Semangkuk bihun berisi daging, bola-bola daging sapi, dan darah dijual murah oleh Ibu Kim Dung, 63 tahun, Distrik 10, agar para pekerja dapat memiliki cukup makanan untuk dimakan setiap pagi.
Kedai mi sapi milik Ibu Vu Thi Kim Dung di gang 7B Jalan Thanh Thai lebarnya sekitar 3 meter, cukup untuk dilewati mobil, tetapi selalu ramai setiap pagi. Kedai ini tidak memiliki nama, papan nama, atau menu, hanya sebuah meja besar dan sebuah meja kecil yang diletakkan bersebelahan di sudut gang. Luas kedai sekitar 15 meter persegi, dengan dua panci kuah di depannya, panci yang lebih kecil berisi kuah bihun. Sebagian besar pelanggan adalah warga sekitar gang.
Perempuan berusia 63 tahun itu mengatakan ia telah berjualan di sudut gang ini selama 34 tahun, beberapa langkah dari rumahnya. Hidangan utamanya adalah sup mi sapi, dan sup mi kepiting, menurutnya, "dijual untuk iseng-iseng, agar orang punya lebih banyak pilihan dan tidak bosan." Kedua hidangan ini dimasak dengan gaya Selatan, mulai dari 1.000 VND 30 tahun yang lalu, tetapi sekarang harga tertinggi yang ditawarkan Nyonya Dung untuk semangkuk mi adalah 20.000 VND.
"Hanya yang spesial saja yang harganya segitu, biasanya semangkuk mi cuma saya jual 10.000 VND," ujarnya sambil terus meremas mi dan menuang kuahnya ke dalam mangkuk-mangkuk untuk para pelanggan yang menunggu.
Setiap hari, Ibu Dung menjual sekitar 100 mangkuk mi, lebih dari separuhnya dihargai 10.000 hingga 15.000 VND. Foto: Quynh Tran
"Daerah ini sebagian besar dihuni kelas pekerja, jadi saya menjual dengan harga murah. Saya tidak butuh banyak lauk, tapi tetap cukup untuk memenuhi kebutuhan pelanggan dan harus lezat. Saya juga punya banyak pelanggan tetap, jadi penghasilan saya cukup untuk dibelanjakan, jadi tidak perlu menaikkan harga," kata Ibu Dung.
Setiap porsinya yang seharga 10.000 VND berisi mi dan kaldu yang cukup. Semangkuk mi berisi daging sapi, darah babi, dan dua bola daging sapi kecil, tetapi tidak ada sosis dan ceker babi tambahan seperti porsi penuh. Pelanggan juga dapat menikmati mangkuk seharga 15.000 VND, yang sudah berisi sosis. Sup mi kepiting berisi kepiting, tulang, sosis, kacang, dan darah seharga 10.000 VND, tetapi restoran tidak akan menambahkan tulang babi dan sosis. Harga ini tetap sama sejak tahun 2015.
Setiap hari, Bu Dung bangun pukul 3 pagi untuk membeli daging, tulang, bakso sapi, sayuran mentah... untuk menyiapkan dan memasak kaldunya. Seperti banyak kedai mi sapi Hue lainnya di Saigon, kaldunya berukuran sekitar 10 liter, dimasak dari tulang sapi yang direbus selama lebih dari satu jam, dicampur dengan rasa manis nanas dan aroma serai. Namun, restoran ini populer sehingga lauk pauknya cukup sederhana, yaitu brisket, paha babi, bakso sapi, dan sosis, alih-alih menambahkan urat, tulang rawan, dan rare seperti restoran lain.
Semangkuk sup mi daging sapi harganya 10.000 VND, foto di bawah ini adalah seporsi penuh sup mi kepiting seharga 20.000 VND. Foto: Quynh Tran
Kuah Bun Rieu berukuran setengah dari Bun Bo, juga terbuat dari kaldu tulang, pasta kepiting, tahu, darah babi, dan tomat. Mienya tebal , disajikan dengan irisan kangkung, herba, tauge, dan pelanggan bebas menambahkan sayuran. Setelah menyiapkan semuanya, ia mulai berjualan pukul 8.30 dan hanya dalam waktu satu jam lebih, dua panci kuahnya sudah habis.
Sendirian, ia menjual sekitar 100 mangkuk sehari, kebanyakan berisi sup mi sapi. "Mungkin hampir separuh pelanggan menghabiskan semangkuk 10.000 VND. Saya hanya untung kecil, melihat orang kenyang saja sudah cukup," ujar pemilik toko.
Selama lebih dari 15 tahun, Bapak Huynh Phuc Sang dan putranya hampir setiap minggu mampir ke kedai mi Ibu Dung untuk sarapan, setelah berjualan tiket lotre selama satu jam. "Kalau jualnya banyak, kami makan semangkuk penuh, tapi biasanya porsi mi-nya cuma 10.000 VND," kata pria berusia 55 tahun itu. Dengan penghasilan sekitar 150.000 VND per hari, sarapan murah ini membantu ayah dan anak ini menghemat banyak pengeluaran.
Bapak Huynh Phuc Sang dan putranya makan semangkuk mi seharga 10.000 VND. Ia menambahkan roti agar kenyang, pada pagi hari tanggal 19 Desember. Foto: Quynh Tran
Di meja seberang, Ibu Thieu Thi Tham telah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama lebih dari 20 tahun, sejak harga semangkuk mi mencapai 5.000 VND. Ia tinggal di distrik Binh Chanh, lebih dari 15 km dari restoran, tetapi setidaknya seminggu sekali, ketika ia melewati tempat berjualan besi tua, Ibu Tham mampir ke restoran untuk memesan semangkuk mi seharga 15.000 VND. "Tempat lain harganya dua kali lipat lebih mahal, tetapi belum tentu selezat itu. Semangkuk mi di sini masih berisi daging yang cukup, kuahnya yang kaya, dan mi yang banyak, memastikan makanan terasa lengkap," kata perempuan berusia 50 tahun itu.
Restoran ini buka setiap hari dari pukul 08.00 hingga 09.30, terletak di gang yang dalam sehingga cukup sulit ditemukan. Restoran ini tidak luas, hanya dapat menampung sekitar 10 orang, tidak ada tempat parkir yang nyaman saat ramai, dan tidak ada yang menjaga, sehingga pelanggan harus menjaga barang-barang mereka sendiri.
Quynh Tran
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)