Seorang pengrajin mendemonstrasikan proses pembuatan mie pho di area Lang Son Roast Duck Pho - Foto: QUANG DINH
Hari Pho Pameran 2025 dibuka pada pagi hari tanggal 13 Desember di bekas Toko Departemen Pajak, Jalan Nguyen Hue 135, Kota Ho Chi Minh, dan akan berlangsung hingga tanggal 14 Desember.
Tak sabar untuk menyaksikan demonstrasi pembuatan pho di Pho Day.
Bekerja di sebuah perusahaan yang khusus memproduksi mi beras buatan mesin, Nguyen Phan Diem Quynh (lahir tahun 2003, dari Quang Ngai (dahulu), sekarang Kon Tum ) datang ke Pho Day dengan rasa antusiasme yang unik: untuk memahami perbedaan antara mi beras buatan tradisional dan mi beras segar yang diproduksi oleh mesin.
"Hanya dengan menyaksikan orang-orang membuat mie pho secara manual, Anda benar-benar dapat menghargai nilai-nilai hangat dan kenangan yang ditambahkan ke dalam semangkuk pho," ujar Quynh.
Di warung Pho Do Bac Ha ( Lao Cai ), Quynh bertanya kepada pengrajin tentang beras yang digunakan untuk membuat mi dan bagaimana cara pembuatannya… Mengalami semua ini untuk pertama kalinya, Diem Quynh terharu karena itu "sangat menarik". "Datang ke sini, saya mengerti bahwa tradisi menciptakan akar, dan saya mengerti bagaimana mi pho tradisional berkembang menjadi mi pho masa kini," katanya.
Nguyen Phan Diem Quynh sangat senang menyaksikan para pengrajin membuat mie pho secara manual - Foto: QUANG DINH
MC Hoang Kim menemani Pho Day untuk kedua kalinya - Foto: QUANG DINH
Ini adalah kali kedua MC Hoang Kim berpartisipasi dalam festival Hari Pho. Saat kecil, Kim sering makan pho yang dimasak oleh neneknya, tetapi dia tidak mengerti apa yang membuat pho Vietnam begitu menarik.
Namun pada Hari Pho, menyaksikan para pengrajin mendemonstrasikan cara membuat dan memotong mi pho di warung-warung, melihat mereka memasak kaldu dan memotong daging... menjadi jelas betapa sedikitnya yang dia pahami. Dia pergi dari warung ke warung untuk menonton, mengagumi seolah-olah sedang mengagumi sebuah karya seni.
"Membuat mi langsung di konter meyakinkan pelanggan seperti saya tentang asal-usulnya dan membantu kami memahami lebih banyak tentang sejarah pho. Selain itu, dengan berjalan-jalan, dari warung pho jagung, warung pho singkong, hingga warung pho artichoke, saya memperoleh pemahaman yang lebih baik tentang budaya daerah. Ini adalah sesuatu yang tidak mudah ditemukan di acara lain," kata Hoang Kim.
Semangkuk pho yang menarik dengan mi berwarna merah muda yang khas di warung Atispho - Foto: QUANG DINH
Atispho bahkan menyajikan ilustrasi pho artichoke yang menarik perhatian untuk membantu masyarakat mudah mengenalinya - Foto: QUANG DINH
Saya mencoba pho bebek karena sangat unik, dan mi beras yang diwarnai dengan sayuran terlihat sangat menggugah selera.
Berdiri di depan warung Pho Bebek Panggang Lang Son, Bapak Pham The Hien (60 tahun) mengatakan bahwa ia tiba di Pho Day sebelum pukul 7 pagi. Setelah mencoba pho di banyak restoran lain, ia memutuskan untuk mencoba pho bebek panggang karena tampaknya... sangat unik.
"Saya sudah beberapa kali berjalan-jalan di sekitar sini, tetapi belum sempat makan karena terlalu ramai. Sekarang saya menunggu mi beras yang baru dipanggang ini mengering, lalu saya akan memesan semangkuk untuk dicoba," katanya.
Sebagai cucu dari Bapak Pham Dinh Nhan - pemilik restoran Pho Tau Bay, dan tumbuh besar dengan menyantap pho ala Thailand Utara, ia percaya bahwa perbedaan antara pho ala Thailand Utara dan pho bebek tidak hanya terletak pada kuahnya tetapi juga pada mi-nya. Mi dalam pho bebek Lang Son terbuat dari beras dataran tinggi dari wilayah barat laut, dan bebek panggangnya memiliki kulit yang renyah, sehingga memberikan cita rasa yang berbeda dibandingkan dengan pho daging sapi tradisional.
Mie singkong dari Que Son adalah hidangan unik di Pho Day - Foto: QUANG DINH
Di antara gerai pho di acara tersebut, gerai Hai Thien menarik perhatian berkat mi pho-nya yang berwarna-warni, yang diwarnai sepenuhnya dengan sayuran alami. Mi tersebut sangat indah.
Di samping mesin pembuat mi yang terus-menerus mengeluarkan kepulan asap, lembaran-lembaran mi berwarna oranye, hijau, dan kuning diproduksi secara bergantian, menciptakan pengalaman yang kaya dan mendalam.
Banyak pengunjung tidak hanya berhenti untuk mengambil foto dan video, tetapi juga untuk mendengarkan dengan saksama saat pemilik restoran berbagi tentang proses pemilihan bahan dan pembuatan mi beras secara manual.
Huyen Trang, seorang mahasiswi di Universitas Nguyen Tat Thanh, mengatakan bahwa ia datang ke sini baik untuk menikmati makanan maupun untuk mencatat.
Menurut Trang, warung pho roll Hai Thiền meninggalkan kesan yang kuat dengan warna mie pho yang unik dan fakta bahwa pelanggan dapat menyaksikan seluruh proses pembuatan pho roll secara langsung.
Setelah mencicipinya sendiri, Trang berkomentar bahwa lumpia beras tersebut memiliki cita rasa sayuran yang khas dan terasa enak dengan saus celup pedas dan asam.
Ibu Hai Thien, pemilik warung pho, bahkan membawa mesin pembuat mie pho miliknya untuk didemonstrasikan kepada pelanggan - Foto: QUANG DINH
Mendemonstrasikan cara membuat lumpia langsung di konter - Foto: QUANG DINH
Program Pho Day 12-12, yang kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan Kualitas Nasi Vietnam - Menyebar ke Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, tanggal 13 dan 14 Desember, di area bekas Toko Pajak, Jalan Nguyen Hue 135, Kelurahan Saigon, Kota Ho Chi Minh.
Program ini menampilkan hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Vietnam Utara hingga Selatan, yang memamerkan beragam hidangan pho yang mencerminkan karakteristik berbagai daerah dan budaya lokal.
Dengan harga 40.000 VND per mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi selama dua hari. Penyelenggara akan menyumbangkan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk program "Pho of Love", yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah yang terkena banjir di provinsi Dak Lak (dahulu Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerusakan akibat bencana alam.
Program Pho Day 12-12 didukung dan dikoordinasikan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan dukungan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dll.
Sumber: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm
Komentar (0)