Saat berkunjung ke Thoi Son, nikmati cita rasa cokelat yang manis.

(DTO) Dengan mengunjungi pulau kecil Thoi Son (kelurahan Thoi Son, provinsi Dong Thap), wisatawan tidak hanya dapat menikmati kebun buah yang melimpah tetapi juga menyaksikan langsung proses produksi cokelat dan menikmati cokelat batangan yang manis. Ini adalah salah satu produk wisata pengalaman baru di pulau kecil Thoi Son.

COKELAT "DIBUAT DI PEDESAAN"

Lebih dari satu dekade lalu, penduduk di pulau kecil Thoi Son menanam pohon kakao secara tumpang sari di antara kebun kelapa dan lengkeng karena sifat pohon yang toleran terhadap naungan. Mereka terutama menanamnya untuk menjual buah kakao mentah. Selain itu, pasar belum begitu menyadari kegunaan buah tersebut, sehingga harga jualnya sangat rendah.

Para wisatawan mengunjungi model produksi cokelat menggunakan biji kakao di objek wisata milik Ibu Thao.

Pada suatu waktu, harga kakao turun hingga hanya 4.000 - 5.000 VND/kg, dan terkadang tidak ada pembeli sama sekali. Akibatnya, orang-orang menjadi putus asa dan menebang hampir semua pohon kakao mereka.

Sementara banyak orang lain berpaling dari kakao, keluarga Ibu Tu Thi Bich Thao (kelurahan Thoi Son, provinsi Dong Thap ) memutuskan untuk mencari jalan yang berbeda. Sesuai dengan itu, bibi Ibu Thao memutuskan untuk berhenti menjual kakao mentah dan malah fokus pada penelitian dan pengolahan kakao menjadi produk-produk bernilai tinggi.

Dari percobaan pertama mereka membuat bubuk kakao untuk minuman, keluarga tersebut secara bertahap mengeksplorasi dan mempelajari lebih banyak metode pengolahan dari perjalanan mereka. Ibu Thao berbagi: “Suatu kali, bibi saya pergi ke Korea dan melihat orang-orang membuat cokelat garam cabai, jadi dia mempelajarinya dan menyesuaikan resepnya sendiri. Begitulah cara cokelat batangan 'buatan pedesaan' pertama lahir.”

Ketika memulai produksi, keluarga Thao menghadapi banyak kesulitan. Mereka mencoba membuat cokelat dengan almond dan biji wijen hitam. Namun, kacang-kacangan ini memiliki kelemahan yaitu melepaskan minyak dengan sangat cepat dan mudah menjadi tengik tanpa pengawet, sehingga tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Keluarganya telah memilih jalan yang unik: membuat cokelat yang sepenuhnya bebas dari pengawet dan bahan tambahan. "Bisnis saya memproduksi cokelat seperti 'mi instan,' artinya kami membuatnya sesuai dengan yang kami jual, tanpa menimbun dalam jumlah besar. Itulah mengapa produk selalu tetap segar dan benar-benar aman," kata Ibu Thao.

"ANGIN SEPOI-SEPOI BARU" UNTUK PARIWISATA DI KAWASAN PULAU

Selain produksi, keluarga Thao juga menyambut wisatawan untuk berkunjung dan menyaksikan proses pembuatan cokelat.

Model pariwisata berbasis pengalaman yang digagas Ibu Thao, bersama dengan model yang diterapkan oleh banyak penduduk lain di pulau kecil Thoi Son, membawa angin segar bagi pariwisata di daerah tersebut.

Di destinasi wisata milik Ibu Thao, pengunjung dapat mempelajari proses 8 langkah mengubah biji kakao menjadi cokelat. Pertama, buah kakao yang dipanen dipisahkan dari bijinya dan ditempatkan dalam tong untuk fermentasi alami selama 7 hari.

Setelah 7 hari, biji dicuci untuk menghilangkan kulit luarnya lalu dikeringkan. Selanjutnya, biji kering disangrai di wajan panas hingga harum, seperti memanggang kopi. Biji sangrai kemudian dimasukkan ke dalam penggiling untuk menghancurkan dan memisahkan kulit luarnya. Menariknya, kulit ini tidak dibuang tetapi digunakan untuk membuat teh, yang sangat bermanfaat bagi penderita insomnia, masalah kardiovaskular, dan tekanan darah tinggi.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan inti bagian dalam biji kakao ke dalam penggiling listrik dan menggilingnya menjadi bubuk yang sangat halus, sehingga menghasilkan bubuk kakao murni.

Bubuk kakao dikukus, kemudian dicampur dengan margarin, minyak kelapa, susu, dan sedikit ekstrak kopi. Di sinilah "kreativitas" dimulai, karena teh hijau, garam cabai, dan bahan-bahan lainnya dapat ditambahkan. Campuran tersebut kemudian dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan.

Saat mengunjungi dan menikmati tempat ini, wisatawan dapat mencicipi buah kakao segar, mencoba 6 jenis cokelat jadi mulai dari kakao murni, cokelat susu, kopi, hingga varian garam cabai yang unik, dan bahkan mencoba memanggang dan menggiling biji kakao sendiri.

Ibu Thao berbagi: "Hal yang paling menarik bagi wisatawan yang datang ke sini adalah menemukan fakta bahwa cokelat dan bubuk kakao terbuat dari biji. Selain itu, banyak wisatawan mengira kakao itu manis. Namun, ketika mereka membuatnya sendiri, mereka menyadari bahwa biji kakao murni itu pahit dan sepat, sama sekali tidak manis. Rasa manis yang kita rasakan berasal dari susu yang ditambahkan."

Selain menyaksikan proses pembuatan cokelat, pengunjung destinasi wisata Ibu Thao juga berkesempatan untuk mencoba membuat kertas beras dan camilan beras krispi.

Saat ini, pohon kakao memiliki status yang berbeda. Harga biji kakao segar telah meningkat menjadi 18.000 - 20.000 VND/kg, dari 5.000 VND/kg lebih dari 10 tahun yang lalu. Oleh karena itu, masyarakat di pulau Thoi Son juga mulai menanam kembali tanaman berharga ini.

ANH THU

Sumber: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socola-ngot-ngao-a233736.html