Mengapa hanya menyebutkan pho Hanoi atau pho Saigon? Orang-orang dari Delta Mekong juga menyukai pho!

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Pho Nghi baru beroperasi selama 3 tahun tetapi sangat populer di Can Tho - Foto: Disediakan oleh pemilik.

Ini adalah kali pertama merek pho ini berpartisipasi dalam Pho Day. Sebelumnya, Le Ngoc Huong Giang berpartisipasi dalam kompetisi "Mencari Koki Pho Terbaik" yang diprakarsai oleh surat kabar Tuoi Tre dan memenangkan penghargaan Silver Star Anise.

"Pada Hari Pho, Pho Nghi ingin mempromosikan pho dari wilayah Delta Mekong. Itu juga merupakan slogan restoran ini," kata Giang.

Berharap dapat memperkenalkan pho ala Barat ke dalam peta kuliner pho Vietnam.

Lahir di Can Tho pada tahun 1993 dan kembali ke Vietnam setelah lulus dengan gelar di bidang Komunikasi Pemasaran Interaktif di Australia, Le Ngoc Huong Giang memiliki pengalaman 8 tahun di industri makanan dan minuman, tetapi baru tiga tahun yang lalu ia sepenuhnya mendedikasikan dirinya untuk pho.

Mengapa pho dan bukan hidangan lain?

Nenek Giang adalah penjual bánh cống (sejenis kue beras Vietnam) yang terkenal di Can Tho; dia juga seorang pencinta makanan , mampu memasak apa saja, sering menyiapkan makanan untuk anak-anak dan cucu-cucunya, termasuk pho.

Kemudian, ketika Giang pergi ke Australia untuk belajar, pho adalah hidangan yang paling membangkitkan kenangan tentang neneknya dan tanah kelahirannya.

Bisnis pho ini berawal dari memasaknya untuk anak-anaknya selama pandemi COVID-19. Setelah orang-orang menganggapnya enak, dia meneliti cara untuk meningkatkan skala produksi dan menyempurnakan prosesnya.

"Pho Nghi diciptakan, dinamai berdasarkan nama kedua anak saya, untuk mengingatkan diri saya sendiri agar tetap berdedikasi dan berbuat baik dalam setiap mangkuk pho yang saya masak, baik untuk pelanggan maupun untuk anak-anak saya sendiri," cerita Giang.

Berbicara kepada majalah Tuoi Tre ( Pemuda) , Giang mengaku bahwa tidak ada yang memungut pajak atas mimpi, dan mimpinya adalah "secara bertahap menempatkan pho ala Barat di peta kuliner pho Vietnam."

Giang berbagi bahwa meskipun dia tahu pho berasal dari Vietnam Utara, seiring waktu hidangan ini menyebar ke seluruh negeri. Pho telah menjadi hidangan nasional, simbol identitas kuliner Vietnam, terlepas dari wilayahnya.

"Mengapa ketika berbicara tentang pho, atau menyebut Hanoi atau Kota Ho Chi Minh, kita sering mengabaikan Delta Mekong? Saya berharap suatu hari nanti, pho dari Delta Mekong juga akan diakui," katanya.

Area dapur Pho Nghi - Foto: Disediakan oleh pemilik

Orang-orang dari Delta Mekong juga sangat menyukai pho.

Pho Nghi memiliki cita rasa khas pho dari Delta Mekong, tetapi telah disempurnakan agar sesuai dengan selera semua orang sambil tetap mempertahankan identitas daerah tersebut – tidak terlalu manis, pas, dan tetap kaya rasa.

Ngày của Phở - Ảnh 5. — Restoran Pho sering menawarkan aktivitas hiburan bagi pelanggan saat mereka bersantap - Foto: Disediakan oleh pemilik.

Dari segi bahan, Pho Nghi menggunakan dua varietas beras tradisional, beras kerdil Ben Tre dan beras Ham Chau, untuk membuat mi pho-nya. Kedua varietas beras ini memiliki butiran kecil dan lengket dengan kandungan amilosa sedang. Ketika dicampur dalam rasio tertentu, keduanya menghasilkan mi pho yang secara alami lembut, kenyal, dan harum tanpa perlu tambahan apa pun.

Pada hari kerja, toko tersebut menjual sekitar 500-800 mangkuk, dan jumlah ini dapat meningkat menjadi 1.000-1.100 mangkuk pada akhir pekan.

"Saya kira hanya orang-orang dari Hanoi dan Ho Chi Minh City yang menyukai pho, tetapi ternyata, orang-orang di Delta Mekong juga sangat menyukai pho," kata Giang.

Ngày của Phở - Ảnh 6. — Le Thi Huong Giang, pemilik Pho Nghi - Foto: Disediakan oleh pemilik.

Sao chỉ nhắc phở Hà Nội hoặc phở Sài Gòn? Người miền Tây cũng mê phở nha - Ảnh 9. — Le Ngoc Huong Giang (kiri) menerima Penghargaan Bintang Anise Perak bersama Do Thi Tam, pemenang Penghargaan Bintang Anise Emas, dalam kompetisi "Mencari Koki Pho Terbaik 2025" - Foto: Disediakan oleh narasumber.

Program Pho Day 12-12, yang kini memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan Kualitas Nasi Vietnam - Menyebar ke Lima Benua," akan berlangsung selama dua hari, tanggal 13 dan 14 Desember, di area bekas Toko Pajak, Jalan Nguyen Hue 135, Kelurahan Saigon, Kota Ho Chi Minh.

Program ini menampilkan hampir 30 merek pho terkenal dan unik dari Vietnam Utara hingga Selatan, yang memamerkan beragam hidangan pho yang mencerminkan karakteristik berbagai daerah dan budaya lokal.

Dengan harga 40.000 VND per mangkuk, festival Hari Pho pada 12 Desember 2025 diperkirakan akan menyajikan lebih dari 20.000 porsi selama dua hari. Penyelenggara akan menyumbangkan setidaknya 10% dari pendapatan penjualan pho untuk program "Pho of Love", yaitu memasak dan menyajikan pho kepada masyarakat di daerah yang terkena banjir di provinsi Dak Lak (dahulu Phu Yen), yang baru-baru ini mengalami kerusakan akibat bencana alam.

Program Pho Day 12-12 didukung dan dikoordinasikan oleh Departemen Luar Negeri dan Diplomasi Budaya - Kementerian Luar Negeri, Departemen Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, dan Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dengan kemitraan berlian dari Acecook Vietnam Joint Stock Company selama bertahun-tahun, dan tahun ini dengan dukungan tambahan dari Ho Chi Minh City Development Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited, dll.