Mencegah bahaya keamanan pangan yang mengancam kesehatan masyarakat

Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan baru saja didirikan. Ini merupakan langkah strategis dan tepat waktu dalam memastikan keamanan pangan bagi masyarakat menuju manajemen berbasis risiko.

Mencegah bahaya keamanan pangan yang mengancam kesehatan masyarakat

Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan baru saja didirikan. Ini merupakan langkah strategis dan tepat waktu dalam memastikan keamanan pangan bagi masyarakat menuju manajemen berbasis risiko.

Meningkatnya jumlah dan kejadian keracunan makanan

Menurut statistik Kementerian Kesehatan , dalam 9 bulan pertama tahun 2024, terdapat 111 kasus keracunan makanan di seluruh negeri, meningkat 2 kasus dibandingkan dengan 9 bulan pertama tahun 2023. Selain itu, jumlah orang dengan keracunan makanan meningkat lebih dari 2 kali lipat, jumlah kasus dengan orang yang terinfeksi (lebih dari 30 orang) juga meningkat.

Penyebab kasus keracunan melalui pengujian meliputi kasus mikroorganisme Salmonella pada potongan daging dingin, masakan ayam, daging babi olahan, ham, mikroorganisme Bacillus cereus pada sup asam dengan daging dan tauge, mikroorganisme Staphylococus aureus pada mi Quang...

Menurut statistik Kementerian Kesehatan , dalam 9 bulan pertama tahun 2024, terdapat 111 kasus keracunan makanan di seluruh negeri.

Kasus-kasus keracunan di atas menunjukkan bahwa penerapan ketentuan tentang jaminan higiene dan keamanan pangan oleh sejumlah pelaku usaha dan produksi belum tuntas dan teratur.

Melalui inspeksi, terdapat perusahaan yang tidak memiliki tanda daftar usaha, tidak memiliki sertifikat keamanan pangan, tidak memiliki sertifikat pelatihan keamanan pangan, dan tidak melakukan pemeriksaan kesehatan berkala terhadap orang-orang yang terlibat dalam produksi dan pengolahan...

Bahkan ada perusahaan yang tidak melakukan pemeriksaan pangan 3 tahap dan menyimpan sampel pangan sesuai ketentuan; serta tidak dapat menyediakan kontrak dan dokumen terkait asal bahan pangan.

Menurut Dr. Nguyen Thi Phuc, Tim Keamanan Kesehatan dan Kedaruratan Kesehatan Masyarakat, Kantor Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) di Vietnam telah menunjukkan 31 bahaya bawaan makanan seperti: Norovirus, bakteri Campylobacter spp, S. enterica non-tifoid, E. coli Enteropatogenik (EPEC), E. coli Enterotoksigenik (ETEC)...

Tidak hanya di Vietnam, tetapi juga di negara-negara maju seperti AS, Jepang, Korea, dan sebagainya, kasus keracunan makanan masih tercatat setiap tahun. Pada tahun 2010 saja, dunia mencatat sekitar 600 juta kasus penyakit dan 420 ribu kematian yang disebabkan oleh 31 bahaya pangan.

Menurut para ahli, insiden keamanan pangan baru-baru ini menunjukkan masih adanya bahaya dalam produk makanan yang dikonsumsi sehari-hari.

Profesor Madya, Dr. Le Thi Hong Hao, Direktur Institut Nasional untuk Pengendalian Keamanan dan Kebersihan Pangan, mengatakan bahwa bahaya biologis dan kimia dalam makanan dianggap dapat menyebabkan keracunan akut seperti mikroorganisme patogen, racun alami, residu pestisida, obat-obatan hewan, bahan tambahan makanan yang digunakan dalam overdosis... atau terakumulasi dalam tubuh yang menyebabkan keracunan kronis.

Bahaya dapat timbul dari proses produksi, budidaya, pengawetan (seperti mikotoksin, mikroorganisme, dll.), hingga peredaran, distribusi, dan bahkan selama pemrosesan dan penggunaan.

