Hidangan bubur unik yang dimakan dengan sumpit di Hanoi

(Dan Tri) - Hidangan bubur ini menarik perhatian dan keingintahuan pengunjung berkat cara makannya yang unik menggunakan sumpit.

Kalau Anda terbiasa dengan semangkuk bubur yang dimasak dengan baik dan dimakan dengan sendok, Anda akan terkejut saat menikmati sajian bubur yang dimakan dengan sumpit, yang disebut bubur se.

"Alasan hidangan ini disebut bubur adalah karena bubur tersebut mengandung untaian tepung beras yang terbuat dari tepung beras. Saat makan, pengunjung harus menggunakan sumpit untuk mengambil makanan," kata Bapak Luu Van Don, pemilik kedai bubur di Jalan Thai Ha (Dong Da, Hanoi ).

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — Tuan Luu Van Don ingin buburnya dinikmati oleh banyak pengunjung di pusat kota Hanoi (Foto: Anh Duong).

Pak Don bercerita bahwa saat berkunjung ke Ha Mo (distrik Dan Phuong), ia menikmati hidangan bubur istimewa ini. Setelah itu, karena ia pergi ke Hanoi untuk mencarinya tetapi tidak menemukannya di mana pun, ia pun terpikir untuk menjual hidangan bubur ini.

Bubur ini dimasak selama berjam-jam. Untuk memberikan rasa manis alami, Pak Don memilih tulang babi segar dan bersih dengan asal yang terjamin.

Keistimewaan bubur ini dibanding bubur biasa terletak pada mie yang lembut, kenyal, dan masih memiliki kerenyahan tertentu.

Menurut Pak Don, beras yang digunakan untuk membuat bubur adalah beras berkualitas baik, dicuci bersih, direndam dalam air hingga lunak, lalu digiling menjadi adonan cair. Selanjutnya, koki akan menuangkan adonan cair yang sudah digiling ke dalam kantong kain tebal dan menggantungnya hingga kering. Yang tersisa adalah adonan yang lembut, lengket, dan diremas dengan kuat.

Mie dibuat dengan mengambil sebagian kecil adonan dan menggulungnya menjadi untaian panjang dan tebal seukuran sumpit atau jari, lalu menjatuhkannya langsung ke dalam panci kaldu tulang mendidih di atas kompor.

Setelah bubur matang, udang akan berwarna putih bening dan tidak lagi memiliki inti bubuk. Pada tahap ini, bubur akan memiliki tekstur yang kental. Anda dapat menyesuaikan bumbu sesuai selera dan menikmatinya.

Menurut Pak Don, langkah tersulit adalah mengaduk bubur. Bubur perlu diaduk secara merata dan cukup lama. Ini membantu bubur menjadi halus, lezat, dan tidak menggumpal.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — Semangkuk bubur harganya 35.000-55.000 VND/mangkuk. (Foto: Anh Duong)

Restoran Don menyediakan beragam lauk pauk untuk dipilih pelanggan, seperti iga sapi, abon ikan salmon, abon babi, dan daging cincang. Setiap hari, kedai bubur Don menjual rata-rata 100-150 mangkuk bubur, dengan harga mulai dari 35.000 VND.

Bapak Khanh Duy (32 tahun, distrik Cau Giay) menikmati bubur ini untuk pertama kalinya, dan berkata: "Rasanya mirip bubur iga, tapi anehnya ada seratnya. Tulang rawan iganya harum dan seratnya lembut dan manis. Bubur ini berserat sehingga membuat kenyang lebih lama daripada bubur biasa."

Menurut banyak pengunjung, restoran ini memiliki keunggulan antara lain bersih, stafnya ramah dan antusias, serta lauk pauknya beragam.

Ibu Quynh Chi (25 tahun, Kecamatan Bac Tu Liem) berbagi: "Saya mengikuti saran grup di media sosial, tetapi makanannya tidak sesuai selera saya. Saya terbiasa makan bubur yang lebih lembut, makan bubur dengan sumpit masih terasa asing."

Pelanggan ini mengatakan, dengan harga 35.000-55.000 VND/mangkuk, harga yang dipatok di restoran ini terbilang tinggi dibanding harga umum.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — Ruang restoran dapat melayani sekitar 30 tamu pada satu waktu (Foto: Anh Duong).

Ibu Thanh Mai (50 tahun, Distrik Dong Da) mengatakan bahwa ia dan temannya pergi makan bersama, tetapi masing-masing memiliki selera yang berbeda: "Saya merasa buburnya agak encer, rasanya lumayan, tetapi tidak sesuai harapan. Sementara itu, teman saya bilang buburnya enak," kata Ibu Mai.

Menurut komentar di kelompok kuliner , bubur sebaiknya dinikmati selagi masih panas, jika dibiarkan beberapa saat, bubur akan menjadi encer dan tidak lagi mempertahankan konsistensi kentalnya.