Naik gunung untuk makan sayur

Masyarakat Khmer memetik sayuran liar di gunung Cam dan membawanya ke pasar An Hao untuk dijual.

Banyak sayuran lezat

Pagi-pagi sekali, Gunung Cam diselimuti kabut dan awan di mana-mana. Sesekali, awan melayang turun ke hutan, lalu tiba-tiba turun hujan rintik-rintik. Gunung Cam memang seperti itu, selalu jernih dan segar, siapa pun yang pernah ke sini sekali akan terkenang selamanya akan iklim sejuk di sini. Setelah hujan, sayuran liar tumbuh di mana-mana. Konon, sayuran yang tumbuh di pegunungan berbatu menyerap iklim sejuk bumi dan langit, sehingga dianggap sebagai tanaman herbal yang sangat bergizi. Setelah berjalan-jalan di Gunung Cam, kami berbelok ke kanan melalui jalan ziarah menuju Thien Tue. Kami bertemu dengan Bapak Nguyen Van Quoc yang sedang membungkuk memetik sayuran liar untuk persiapan makan siang. Sambil memetik setiap pucuk luffa berduri, beliau membanggakan bahwa jenis sayuran ini dipetik dan dimakan oleh penduduk gunung setiap hari.

Sambil memegang pucuk luffa yang baru dipetik, Bapak Quoc mengatakan bahwa pucuk luffa dianggap sebagai tanaman obat yang berharga di Gunung Cam. Sejak dulu, pucuk luffa memiliki khasiat obat yang baik, khususnya dalam mengobati penyakit hati. Setiap kali ada pesta, orang-orang naik gunung untuk mencari pucuk luffa untuk dipetik dan menjamu tamu. Kami memegang pucuk luffa dan memasukkannya ke dalam mulut untuk dikunyah, rasanya manis, ringan, dan mudah dimakan. Bapak Quoc tersenyum: “Dulu, pucuk luffa banyak tumbuh di Gunung Cam. Kemudian, mengetahui bahwa tanaman ini memiliki khasiat obat untuk mengobati penyakit hati, banyak orang dari dataran rendah naik gunung untuk mencabut dan membawanya kembali ke fasilitas pengobatan herbal amal. Saat ini, pucuk luffa secara bertahap berkurang di Gunung Cam. Untuk menemukan pucuk luffa, Anda harus mengikuti tepi sungai atau lembah. Karena tanaman ini suka hidup di tempat yang lembap.”

Menurut Bapak Quoc, tanaman gambas dapat diolah menjadi hidangan apa pun yang lezat dan bergizi. Tunas gambas yang ditumis memiliki nilai gizi yang tak kalah dengan daging sapi. Saat ini, masyarakat di gunung sering menggunakan gambas untuk membuat sup atau hotpot. Selain gambas yang berkhasiat obat, Bapak Quoc juga mengatakan bahwa terdapat banyak sayuran lezat di gunung, seperti: kim tao, cang cua, dot choai, dot nganh nganh, kim tien thao... Di musim kemarau, masyarakat membuka lahan dan membakar ladang. Ketika "hujan tua" yang lebat turun untuk mengairi perbukitan Gunung Cam, sayuran dan umbi-umbian di bawah tanah tumbuh subur.

Bersih, baik untuk kesehatan

Tuan Quoc menambahkan bahwa ada banyak sekali jenis sayuran kim that dan canh cua yang tumbuh di pegunungan berbatu. Terutama di bawah kanopi kebun dan teralis su, sayuran ini tumbuh sangat kuat. Untuk membuktikan kebenarannya, Tuan Quoc berlari ke belakang kebun untuk mencabut semak kim that dan canh cua hijau muda untuk dipamerkan. Hingga saat ini, ketika musim hujan tiba, orang-orang di gunung pergi ke hutan atau mengikuti aliran sungai untuk memetik sayuran ini untuk dijual ke toko banh xeo di gunung Cam untuk melayani wisatawan. Selain itu, orang-orang etnis di dataran juga mendaki gunung untuk memetik sayuran ini untuk dibawa ke pasar untuk dijual. Hari kami mengunjungi pasar An Hao yang terletak di kaki gunung Cam, kami bertemu orang-orang Khmer yang menjual sayuran liar yang dipetik dari pegunungan tinggi, termasuk kim that.

