Cacing bambu, hewan yang belum bereinkarnasi, bersembunyi di dalam batang pohon. Setelah dikeluarkan, ia menjadi hidangan khas Lao Cai.

Cacing bambu adalah larva yang hidup di batang pohon bambu - makanan khas yang terkenal di banyak provinsi utara, termasuk Lao Cai .

Sekilas, ulat chit tampak seperti kepompong ulat sutra, tetapi lebih kecil dan lebih panjang. Menurut pengalaman penduduk setempat, ulat chit dipanen antara bulan November hingga Januari tahun berikutnya.

Cara membedakan pohon bambu yang terserang ulat adalah batangnya kerdil, tidak berbunga, dan batangnya bengkak. Setelah dipotong, pohon bambu akan dibelah dua untuk mendapatkan ulatnya.

Keluar dari puncak pohon, cacing-cacing ini segera dilepaskan ke dalam baskom berisi alkohol encer untuk mencegah pembusukan dan membantu cacing melepaskan semua kotoran.

Penduduk dataran tinggi di Lao Cai kerap memanfaatkan ulat bambu untuk direndam dalam arak atau diolah menjadi hidangan seperti ditumis dengan daun jeruk, digoreng dengan tepung, dimasak menjadi bubur...

Masyarakat Mong di Lao Cai juga menggunakan ulat bambu untuk direbus dengan lengkuas dan dicelupkan ke dalam garam atau ditumis dengan rebung dan labu siam.

Cacing bambu sering digunakan untuk direndam dalam anggur atau diolah menjadi makanan khas Lao Cai yang lezat dan bergizi.

Saat ini, ulat bambu musim pertama telah dijual cukup luas di situs jejaring sosial. Ibu Diep (facebook Quach Diep), yang berspesialisasi dalam penjualan produk yang direndam dalam anggur, mengatakan: "Satu ikat berisi 100 ulat bambu yang dijual di pasaran harganya 160.000 hingga 180.000 VND."

Jenis bambu belah, yang memisahkan ulat dari bagian atas, harganya lebih mahal, berkisar antara 950.000 hingga 1 juta VND/kg. Khususnya, bambu belah dan kering harganya sekitar 4 juta VND/kg. Karena sedang awal musim, bambu cukup langka, sehingga pelanggan yang ingin membelinya harus memesan 2-3 hari sebelumnya.

Ibu Dang Thi Thuan di Hanoi berkata: "Saya punya anggota keluarga yang sakit, jadi saya membeli ulat bambu untuk direndam dalam anggur, karena ini adalah ramuan obat yang sangat ampuh, mendukung pengobatan kanker, dan memulihkan kesehatan pasien setelah terapi radiasi."

Ibu Thuan juga menambahkan bahwa perendaman dalam alkohol membantu mempertahankan rasa asli cacing, tanpa mengubah sifat-sifatnya, sehingga pasien dapat menyerap nilai gizi secara maksimal.

Cacing bambu kaya akan nutrisi dan memiliki rasa yang kaya dan berlemak. Anggur cacing bambu berkhasiat meningkatkan vitalitas pria dan mempercantik kulit wanita. Berkat khasiat ini, cacing bambu dianggap sebagai "cordyceps" bagi masyarakat Vietnam.

Adakah yang lebih nikmat daripada duduk di dekat api unggun yang menyala-nyala dalam cuaca dingin di Barat Laut, menikmati hidangan yang terbuat dari ulat bambu, dan menyeruput secangkir anggur ulat bambu yang harum, manis, dan pedas yang dapat mematikan rasa di lidah.

Sumber: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm