan sepenuhnya pada asosiasi dan organisasi untuk melakukan mobilisasi sendiri masih mungkin, tetapi pembangunan berkelanjutan tidak mungkin terjadi," ungkap Bapak Khanh.
Kisah sutradara Trinh Dinh Le Minh tentang belajar di luar negeri dan mendambakan makanan Vietnam berhasil memikat penonton - Foto: QUANG DINH
Saat ini, asosiasi tersebut sedang mengimplementasikan proyek Peta Kuliner Vietnam dan mendigitalisasi data, dengan fokus pada hidangan khas setiap daerah, bahan-bahan, metode pengolahan, dan cerita asal-usulnya, sehingga masyarakat baik di dalam maupun luar negeri dapat dengan mudah mencari informasi ketika mempelajari tentang masakan Vietnam.
Menurutnya, partisipasi dalam Michelin itu perlu, tetapi yang lebih penting, sangat penting untuk mempromosikan tempat-tempat makan di luar grup Michelin. Kriteria umum untuk restoran, menu, kualitas, layanan, dan konsistensi makanan perlu ditetapkan.
Dia memberikan contoh bagaimana kita dapat menyusun daftar 50 hidangan khas untuk membuat "menu nasional" guna menyambut tamu internasional.
Memberikan bunga kepada para pembicara yang berpartisipasi dalam acara bincang-bincang "Mempromosikan Masakan Vietnam ke Dunia" - Foto: QUANG DINH
Program Pho Day 12-12, yang kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan Kualitas Nasi Vietnam - Menyebar ke Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, tanggal 13 dan 14 Desember, di area bekas Toko Pajak, Jalan Nguyen Hue 135, Kelurahan Saigon, Kota Ho Chi Minh.
Program ini menampilkan hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Vietnam Utara hingga Selatan, yang memamerkan beragam hidangan pho yang mencerminkan karakteristik berbagai daerah dan budaya lokal.
Dengan harga 40.000 VND per mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi selama dua hari. Penyelenggara akan menyumbangkan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk program "Pho of Love", yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah yang terkena banjir di provinsi Dak Lak (dahulu Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerusakan akibat bencana alam.
Program Pho Day 12-12 didukung dan dikoordinasikan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan dukungan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dll.
Sumber: https://tuoitre.vn/lam-sao-de-dau-am-thuc-viet-nam-khong-qua-lon-nhung-van-khien-the-gioi-phai-nguoc-nhin-20251213221929724.htm
Komentar (0)