Mencegah bahaya keamanan pangan yang mengancam kesehatan masyarakat

Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan baru saja didirikan. Ini merupakan langkah strategis dan tepat waktu dalam memastikan keamanan pangan bagi masyarakat menuju manajemen berbasis risiko.

Mencegah bahaya keamanan pangan yang mengancam kesehatan masyarakat

Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan baru saja didirikan. Ini merupakan langkah strategis dan tepat waktu dalam memastikan keamanan pangan bagi masyarakat menuju manajemen berbasis risiko.

Meningkatnya jumlah dan kasus keracunan makanan

Menurut statistik Kementerian Kesehatan , dalam 9 bulan pertama tahun 2024, terdapat 111 kasus keracunan makanan di seluruh negeri, meningkat 2 kasus dibandingkan dengan 9 bulan pertama tahun 2023. Selain itu, jumlah orang dengan keracunan makanan meningkat lebih dari 2 kali lipat, jumlah kasus dengan orang yang terinfeksi (lebih dari 30 orang) juga meningkat.

Penyebab kasus keracunan melalui pengujian meliputi kasus mikroorganisme Salmonella dalam potongan daging dingin, masakan ayam, daging babi olahan, ham, atau mikroorganisme Bacillus cereus dalam sup asam dengan daging dan tauge, mikroorganisme Staphylococus aureus dalam mi Quang...

Menurut statistik Kementerian Kesehatan , dalam 9 bulan pertama tahun 2024, terdapat 111 kasus keracunan makanan di seluruh negeri.

Kasus-kasus keracunan di atas menunjukkan bahwa penerapan ketentuan tentang jaminan higiene dan keamanan pangan oleh sejumlah pelaku usaha dan produksi belum tuntas dan teratur.

Melalui pemeriksaan, terdapat tempat usaha yang tidak memiliki tanda daftar usaha, tidak memiliki sertifikat kelayakan keamanan pangan, tidak memiliki sertifikat pelatihan pengetahuan keamanan pangan, dan tidak melakukan pemeriksaan kesehatan berkala terhadap orang yang terlibat dalam produksi dan pengolahan.

Bahkan ada perusahaan yang tidak melakukan pemeriksaan pangan 3 tahap dan menyimpan sampel pangan sesuai ketentuan; serta tidak dapat menyediakan kontrak dan dokumen terkait asal bahan pangan.

Menurut Dr. Nguyen Thi Phuc, Kelompok Keamanan Kesehatan dan Kedaruratan Kesehatan Masyarakat, Kantor Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) di Vietnam telah menunjukkan 31 bahaya bawaan makanan seperti: Norovirus, bakteri Campylobacter spp, S. enterica non-tifoid, E. coli Enteropatogenik (EPEC), E. coli Enterotoksigenik (ETEC)...

Tidak hanya di Vietnam, tetapi juga di negara-negara maju di seluruh dunia seperti AS, Jepang, Korea Selatan, dll., kasus keracunan makanan masih tercatat setiap tahun. Pada tahun 2010 saja, dunia memiliki sekitar 600 juta kasus penyakit dan 420 ribu kematian yang disebabkan oleh 31 bahaya pangan.

Menurut para ahli, insiden keamanan pangan baru-baru ini menunjukkan masih adanya bahaya dalam produk makanan yang dikonsumsi sehari-hari.

Profesor Madya, Dr. Le Thi Hong Hao, Direktur Institut Nasional untuk Pengendalian Keamanan dan Kebersihan Pangan, mengatakan bahwa bahaya biologis dan kimia dalam makanan dianggap dapat menyebabkan keracunan akut seperti mikroorganisme patogen, racun alami, residu pestisida, obat-obatan hewan, bahan tambahan makanan yang digunakan dalam overdosis... atau terakumulasi dalam tubuh yang menyebabkan keracunan kronis.

Bahaya dapat timbul dari proses produksi, budidaya, pengawetan (seperti mikotoksin, mikroorganisme, dll.), hingga peredaran, distribusi, dan bahkan selama pemrosesan dan penggunaan.

