Desa penghasil molase tebu Tan Ky ramai dengan persiapan menyambut Tet (Tahun Baru Imlek).

Mengunjungi desa penghasil sirup tebu di komune Tan Huong, distrik Tan Ky, selama bulan Desember ini, suara mesin pemeras tebu bercampur dengan hiruk pikuk orang-orang di seluruh pedesaan. Tungku pembuatan sirup beroperasi dengan kapasitas penuh untuk menghasilkan sirup berkualitas tinggi. Penduduk setempat mengatakan bahan baku pembuatan sirup adalah tebu yang ditanam secara lokal. Foto tersebut menunjukkan tebu yang diangkut dari ladang ke tungku pembuatan sirup. Foto: Q. An

Setelah tebu dikumpulkan di pabrik pengolahan, para pekerja memuatnya untuk diproses. Menurut Ibu Nguyen Thi Lan dari dusun Chau Nam, komune Tan Huong, untuk memastikan molase berkualitas terbaik, tebu harus diproses pada hari yang sama. Foto: Q. An

Sebelumnya, sebagian besar proses pengepresan tebu dilakukan menggunakan kerbau, tetapi kemudian, orang-orang berinvestasi pada mesin pengepres bertenaga listrik atau generator, sehingga menghasilkan produktivitas yang lebih tinggi. Dalam foto, batang tebu ditekan erat di antara dua rol baja. Foto: X.Hoang

Setelah ditekan, ampas tebu diperas untuk mengeluarkan sarinya. Sari tebu disaring melalui saringan kain untuk menghilangkan endapan, sementara ampasnya dikeringkan untuk digunakan sebagai bahan bakar atau dijual kepada produsen dupa sebagai bahan tambahan. Foto: X.Hoang

Saat musim produksi dimulai, tungku pembuatan molase di komune Tan Huong terus menyala terang menjelang Tết (Tahun Baru Imlek) untuk menghasilkan molase tebu yang halus dan manis. Tungku-tungku ini terutama menggunakan ampas tebu sebagai bahan bakar, sehingga mengurangi biaya. Foto: Q. An

Ibu Nguyen Thi Lan mengatakan bahwa ketika sari tebu direbus, saringan dengan jaring kain digunakan untuk menyaring busa dan kotoran hingga semuanya hilang. Jika busa tidak segera disaring saat sirup mendidih, sirup akan meluap, berubah menjadi hitam, dan kehilangan rasanya. (Foto: Q. An)

Proses pembuatan molase adalah yang paling rumit, memakan waktu, dan kompleks. Koki harus mengaduk terus menerus dan merata. Ketika sari tebu mengental dan berubah warna menjadi cokelat kekuningan, proses pembuatan molase selesai setelah 3-4 jam. Foto: X.Hoang

Sejak awal musim, keluarga Ibu Nguyen Thi Lan telah mengolah 110 ton tebu, menghasilkan 8.000 liter molase. Mereka memperkirakan akan mengolah 200 ton tebu, menghasilkan 16.000 liter molase sepanjang musim. Molase dari daerah ini dikenal oleh konsumen baik di dalam maupun di luar provinsi karena rasanya yang lezat dan konsistensinya yang unik, kualitas yang jarang ditemukan di tempat lain. (Foto: Q. An)

Untuk mengubah tebu menjadi sirup kental dan harum dengan warna keemasan yang khas, banyak tahapan yang harus dilalui. Ini termasuk tidak hanya memilih varietas tebu yang tepat dan merawat tanaman dengan cermat, tetapi juga, selama proses memasak, tebu harus ditekan melalui empat tahap penyaringan sebelum direbus dalam panci masak yang berkelanjutan. (Foto: Q.An)

Bapak Le Duc Thuyen, Ketua Komite Rakyat Komune Tan Huong, mengatakan: Saat ini, seluruh komune memiliki hampir 30 rumah tangga yang khusus memproduksi molase tebu. Produksi molase mencapai sekitar 225.000 liter/tahun, terutama terkonsentrasi di desa Chau Nam. Masyarakat mulai membuat molase tebu pada awal November menurut kalender lunar dan berlanjut hingga Februari tahun berikutnya. Menjelang akhir tahun, permintaan molase tebu meningkat, terutama dari desa-desa penghasil manisan di dalam dan luar provinsi yang datang untuk membelinya, sehingga produk tersebut terjual dengan sangat baik. Molase tebu Tan Huong juga telah meraih peringkat OCOP bintang 3 di tingkat provinsi. Foto: X.Hoang

Sumber: https://baonghean.vn/lang-mat-mia-tan-ky-nhon-nhip-chuan-bi-hang-tet-post283263.html