Solusi terobosan untuk mencegah makanan kotor mencapai konsumen

Menyadari pentingnya penilaian risiko dalam mendukung manajemen keamanan pangan, Kementerian Kesehatan memutuskan untuk mendirikan Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan.

Hal ini dianggap sebagai langkah strategis dan tepat waktu dalam memastikan keamanan pangan bagi masyarakat ke arah manajemen berbasis risiko.

Sehubungan dengan itu, Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan di bawah Lembaga Nasional Pengawasan Keamanan Pangan didirikan berdasarkan Keputusan No. 1936/QD-BYT tanggal 8 Juli 2024.

Pusat ini bertanggung jawab untuk mengidentifikasi dan menilai risiko kesehatan yang disebabkan oleh agen kimia, biologi, dan agen lainnya dalam makanan dan produk terkait; memberi saran tentang manajemen risiko dan komunikasi risiko terkait keamanan pangan.

Di sisi lain, Pusat berpartisipasi dalam pengembangan standar dan regulasi teknis; membangun jaringan untuk mengumpulkan dan mensintesis informasi dan data; pelatihan, dan kerja sama di dalam dan luar negeri dalam penilaian risiko keamanan pangan sesuai regulasi.

Misi Pusat ini adalah untuk mengidentifikasi dan menilai risiko keamanan pangan; berpartisipasi dalam mengembangkan standar dan peraturan; membangun jaringan untuk mengumpulkan dan mensintesis informasi dan data; melatih dan bekerja sama di dalam dan internasional; dan memberi saran tentang manajemen keamanan pangan.

Untuk melaksanakan secara efektif tujuan keamanan pangan yang diusulkan, Wakil Menteri Kesehatan Do Xuan Tuyen menekankan 5 kelompok tugas yang perlu dilaksanakan oleh Pusat Penilaian Risiko Keamanan Pangan setelah beroperasi, meliputi: Pelatihan sumber daya manusia; melakukan penelitian dan menilai risiko dalam rantai pasokan pangan; berpartisipasi dalam mengembangkan dan menyempurnakan standar dan peraturan keamanan pangan; membangun jaringan nasional untuk mengumpulkan data dan informasi tentang keamanan pangan; menjadi jembatan untuk memberi saran tentang manajemen keamanan pangan.

Selain memprioritaskan pengembangan sumber daya manusia berkualitas tinggi untuk Pusat, mengakses kemajuan teknologi dan pengetahuan internasional, Lembaga Nasional Pengawasan Keamanan Pangan perlu secara proaktif mengusulkan dan melakukan penelitian untuk menilai potensi bahaya dalam rantai pasok pangan, mulai dari produksi hingga distribusi dan konsumsi. Dari sana, peringatan dini dan pencegahan tepat waktu terhadap risiko terhadap kesehatan masyarakat dapat dikeluarkan.

Untuk menilai risiko keamanan pangan secara efektif, menurut Kementerian Kesehatan, Lembaga Nasional Pengawasan Keamanan dan Higiene Pangan perlu membangun jaringan nasional untuk mengumpulkan data dan informasi tentang keamanan pangan.

Jaringan ini tidak hanya memainkan peran penting dalam mendeteksi dan menganalisis risiko tetapi juga menyediakan informasi yang diperlukan bagi badan manajemen, membantu meningkatkan efektivitas pekerjaan pemantauan.

Selain itu, Lembaga Nasional Pengawasan Keamanan Pangan perlu menciptakan kondisi bagi Pusat Penilaian Risiko untuk berpartisipasi aktif dalam upaya pengembangan dan penyempurnaan standar dan regulasi keamanan pangan.

Isu ini sangat penting untuk menetapkan regulasi yang ketat, sesuai dengan kondisi aktual Vietnam, serta selaras dengan standar internasional. Hal ini juga akan menjadi dasar bagi pengendalian mutu dan keamanan pangan yang lebih baik, sekaligus meningkatkan kepercayaan masyarakat terhadap produk konsumsi dalam negeri.

Sumber: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html