Quán cơm độc đáo ở TP.HCM, anh chủ nấu 30 món mỗi ngày không cần nồi

Hanya dengan bermodalkan wajan untuk memasak sekitar 30 hidangan dalam sehari, Tn. Toan menciptakan restoran "nasi pan" yang unik, yang mengejutkan dan menggairahkan pengunjungnya untuk datang, menikmati, dan mempelajarinya.

Restoran ini hanya menggunakan wajan untuk memasak. Video : Ha Nguyen

“Nasi goreng”

Terletak di Jalan Pham Hung (Distrik Binh Chanh, Kota Ho Chi Minh), restoran populer milik Tn. Nguyen Van Toan (lahir tahun 1975) menarik banyak pengunjung karena banyak keistimewaannya.

Tak hanya menyajikan beragam hidangan, restoran ini juga memiliki cara unik dan langka dalam menyiapkan makanan. Para koki di sini hanya menggunakan wajan untuk memasak hidangan.

Di restoran, Toan langsung memasak di dapur. Selain 2 panci besar untuk menanak nasi, Toan dan stafnya menggunakan 8 wajan dengan ukuran yang sama untuk menyiapkan hampir 50 hidangan.

Restoran Toan hanya menggunakan wajan untuk memasak semua hidangannya. Foto: Ha Nguyen

Entah direbus, digoreng, ditumis, atau direbus, Toan menyiapkan makanan di 8 wajan ini. Setelah matang, ia dan stafnya menuangkannya ke dalam wajan-wajan kecil yang sudah tersedia di atas meja.

Metode memasak yang unik ini ditemukan oleh Tuan Toan lebih dari sepuluh tahun yang lalu.

Sebelumnya, Toan bekerja sebagai satpam di sebuah toko buku. Namun, ia menyadari bahwa pekerjaan sebagai satpam itu berat dan tidak memberikan penghasilan yang baik, sehingga ia berhenti dan mencari pekerjaan baru.

Menyadari bahwa ia punya bakat memasak, ia pun berani menggunakan tabungannya untuk menyewa tempat guna membuka warung nasi pecah kecil-kecilan.

Tak disangka, hidangan yang ia buat ternyata lezat dan sesuai dengan selera para tamu. Setelah itu, ia pun meriset dan menciptakan lebih banyak lagi hidangan pedesaan yang mirip dengan hidangan keluarga Vietnam.

Baik digoreng, ditumis, direbus, maupun ditumis, Toan selalu menggunakan wajan untuk memasak. Foto: Ha Nguyen

Pak Toan berbagi: “Saya tidak pernah belajar memasak dan saya tidak memasak berdasarkan resep siapa pun. Saya memasak hidangan yang dekat dengan makanan keluarga berdasarkan pemikiran dan pengalaman saya sendiri.

Saya berasal dari Barat. Di kampung halaman saya, saya melihat kebanyakan orang memasak dan makan makanan di wajan dan panci. Makan seperti itu mudah sekaligus membantu makanan tetap panas, jadi rasanya sangat lezat.

Ketika saya membuka restoran ini, saya memutuskan untuk memasak semua hidangan di wajan. Setelah matang, saya memindahkan makanan ke wajan yang lebih kecil.

Saat pelanggan memesan, saya menaruh panci kecil di atas kompor untuk memanaskannya kembali sehingga pengunjung merasa seperti sedang menikmati hidangan pada jamuan makan keluarga.

Setelah memasak dalam 8 panci besar, Toan dan stafnya memindahkan makanan ke panci-panci yang lebih kecil. Foto: Ha Nguyen

Harga terjangkau tapi dijamin kenyang

Pak Toan mengatakan bahwa memasak makanan di wajan tidak memengaruhi kualitas masakan. Sebaliknya, memasak di wajan membuatnya lebih mudah membumbui dan mengaduk makanan.

Menempatkan makanan matang dalam panci kecil juga membantu hidangan tersebut menahan panas lebih lama.

Sebelum memasak, Pak Toan membersihkan wajan secara menyeluruh. Saat ia beralih ke masakan baru, ia mencuci wajan secara menyeluruh untuk memastikan cita rasa masakan tersebut tidak terpengaruh oleh masakan sebelumnya.

Dengan kriteria masakan yang dimasak pada menu santapan keluarga, rumah makan nasi goreng Pak Toan menyajikan masakan seperti: daging rebus telur, ayam rebus, bebek rebus jahe, ikan goreng tepung, ikan pindang, tumis daging sapi, dan lain sebagainya.

Saat pengunjung memilih hidangan, Toan akan mengambil panci kecil dan meletakkannya di atas kompor untuk memanaskan makanan, lalu meletakkan seluruh panci di atas piring dan memajangnya di atas meja. Foto: Ha Nguyen

Untuk memastikan keamanan pangan, Pak Toan langsung pergi ke pasar untuk memilih dan membeli bahan-bahan segar. Proses persiapannya pun dilakukan dengan cermat oleh beliau dan stafnya.

Sebelum pandemi, restorannya sangat ramai. Setiap hari, ia menyiapkan hampir 50 hidangan berbeda untuk melayani pelanggan yang cukup. Setelah pandemi, jumlah pelanggan menurun 20-30%, sehingga ia hanya memasak sekitar 30 hidangan.

Restoran ini menarik banyak pengunjung untuk menikmati dan mempelajari metode memasak yang unik. Foto: Ha Nguyen

Restoran Pak Toan buka dari pukul 06.00 hingga 22.00. Selain pelanggan yang datang langsung untuk makan, restoran ini juga melayani pesanan untuk dibawa pulang.

Restoran ini sangat ramai mulai pukul 11.30 hingga 12.00 dan pukul 17.00 setiap harinya. Harga satu porsi makanan di sini adalah 35.000 VND.

Restoran ini juga melayani pesanan untuk dibawa pulang. Foto: Ha Nguyen

Dengan harga yang terjangkau namun makanan yang disajikan lezat dan berlimpah, restoran Toan banyak dipilih orang.

"Dibandingkan dengan pasar pada umumnya, harga nasi di sini sangat terjangkau, tetapi tetap menjamin rasa kenyang. Nasi dan makanannya tidak hanya selalu panas, tetapi restoran ini juga menyediakan sayuran mentah gratis, jadi saya sangat menyukainya," ujar seorang pelanggan tetap restoran tersebut.

Sebuah restoran di Kota Ho Chi Minh mempunyai nama yang 'bau', harga yang 'mengejutkan' tetapi selalu ramai pelanggan.

Selain "siput makam kuno", "nasi ketan kamar mayat", "hotpot daging sapi kuburan", "nasi pecah tempat pembuangan sampah" juga merupakan restoran yang menarik perhatian banyak pengunjung di Kota Ho Chi Minh.

Restoran dengan nama 'menyenangkan', pelanggan menyukainya, antri untuk menikmatinya di HCMC

Di Kota Ho Chi Minh, ada banyak restoran terkenal dengan nama-nama yang "menyenangkan" dan aneh seperti siput makam kuno, hotpot daging sapi kuburan, atau nasi ketan kamar mayat.

Orang Barat merekomendasikan restoran populer berusia 40 tahun dengan menu lebih dari 30 hidangan lezat di Kota Ho Chi Minh

Restoran populer di Jalan Vo Van Tan, Distrik 3, telah menjadi tempat makan yang familiar bagi orang Barat ini selama beberapa tahun. Restoran ini menyajikan lebih dari 30 hidangan, yang favoritnya adalah ikan kecap asin dan ikan gabus.

Sumber: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html