Kunjungi Thoi Son untuk menikmati rasa manis coklat

COKELAT "BUATAN SENDIRI"

Lebih dari sepuluh tahun yang lalu, penduduk Pulau Thoi Son menanam pohon kakao di kebun kelapa dan lengkeng karena sifatnya yang toleran terhadap naungan. Mereka menanamnya terutama untuk menjual biji kakao mentah. Selain itu, pasar belum banyak mengetahui manfaat buah ini, sehingga harganya pun sangat murah.

Wisatawan mengunjungi model produksi coklat dari biji kakao di tujuan wisata Ibu Thao.

Pada suatu saat, harga kakao anjlok hingga hanya 4.000-5.000 VND/kg, dan tidak ada pembeli. Akibatnya, masyarakat sangat frustrasi hingga menebang hampir semua pohon kakao mereka.

Meskipun banyak orang berpaling, keluarga Tu Thi Bich Thao (Kelurahan Thoi Son, Provinsi Dong Thap ) memutuskan untuk mencari arah lain. Oleh karena itu, bibi Thao memutuskan untuk tidak lagi menjual kakao mentah, melainkan fokus pada penelitian dan pengolahannya menjadi produk-produk bernilai tinggi.

Dari percobaan pertama membuat bubuk kakao untuk minuman, secara bertahap, keluarganya meneliti dan mempelajari lebih banyak metode pengolahan dari perjalanan mereka. Ibu Thao bercerita: “Suatu ketika, bibi saya pergi ke Korea dan melihat orang-orang membuat cokelat garam dan cabai, jadi dia kembali untuk mempelajari dan menyesuaikan resepnya sendiri. Begitulah, cokelat batangan "buatan kebun" pertama lahir.”

Saat memulai produksi, keluarga Ibu Thao menghadapi banyak kesulitan. Oleh karena itu, keluarganya mencoba membuat cokelat dengan almond dan wijen hitam. Namun, kacang-kacangan ini memiliki kekurangan, yaitu cepat melepaskan minyak dan mudah tengik jika tidak menggunakan pengawet, sehingga tidak dapat disimpan lama.

Keluarganya memilih cara yang berbeda, membuat cokelat tanpa bahan pengawet atau aditif sama sekali. "Fasilitas saya memproduksi cokelat seperti "mi instan", artinya kami membuatnya segera setelah terjual, tanpa menyimpan banyak stok. Oleh karena itu, produk selalu terjaga kesegarannya dan benar-benar aman," ungkap Ibu Thao.

"NAFAS BARU" BAGI PARIWISATA CU LAO

Selain produksi, keluarga Ibu Thao juga mengundang wisatawan untuk berkunjung dan merasakan proses pembuatan coklat.

Model wisata pengalaman yang diusung Ibu Thao dan banyak warga Pulau Thoi Son membawa angin segar bagi dunia pariwisata di sini.

Di destinasi wisata Ibu Thao, pengunjung akan mempelajari proses 8 langkah dalam mengolah biji kakao menjadi cokelat. Pertama, biji kakao yang telah dipanen akan dipanen, daging buah dan bijinya akan diambil, lalu dimasukkan ke dalam tangki fermentasi alami selama 7 hari.

Setelah 7 hari, biji-biji tersebut dicuci dari lapisan luar beras lalu dikeringkan. Selanjutnya, biji-biji kering tersebut disangrai dalam wajan panas hingga tercium aroma harum, layaknya kopi sangrai. Biji-biji yang telah disangrai tersebut dimasukkan ke dalam penggiling untuk memecah dan memisahkan lapisan luarnya. Menariknya, lapisan luar ini tidak dibuang, melainkan digunakan untuk membuat teh, yang sangat baik bagi penderita insomnia, penyakit jantung, dan tekanan darah tinggi.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan bagian dalam biji kakao ke dalam penggiling listrik dan menggilingnya sangat halus, sehingga menghasilkan bubuk kakao murni.

Bubuk kakao dikukus, dicampur dengan margarin, minyak kelapa, susu, dan sedikit esens kopi. Inilah saatnya berkreasi karena Anda bisa menambahkan teh hijau, garam, dan cabai... Campuran tersebut kemudian dituangkan ke dalam cetakan dan didinginkan.

Saat berkunjung dan merasakan suasana di sini, pengunjung dapat mencoba biji kakao segar, mencicipi 6 jenis coklat jadi mulai dari coklat murni, coklat susu, coklat kopi, hingga garam cabai unik dan bahkan memanggang dan menggiling biji kakao sendiri.

Ibu Thao mengungkapkan: “Hal yang paling menarik ketika wisatawan datang ke sini adalah menemukan fakta bahwa cokelat dan bubuk kakao terbuat dari biji kakao. Selain itu, banyak wisatawan mengira kakao itu manis. Namun, ketika membuatnya sendiri, mereka menyadari bahwa biji kakao murni terasa pahit dan kering, sama sekali tidak manis. Rasa manis yang kami nikmati berasal dari penambahan susu.”

Selain merasakan proses pembuatan coklat, pengunjung tempat wisata Ibu Thao juga berkesempatan untuk merasakan proses pembuatan kertas beras dan nasi meletus.

Kini, pohon kakao memiliki status yang berbeda. Harga kakao segar telah naik menjadi 18.000-20.000 VND/kg, bukan 5.000 VND/kg seperti lebih dari 10 tahun yang lalu. Oleh karena itu, masyarakat di Pulau Thoi Son juga mulai menanam kembali pohon berharga ini.

Kamis, 10 ANH

Sumber: https://baodongthap.vn/ve-thoi-son-du-lich-thuong-thuc-huong-vi-socho-ngot-ngao-a233736.html