Bun Bo Hue 14B adalah satu-satunya restoran Bun Bo Hue di Kota Ho Chi Minh yang termasuk dalam kategori Bib Gourmand - Foto: CN
Bersama dengan Bun Bo 14B, 18 tempat makan lainnya di Hanoi dan 23 tempat makan lainnya di Kota Ho Chi Minh juga mendapatkan penghargaan dalam kategori Bib Gourmand (makanan lezat dengan harga terjangkau).
Michelin Guide akan mengadakan upacara pengumuman resmi untuk kategori-kategori tersebut di Kota Ho Chi Minh pada tanggal 27 Juni.
"Makanannya lumayan, tidak ada yang istimewa."
Berbicara kepada Tuoi Tre Online , Nguyen Thai Chau (lahir tahun 1989) - salah satu dari dua pemilik Bun Bo 14B - mengatakan bahwa restoran tersebut juga tidak mengetahui kapan para penilai anonim Michelin Guide memesan makanan atau mengunjungi restoran tersebut.
Beberapa hari yang lalu, restoran tersebut mengetahui bahwa mereka masuk dalam daftar Bib Gourmand berkat seseorang yang membaca koran dan "memberi tahu kami tentang hal itu".
"Kami terkejut, sangat terkejut karena ini hanya toko kecil biasa di gang, siapa yang akan memperhatikannya?" kata Chau. Dia dan temannya bahkan bingung, bertanya-tanya, "Apakah ada kesalahan?"
Mengenai kualitas makanan di restorannya, dia mengakui, "Lumayan, tapi tidak terlalu istimewa. Banyak restoran lain menyajikan makanan mereka dengan lebih menarik. Namun, dengan harga segitu, semangkuk bihun di sini porsinya cukup banyak dibandingkan tempat lain."
Nguyen Thai Chau menceritakan bahwa restorannya, Bun Bo 14B, baru saja menerima undangan dari Michelin Guide untuk menghadiri upacara pengumuman tersebut. "Saat itulah saya menyadari bahwa itu benar, bukan bohong," kata Chau dengan gembira.
Toko tersebut menerima pelanggan yang makan di tempat pada pagi hari, tetapi berhenti beroperasi pada pukul 11 pagi untuk fokus pada penjualan online - Foto: CN
Aku akan selalu mengingat semangkuk sup mie daging sapi dari masa-masa sulit itu.
Nguyen Thai Chau belajar akuntansi, tetapi setelah ayahnya meninggal, ia kembali ke Vung Tau untuk membantu ibunya berjualan. Setelah beberapa waktu, Chau pergi ke kota untuk belajar farmasi di sebuah perguruan tinggi kejuruan.
Karena mengira penghasilan bulanan mereka setelah lulus kuliah hanya sekitar 5 hingga 6 juta VND, Chau dan temannya, Nguyen Hoang Vu (lahir tahun 1992, mahasiswa Universitas Teknologi Kota Ho Chi Minh), memutuskan untuk berjualan mie kuah daging sapi. Kedua keluarga mereka miskin, dan mereka harus bekerja untuk membantu menghidupi keluarga.
Vũ berasal dari Hue, jadi dia sudah tidak asing lagi dengan sup mie daging sapi ala Hue.
Sementara itu, selama masa sekolahnya, Chau hanya bermimpi untuk makan semangkuk sup mie daging sapi. Rasanya enak, tetapi terlalu mahal! Dia hanya berani makan semangkuk sesekali.
Chau dan Vu menggabungkan uang mereka untuk membuka warung mie sapi ala Hue yang kecil dan sederhana di sebuah gang di Distrik 4.
Bun bo Hue (sup mie daging sapi khas Hue) di sini harganya antara 30.000 dan 65.000 VND - Foto: CN
Awalnya, satu orang mengelola kios sementara yang lain tetap bekerja di pekerjaan tetapnya. Kios tersebut terutama menjual makanan di tempat. Pelanggan utamanya adalah pekerja kelas bawah dari daerah sekitarnya.
Selama masa COVID-19, restoran tersebut beralih ke penjualan melalui aplikasi pesan antar makanan. Di luar dugaan, layanan ini menjadi sangat populer. Setiap hari, restoran tersebut menjual total 400-500 mangkuk sup mie daging sapi khas Hue.
Pada suatu waktu, jumlah mangkuk yang disajikan mencapai 600. Pelanggannya sebagian besar adalah pekerja kantoran.
Restoran ini buka dari pukul 06.20 hingga 19.15. Di pagi hari, mereka menerima pelanggan yang makan di tempat, tetapi setelah pukul 11.00, karena khawatir tidak punya cukup waktu untuk menyiapkan makanan, mereka hanya menerima pesanan online.
Menjual seperti itu pasti sangat menguntungkan, kan? Setelah dikurangi komisi aplikasi, keuntungannya tidak banyak. Lumayan saja! Sebagian besar hanya biaya tenaga kerja.
Chau mengatakan bahwa siapa pun yang berbisnis ingin berkembang dan maju. Mereka juga ingin menemukan tempat usaha yang bagus, tentu saja. Tetapi dia dan Vu tidak ingin menaikkan harga setiap mangkuk sup mie daging sapi karena hal-hal tersebut.
Aku tak akan pernah melupakan semangkuk sup mie daging sapi yang kumakan saat aku sedang kesulitan. Aku ingin menjual semangkuk sup mie daging sapi yang terjangkau bagi siapa pun.
Pemilik Bun Bo Hue 14B
Setelah masuk dalam daftar Bib Gourmand, Bun Bo 14B pasti akan menarik lebih banyak pelanggan. Chau mengatakan ini adalah suatu kehormatan dan kegembiraan, tetapi juga "sangat mengkhawatirkan" karena "tokonya kecil, dan tiba-tiba menjadi sangat terkenal."
Terkait perdebatan daring mengenai restoran 14B yang kurang dikenal yang terpilih oleh Michelin Guide, Nguyen Thai Chau "menghargai pendapat semua orang".
Dalam bisnis, setiap orang memiliki kesuksesan dan kekurangannya masing-masing. Selain itu, pendapat sangat beragam. Restoran akan mempertimbangkan semua masukan untuk terus meningkatkan kualitasnya.
Dia juga mengatakan bahwa penghargaan ini mengejutkan dirinya dan Vu, dan mereka tidak percaya. Hingga hari ini, mereka masih tidak mengerti mengapa Michelin memilih mereka.
Sumber: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm
Komentar (0)