Ibu Neang Kham (52 tahun, Khmer) sedang membawa sekeranjang sayuran liar menuruni lereng Gunung Cam untuk dijual di Pasar An Hao. Begitu melihat saya memasuki pasar, Ibu Neang Kham terus-menerus mengajak saya membeli kim sayuran. Orang-orang di sini menjual sayuran dengan sangat jujur, tanpa harga yang terlalu tinggi. Kim sayuran dijual oleh Ibu Neang Kham seharga 25.000 VND per kilo. Jenis sayuran ini tumbuh liar di pegunungan, sehingga aromanya lebih harum dibandingkan kim sayuran yang tumbuh di dataran.

Ibu Tran Kim Anh (yang telah berjualan banh xeo selama 20 tahun di Gunung Cam) mengatakan bahwa di puncak gunung yang tinggi ini, terdapat 14 jenis sayuran liar yang lezat dan bergizi jika dimakan dengan banh xeo atau dimasak dalam sup. Untuk waktu yang lama, Banh Xeo dari Gunung Cam telah terkenal di mana-mana, berkat rasa sayuran liar yang terkenal yang tumbuh di gunung tersebut. Memang, yang membuat Banh Xeo dari Gunung Cam berbeda adalah ia dimakan dengan banyak jenis sayuran liar, seperti: Kim That, Nganh Nganh, Kim Tien Thao, La Bang La Nui, Cang Cua, Cat Lo. Setiap jenis sayuran memiliki rasa lezatnya sendiri, baik yang bersih maupun obat. Jika pengunjung mencoba datang ke Gunung Cam untuk menikmati Banh Xeo dengan sayuran liar sekali, mereka akan mengingatnya selamanya.

Tuan Ut Thanh (Dinh Van Tuoi, 93 tahun, tinggal di dekat Danau Thuy Liem) adalah seorang tabib ternama di Gunung Cam. Tuan Ut Thanh mengatakan bahwa beliau telah tinggal di gunung suci ini selama lebih dari 50 tahun. Selama itu, Tuan Ut Thanh sangat mengenal sayuran dan rempah-rempah di Gunung Cam. Di bawah naungan hutannya, Tuan Ut Thanh menanam ratusan rempah-rempah berharga. Tuan Ut Thanh dengan perlahan berkata bahwa di gunung ini, setiap jengkal tanah dan bebatuan memiliki rempah-rempah. Banyak sayuran liar juga tergolong memiliki khasiat obat yang bermanfaat bagi kesehatan...

Meninggalkan Gunung Cam, kami pergi ke Pasar Tri Ton. Ini adalah pasar tempat orang Khmer membawa sayuran liar yang dipetik dari puncak Gunung Co To untuk dijual kepada masyarakat. Berjalan-jalan di sekitar pasar, terdapat sekitar 10 tempat yang menjual berbagai macam sayuran liar. Sambil berhenti untuk membeli tunas muda Nganh Nganh, Ibu Neang Bay dengan gembira mengatakan bahwa setiap hari ia bangun pagi untuk pergi ke gunung memetik sayuran liar untuk dijual di Pasar Tri Ton. Musim ini curah hujannya tinggi, dan sayuran liar tumbuh subur. Setiap pagi ia memetik 10 kg, duduk dan menjualnya secara eceran di pasar, menghasilkan pendapatan tambahan lebih dari 200.000 VND. Tak jauh dari situ, kami bertemu Ibu Thach Thi Minh yang menjual sayuran liar, seperti: Cang cua, kim tha, cai troi, bunga pepaya jantan... Ia menegaskan bahwa sayuran ini tidak dipupuk atau mengandung pestisida, dipetik langsung dari Gunung Nam Vi dan Bukit Ta Pa, sangat baik untuk kesehatan...

Pada sore hari, pegunungan Bay Nui diselimuti awan gelap, dan hujan deras terus mendinginkan pegunungan dan hutan. Di pagi hari, orang-orang terus memetik sayuran liar untuk menjamu wisatawan dari jauh. Kini, sayuran liar Bay Nui dianggap sebagai anugerah sejati dari surga dan bumi, yang berkontribusi pada keunikan kuliner daerah pegunungan An Giang.

LUU MY

Sumber: https://baoangiang.com.vn/len-nui-an-rau-a423605.html