Solusi terobosan untuk mencegah makanan kotor mencapai konsumen

Menyadari pentingnya penilaian risiko dalam mendukung manajemen keamanan pangan, Kementerian Kesehatan memutuskan untuk mendirikan Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan.

Hal ini dianggap sebagai langkah strategis dan tepat waktu dalam memastikan keamanan pangan bagi masyarakat ke arah manajemen berbasis risiko.

Sehubungan dengan itu, Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan di bawah Badan Pengawasan Keamanan Pangan Nasional didirikan berdasarkan Keputusan No. 1936/QD-BYT tanggal 8 Juli 2024.

Pusat ini bertanggung jawab untuk mengidentifikasi dan menilai risiko kesehatan yang disebabkan oleh agen kimia, biologi, dan agen lainnya dalam makanan dan produk terkait; memberi saran tentang manajemen risiko dan komunikasi risiko terkait keamanan pangan.

Di sisi lain, Pusat berpartisipasi dalam pengembangan standar dan regulasi teknis; membangun jaringan untuk mengumpulkan dan mensintesis informasi dan data; pelatihan dan kerja sama di dalam dan luar negeri dalam penilaian risiko keamanan pangan sesuai regulasi.

Misi Pusat ini adalah untuk mengidentifikasi dan menilai risiko keamanan pangan; berpartisipasi dalam mengembangkan standar dan peraturan; membangun jaringan untuk mengumpulkan dan mensintesis informasi dan data; melatih dan bekerja sama di dalam dan internasional; dan memberi saran tentang manajemen keamanan pangan.

Untuk melaksanakan secara efektif tujuan keamanan pangan yang diusulkan, Wakil Menteri Kesehatan Do Xuan Tuyen menekankan 5 kelompok tugas yang perlu dilakukan Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan setelah beroperasi, termasuk: Pelatihan sumber daya manusia; melakukan penelitian dan menilai risiko dalam rantai pasokan pangan; berpartisipasi dalam pengembangan dan penyempurnaan standar dan peraturan keamanan pangan; membangun jaringan nasional untuk mengumpulkan data dan informasi tentang keamanan pangan; menjadi jembatan untuk memberi saran tentang manajemen keamanan pangan.

Selain memprioritaskan pengembangan sumber daya manusia berkualitas tinggi untuk Pusat, mengakses kemajuan teknologi dan pengetahuan internasional, Lembaga Nasional Pengawasan Keamanan Pangan perlu secara proaktif mengusulkan dan melakukan penelitian untuk menilai potensi bahaya dalam rantai pasok pangan, mulai dari produksi hingga distribusi dan konsumsi. Dengan demikian, dapat memberikan peringatan dini dan pencegahan tepat waktu terhadap risiko yang membahayakan kesehatan masyarakat.

Untuk menilai risiko keamanan pangan secara efektif, menurut Kementerian Kesehatan, Lembaga Nasional Pengawasan Keamanan dan Higiene Pangan perlu membangun jaringan nasional untuk mengumpulkan data dan informasi tentang keamanan pangan.

Jaringan ini tidak hanya memainkan peran penting dalam mendeteksi dan menganalisis risiko tetapi juga menyediakan informasi yang diperlukan bagi badan manajemen, membantu meningkatkan efektivitas pekerjaan pemantauan.

Selain itu, Lembaga Nasional Pengawasan Keamanan Pangan perlu menciptakan kondisi bagi Pusat Penilaian Risiko untuk berpartisipasi aktif dalam pengembangan dan penyempurnaan standar dan peraturan keamanan pangan.

Isu ini sangat penting untuk menetapkan regulasi ketat yang sesuai dengan kondisi aktual Vietnam dan selaras dengan standar internasional. Hal ini juga akan menjadi dasar bagi pengendalian mutu dan keamanan pangan yang lebih baik, sekaligus meningkatkan kepercayaan masyarakat terhadap produk konsumsi dalam negeri.

Sumber: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html