Supinya Junsuta, juga dikenal sebagai Jay Fai, adalah pemilik Raan Jay Fai, salah satu kedai makanan jalanan pertama di Bangkok yang menerima bintang Michelin.

20242910 Jay Fai.jpg
Ibu Jay Fai dikenal sebagai 'ratu jajanan kaki lima' Thailand. Foto: Michelin

Dalam wawancara dengan Kom Chad Luek pada 27 Oktober, koki terkenal itu mengatakan dia berencana pensiun dan mungkin menutup restoran "legendaris" miliknya paling cepat tahun 2025.

Menurut Ibu Jay, keputusan ini diambil karena persaingan pasar yang semakin ketat, sehingga menyulitkan usahanya. Ia kini telah mengurangi operasionalnya dan secara bertahap menghentikan usahanya.

Toko Ibu Jay buka dari hari Rabu sampai Sabtu.

P1460047.jpg
Pasar yang kompetitif membuat bisnis restoran menjadi sulit. Foto: Emgwm

"Sangat sulit. Ketika bahan-bahan dikirim pagi-pagi sekali, saya harus bangun dan memeriksanya sendiri. Jika tidak memenuhi standar, saya akan mengembalikannya," ujarnya.

Menghadapi persaingan yang semakin ketat, banyak penjual yang rela berinvestasi pada bahan baku yang "berharga tinggi", sehingga menyulitkan Ibu Jay untuk mendapatkan harga yang bagus.

yhggr 67457u8.jpg
Lumpia kepiting adalah hidangan paling terkenal di Raan Jay Fai. Foto: Timeout

Niat koki wanita berusia 81 tahun itu membuat banyak wisatawan dan pecinta makanan menyesal.

"Sayang sekali jika Ibu Jay Fai pensiun, karena restorannya terkenal tidak hanya di Thailand tetapi juga di luar negeri," kata Thapanee Kiatphaibool, perwakilan Otoritas Pariwisata Thailand.

Ibu Jay Fai mengatakan ia tidak berencana mewariskan restorannya kepada putrinya. Namun, ia senang berbagi resep dan mengajar mereka yang ingin belajar.

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai telah menjamu banyak selebritas. Foto: Starnews

Raan Jay Fai telah menyambut banyak orang terkenal, seperti penyanyi Ed Sheeran atau Lisa, anggota grup vokal wanita BlackPink.

Rahasia menciptakan hidangan penutup paling lezat dari 'ratu ketan mangga' Thailand Sebagai negara dengan lebih dari 200 varietas mangga yang tumbuh di seluruh negeri, tidak mengherankan bahwa ketan mangga telah menjadi salah satu hidangan penutup paling terkemuka di Thailand.