Gunakan minyak goreng dengan benar untuk menghindari timbulnya penyakit

Menurut Institut Gizi Nasional, setiap keluarga sebaiknya memiliki dua jenis minyak goreng untuk digunakan pada jenis makanan yang berbeda - Foto: THU HIEN

Minyak goreng, minyak goreng

Jenis pertama menyediakan asam lemak esensial, terutama minyak biji-bijian seperti minyak wijen, minyak zaitun, dan lain sebagainya. Minyak ini sebaiknya digunakan untuk dicampur dengan cuka, salad, dimasukkan ke dalam makanan bayi, memasak sup, mengasinkan daging dan ikan.

Jenis kedua adalah minyak kelapa dan minyak kedelai yang digunakan untuk menggoreng pada suhu tinggi seperti menggoreng sosis, lumpia, ikan, dan kentang.

Sisa minyak goreng dan lemak bekas pakai untuk menggoreng atau menumis sebaiknya dibuang dan tidak digunakan kembali (maksimal 2 kali) karena paparan suhu tinggi dapat menghasilkan lemak trans dan bahan beracun lainnya yang tidak baik bagi tubuh. Minyak yang sudah dibuka sebaiknya hanya digunakan dalam waktu sekitar 1 bulan.

Jangan menggunakan kembali minyak goreng atau lemak berkali-kali.

Minyak dan lemak goreng yang digunakan berulang kali berpotensi menimbulkan risiko bagi kesehatan, dan bahkan dapat menyebabkan kanker dalam jangka panjang.

Menurut Institut Gizi Nasional ( Kementerian Kesehatan ), minyak goreng dan lemak bila digoreng pada suhu tinggi (biasanya di atas 180 derajat Celsius) akan mengalami reaksi kimia, menghasilkan aldehida, oksidan... yang semuanya sangat berbahaya bagi kesehatan.

Semakin tinggi suhunya (seperti membiarkan minyak terbakar di wajan) dan semakin sering dimasak, semakin banyak zat beracun yang dihasilkan.

Di antara zat-zat beracun tersebut, beberapa menguap ke udara, menyebabkan polusi udara, yang juga berbahaya bagi orang yang menghirupnya; beberapa mengendap dalam minyak dan lemak dan meresap ke dalam makanan, yang sangat berbahaya bagi kesehatan manusia.

Bila mengonsumsi zat beracun dalam minyak dan lemak, Anda mungkin melihat gejala: pusing, mual atau muntah, sakit perut, kesulitan bernapas, detak jantung lambat, tekanan darah tinggi, kelelahan, makan banyak dalam waktu lama dapat menyebabkan kanker.

Selain itu, minyak dan lemak yang digoreng pada suhu tinggi berkali-kali juga merusak vitamin yang larut dalam minyak seperti vitamin A dan E, sehingga mengurangi nilai gizi minyak.

Oleh karena itu, untuk menghindari hal-hal yang merugikan tersebut di atas, maka perlu dilakukan beberapa hal, seperti pada saat menggoreng, batasi suhu yang terlalu tinggi, jangan sampai melebihi suhu 150-180 derajat Celsius, dan jangan sampai minyak dan lemak berasap pada saat memasak.

Selain itu, Anda sebaiknya tidak menggunakan minyak atau lemak yang telah digoreng berkali-kali untuk menghindari efek buruk bagi kesehatan. Batasi konsumsi makanan yang dipanggang atau dibakar karena pada suhu oven yang sangat tinggi, minyak dan lemak akan terdenaturasi dan menjadi beracun.

Bagaimana cara memasak makanan dengan minyak goreng dan lemak agar lebih lezat?

Menurut National Institute of Nutrition, untuk menumis makanan, agar tetap lezat dan kandungan lemaknya tetap terjaga, gorenglah bawang merah atau bawang putih dengan sedikit lemak, lalu masukkan makanan, bumbui dengan kecap ikan dan garam, masak hingga matang, lalu tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng, aduk rata, lalu angkat dari kompor.

Sumber: https://tuoitre.vn/su-dung-dau-an-dung-cach-de-tranh-gay-benh-20240325174916518.htm