Cacing bambu, hewan yang belum bereinkarnasi, bersembunyi di dalam batang pohon. Setelah dikeluarkan, ia menjadi makanan khas Lao Cai.

Cacing chit adalah larva yang hidup di batang pohon chit - makanan khas yang terkenal di banyak provinsi utara, termasuk Lao Cai .

Sekilas, ulat chit tampak seperti kepompong ulat sutra, tetapi lebih kecil dan lebih panjang. Menurut pengalaman penduduk setempat, ulat chit dipanen antara bulan November hingga Januari tahun berikutnya.

Cara membedakan pohon yang terserang cacing adalah batangnya kerdil, tidak berbunga, dan batangnya bengkak. Setelah ditebang, pohon akan dibelah dua untuk mendapatkan cacingnya.

Keluar dari puncak pohon, cacing-cacing ini segera dijatuhkan ke dalam baskom berisi alkohol encer untuk mencegah pembusukan dan membantu cacing melepaskan semua kotoran.

Penduduk dataran tinggi di Lao Cai kerap memanfaatkan ulat bambu untuk direndam dalam arak atau diolah menjadi hidangan seperti ditumis dengan daun jeruk, digoreng dengan tepung, dimasak menjadi bubur...

Masyarakat Mong di Lao Cai juga menggunakan ulat bambu untuk direbus dengan lengkuas dan dicelupkan ke dalam garam atau ditumis dengan rebung dan labu siam.

Cacing bambu sering digunakan untuk direndam dalam anggur atau diolah menjadi makanan khas Lao Cai yang lezat dan bergizi.

Saat ini, ulat bambu musim pertama telah dijual cukup luas di situs jejaring sosial. Ibu Diep (Facebook Quach Diep), yang berspesialisasi dalam penjualan produk yang direndam dalam anggur, mengatakan: "Seikat 100 ulat bambu yang dijual di pasaran harganya antara 160.000 hingga 180.000 VND."

Jenis yang dibelah, di mana cacing dipisahkan dari bagian atas, harganya lebih mahal, berkisar antara 950.000 hingga 1 juta VND/kg. Khususnya, jenis cacing chit yang dibelah dan dikeringkan harganya sekitar 4 juta VND/kg. Karena ini adalah awal musim, cacing chit cukup langka, sehingga pelanggan yang ingin membelinya harus memesan 2-3 hari sebelumnya.

Ibu Dang Thi Thuan di Hanoi berkata: Ada orang sakit di keluarganya, jadi dia membeli ulat bambu untuk direndam dalam anggur, karena ini adalah ramuan obat yang sangat baik, mendukung pengobatan kanker dan memulihkan kesehatan pasien setelah terapi radiasi.

Ibu Thuan juga menambahkan bahwa perendaman dalam alkohol membantu mempertahankan rasa asli cacing, tanpa mengubah sifat-sifatnya, sehingga pasien dapat menyerap nilai gizi secara maksimal.

Cacing bambu kaya akan nutrisi dan memiliki rasa yang kaya dan berlemak. Anggur cacing bambu berkhasiat meningkatkan vitalitas pria dan mempercantik kulit wanita. Berkat khasiat ini, cacing bambu dianggap sebagai "cordyceps" bagi masyarakat Vietnam.

Apa yang lebih nikmat daripada duduk di dekat api unggun yang menyala-nyala dalam cuaca dingin di Barat Laut, menikmati hidangan yang terbuat dari ulat bambu, dan menyeruput secangkir anggur ulat bambu yang manis dan pedas serta mematikan rasa di lidah.

Sumber: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm